Ingrédients :

500 g de gigot d’agneau
500 g de champignons frais de Paris
400 g d’olives vertes dénoyautées
2 oignons en petits dés
2 échalotes en fines rondelles
3 gousses d’ail finement hachées
2 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe d'échalote séchée
2 c à café de curcuma
1 c à café de gingembre moulu
1 c à soupe de bouillon d'agneau en poudre acheté en magasin spécialisé
du poivre
Un bouquet garnis composé de persil et de coriandre
4 verres d’eau

Préparation:

Nettoyer les champignons couper en deux les plus gros et garder le petits en entiers.
Dans le fond de la cocotte minute, mettre l'huile d'olive, les oignons, l'ail, les échalotes et l'agneau l'échalote séchée et le bouillon d'agneau en poudre. Mettre sur feu moyen, cuire jusqu’à ce que l’oignon, l'ail, l'échalote soient ramollis. Ajouter, le curcuma et le gingembre. Cuire, en mélangeant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les olives et les champignons. Remuer.

Ajouter 4 verres d’eau froide et le bouquet garnis. Fermer la cocotte et faire monter en pression, quand la soupape siffle baisser le feu et laisser cuire 1 h pour avoir un agneau fondant.

Servir le Tajine d’agneau aux olives et champignons bien chaud parsemé de coriandre haché.

Bonjour, aujourd'hui je vous emmène dans les îles avec cette succulente recette qui régalera et surprendre vos convives de par ses saveurs. 

Ingrédients pour 4 personnes :

 500 Gr de filet de poulet + une entre cuisse de dinde environ 100 Gr découpés en cubes.

1 petite boîte d'ananas en tranches + 1/2 ananas frais coupé en morceaux réserver 4 tranches.

1 boîte de lait de coco + 1 petit brick de crème de coco

1 gros Oignon.

2 échalotes

2 gousses d'ail.

1 petit bouquet de coriandre hachée.

6 feuilles de sauge + une pointe de feuilles pour la déco

1 morceau de gingembre frais râpé

1 et demi cube de bouillon de poule.

2 poignées de coco en poudre.

Huile de tournesol.

1 C à Soupe de curcuma.

1 C à Café de pur safran.

1 poignée de raisin secs blonds.

250 Gr de riz (Basmati de préférence).

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire le riz basmati avec 6 feuilles de sauge. Dans une poêle faire doré 4 tranches d'ananas avec un peu de beurre. (Réserver pour la déco)
Dans une marmite, faire revenir, l'oignon haché, les échalotes hachées et l'ail haché avec un filet d'huile de tournesol. Ajouter les morceaux d'ananas, les raisins secs blonds, les morceaux de poulet et de dinde. une fois le poulet et la dinde légèrement dorés, ajouter le gingembre frais râpé, le curcuma, le safran, un cube entier et un demi de bouillon de poule émietté, le lait de coco, la crème de coco et la coco en poudre.
Couvrir et laisser mijoter a feux doux jusqu'à ce que vous obteniez une sauce suffisamment onctueuse en surveillant de temps en temps la cuisson.
Poivrer. Servir chaud avec le riz. 
Bon appétit !!!

Ingrédients :

2 aubergines
250 g de viande hachée que j'ai épicée la veille en y mélangeant du cumin, du paprika, de la cannelle, de l'oignon haché, de l'ail écrasé, de la coriandre hachée, du sel et du poivre.
1 oignon émincés
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte de tomates concassées
1 filet d'huile d'olive
1 boule de mozzarella
250 ml de sauce béchamel maison pour moi
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, les creuser un peu (sans percer la peau). Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Les mettre au four et laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.Dans une poêle faire revenir l'oignon haché avec un filet d'huile d’olive, ajouter la viande hachée saler et poivrer et laisser rissoler. Ajouter les tomates concassées, l’ail haché et laisser mijoter pendant 30 minutes, Ajouter la chair d’aubergines hachée, bien mélanger et laisser encore cuire pendant environ 10 minutes.
Remplir les demi-aubergines
Préparer une sauce béchamel crémeuse en y ajoutant du fromage râpé. Répartir la sauce sur les aubergines, y déposer des rondèles de mozzarella. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud, avec un pain maison.

Ingrédients :

300 g de ravioli 3 fromages 

200 g de crevettes bio

500 g de moules bouchot

1 gousse d'ail 

1 c à c de fond de poisson

jus d'un demi citron

1 filet d'huile d'olive

2 c à s de persil et coriandre hachés

10 cl de crème fleurette

Préparation :

Faire ouvrir les moules et les retirer de leur coquille en réserver 4 ou 5 avec leur coquille pour la déco.
Dans une poele, faire revenir l'ail avec l'huile d'olive ajouter les crevettes la coriandre le persil, ajouter le fond de poisson le jus de citron et la crème fleurette, laisser mijoter 10 minutes à feu doux, ajouter les moules sans coquille remuer. Dans une marmite d'eau bouillante faire cuire les raviolis 3 fromages et les égoutter. Servir avec les crevettes et moules à la crème.

Simple et rapide pour un samedi soir mais toujours apprécié, des petits comme des plus grands !

Ingrédients :

270 g de spaghettis

3 c à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon

1 gousse d'ail

20 feuilles de basilic

1kg de tomates

2 c à soupe de coriandre hachée

1 c à soupe d'allumettes de poulet(facultatif)

1 c à café de pesto(facultatif)

sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer sur feu doux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec l'oignon haché, la gousse d'ail pressée et 15 feuilles de basilic hachées très finement
Retirez la peau des tomates et les pépins pour obtenir environ 800g de chair.
Coupez la chair en tout petits morceaux, mettez-la dans poêle anti-adhésive et laissez cuire 1 h à feu doux.
Remuez de temps en temps. 
Salez, poivrez. Terminez d'assaisonner avec le basilic restant et une cuillère à soupe d'huile d'olive ajoutée à cru.

Dans une marmite d'eau bouillante, cuire les spaghettis 15 à 20 minutes selon leur grosseur et servir avec la sauce au basilic, les allumettes de poulet, le pesto et saupoudrer de coriandre hachée.

Bon appétit !

Ingrédients :

- 350g de haricot secs oeil de perdrix

- 2 tomates

- 1 gros oignon râpé

- 2 gousses d’ail écrasées

- 4 càs d'huile d'olives

- 1/2 càc de curcuma

- 1 càc de cumin

- 2 càs de persil haché

- 2 càs de coriandre hachée

- 2 branches de céleri

- 1/2 càc de gingembre

- 1/2 càc de piment doux (paprika)

- 1 càs de concentré de tomates

- 1 bouillon cube de bœuf

- Sel, poivre

Préparation :

La veille au soir, mettre à tremper les haricots secs dans de l'eau.
Eplucher, laver et hacher l'oignon, laver le persil, la coriandre et tailler finement. Laver les branches de céleri et les couper en petits morceaux. Laver et passer à la râpe les tomates.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché, le céleri avec l'huile d'olive, ajouter les tomates râpées, les épices, le concentré de tomate, le bouillon cube de boeuf, le persil et la coriandre hachés.
Couvrir d'eau et fermer la cocotte. Laisser cuire sur feu moyen environ 15 minutes.
Une fois les haricots bien cuits, laisser sur feu doux sans à découvert pour faire réduire la sauce.
Servir chaud avec un pain maison.
Bon appétits !

Ingrédients (4 personnes):
1 Poivron jaune, 2 verts, 1 rouge
1 verre de boulgour
2 boites de sauce tomate basilic
1 c à café de sauce tomate concentrée
2 oignons
4 gousses d'ail
2 c à soupe de coriandre hachée
400 g de viande hachée (boeuf)
2 c à soupe de parmesan en poudre
huile d'olive
Poivre

Préparation:

- Laver et couper vos poivrons en 2, les épépiner.

- Éplucher et émincer finement les oignons et l'ail.

- Laver et hacher la coriandre.

- Cuire le boulgour dans de l'eau bouillante 10 mn et l'égouter.

- Dans une poêle, faire revenir la moitié des oignons hachés et de l'ail haché avec un filet d'huile d'olive.

- Ensuite mettre la viande hachée, ajouter demi pot la sauce tomates basilic + la c à café de tomate concentrée, le parmesan et la coriandre hachée.

- Ajoutez le boulgour, bien mélanger.

- Poivrer.

- Laisser cuire à feu très doux 5 à 8 mn environ en remuant de temps en temps, réserver.

- Dans une marmite, faire revenir l'autre moitié d'oignons et d'ail avec un filet d'huile d'olive, ajouter 1 pot et demi de sauce tomate basilic avec très peu d'eau, déposer les demi poivrons sur la sauce et cuire à couvert 20 mn à feu doux. Retirer délicatement les demi poivrons de la sauce et les garnir avec la préparation de boulgour et viande et servir bien chaud avec la sauce tomate basilic de la marmite.

Bon appétit !

Bonjour, qui n'aime pas les endives au jambon ? Ce plat ci facile a réalisé, fait toujours son effet côté gustatif, selon les jambons ou la crème que l'on prépare. Pour mon gratin d'endives j'ai utilisée :

6 jeunes pousses d'endives du pas de calais Picardie très tendres et douces en goût.
6 tranches de poulets halal saveur BBQ, acheter en magasin arabe.

1 verre de lait végétal aux amandes grillées.
1 et 1/2 c à soupe de fécule de maïs.
2 c à soupe de beurre végétal.
2 c à soupe de parmesan en poudre.
2 petites poignées de mozzarrella râpée.
20 g d'Edam holland râpé ( boule rouge ).
Sel, poivre.

Préparation :

Passer sous l'eau les jeunes pousses d'endives, les faire égoutter quelques minutes et les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur. Placez les dans une passoire tout autour de la paroie, la tête vers le bas pour bien les égoutter 1 bonne heure environ. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la fécule de maïs, salez et pouvrez un peu,remuer et ajouter le lait végétal et le parmesan sans césser de remuer jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Dans le fond d'un plat à gratin, mettre un peu de sauce. Rouler chaque endive dans une tranche de jambon de poulet, les déposer dans le plat à gratin et recouvrir du reste de sauce. Saupoudrer avec la mozzarella et l'Edam râpés placer dans le four préchauffer à 180° et cuire 15 minutes.
Bon appétit !

INGRÉDIENTS pour 2 pizzas :

2 grosses escalopes de dinde

340 g d'ananas en morceaux

2 c à soupe de noix coco râpée

2 boules de mozzarella coupées en lamelles

2 c à soupe de parmesan en poudre

1 bûche de chèvre

10 c à soupe de crème fraîche liquide

20 olives noires

2 c à soupe de miel liquide

Dans une poêle faire doré les escalopes de dinde avec un filet d'huile, saler légèrement et couper en très fines lamelles chaque escalopes.

PRÉPARATION pour la pâte :

2,1/2 verres de farine fluide

1 c à soupes de levure boulangère

2 c à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

1 c à café de sucre en poudre

1 c à soupe de grains de pavot

1 verre d'eau tiède et un peu plus

pétrir tout les ingrédients, 8 bonnes minutes au robot.

Couvrir de papier film et d'un torchon propre et laisser lever 30 minutes. Dégazer la pâtes, former deux belles boules, étirer la première boule de pâte sur une feuille de papier cuisson disposée sur une plaque de four, y verser 5 c à soupe de crème fraîche liquide au centre, étaler la crème avec une spatule, saupoudrer d'une c à soupe de parmesan en poudre, parsemer de lamelles de dinde cuites dorées, la valeur d'une escalope, disposer 170 g des morceaux d'ananas, des lamelles de mozzarella la valeur d'une boule, des rondelles de bûche de chèvre 1/2 bûche, disposer 10 olives noires, saupoudrer de la coco râpée la valeur d'une c à soupe. Préchauffer le four à 200°, enfourner la première pizza, baisser le thermostat à 180° et cuire 25 à 30 minutes en surveillant et reproduire la même chose pour la deuxième pizza. Arroser les pizzas encore bien chaudes avec un peu de miel et servir avec une salade.

Bon appétit !