les délices de Mouma

jeudi 21 novembre 2019

Pommes de terre sautées aux cèpes en persillade.

Bonjour, aujourd'hui, je vous propose un délicieux accompagnement pour une viande ou en une délicieuse omelette bien copieuse. Un vrai délice pour les papilles à l'aube des fêtes de fin d'année et en cette saison bien fraîche, les cèpes sont de la fête et ces recettes chaleureuses, réchauffent le coeur, des petits et grands gourmets. 

Pour l'omelette :

3 gros oeufs frais de la ferme

100 g de pommes de terre sautées aux cèpes

persil frais haché

2 tranches de fromage à raclette 

Battre les oeufs, les verser sur les pommes de terre sautées aux cèpes, saupoudrer de persil frais haché et déposer quelques morceaux de fromage raclette et faire cuire l'omelette sur feu doux, sur un seul côté. 

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de cèpes frais

400 g de pommes de terre

Huile de friture

1 persillade avec 3 gousses d'ail et 1/2 bouquet de persil

Sel, poivre

 

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Préparation :

Nettoyer les cèpes et les émincer en lanières pas trop fines.

Peler l'ail, laver le persil et les hacher finement .

Faire chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle et faire revenir les pommes de terre en morceaux jusqu'à ce qu'elles se dorent. Les égoutter sur du papier absorbant.

Dans une autre poêle faire cuire les cèpes, saler et poivrer.
Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils se dorent aussi. Ajouter les pommes de terre dorées, la persillade et laisser encore cuire à feu doux environ 3 minutes.

Servir chaud accompagner d'une viande au choix.

Bon appétit !

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mercredi 20 novembre 2019

Mini gâteaux au yaourt aux fruits secs

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Bonjour, aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de mini gâteaux au yaourt aux raisins secs canneberges ( kranberry) et des morceaux de pruneaux secs, que mon petit mari apprécie et adore déguster, avec son café ou un bon thé au déjeuner ou au goûter. Il aime bien cette version de portions individuelles. 

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Ingrédients :

 1 pot de yaourt grec 

3 pots de farine 

1 pots de sucre roux

1 pot d'huile de tournesol ou de raisin

3 œufs

1 sachet de levure chimique

1 c à café de vanille liquide

1 pincée de sel

2 poignées de canneberges ( kranberry)

2 poignées de raisins secs blonds

50 g de morceaux de pruneaux secs 

 

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Préparation :

Préchauffer votre four sur 180°C.Verser le yaourt dans un saladier. se servir du pot pour mesurer les autres ingrédients. Ajouter l'huile et les œufs. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.Sécher le pot. Ajouter la farine, le sucre et la levure chimique. Mélanger délicatement pour éviter la formation de grumeaux.Ajouter les morceaux de pruneaux, les raisins secs blonds et les canneberges à la pâte et mélanger. Beurrer et fariner les petits moules. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes selon votre four. Laisser refroidir avant de déguster.

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dimanche 17 novembre 2019

Loubia en sauce

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Ingrédients :

 200 g d'haricots blancs trempés la veille

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 branche de céleri

1 carotte

1 cuillère a soupe de Paprika

1 c à café de gingembre

1 c à café de cumin

1 c à café de curcuma

2 feuilles de laurier

1 bouquet de coriandre hachée

1 knorr de bœuf 

sel, poivre

Huile d'olive et vinaigre pour le service

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Préparation :

Commencer par nettoyer le céleri, la carotte, l'oignon et l'ail, les couper en petits morceaux, émincer l'oignons et écraser l'ail. Dans une cocotte, faire revenir l'oignons émincé, l'ail avec de l'huile d'olive, ajouter les haricots, le concentré de tomate, les légumes carotte, céleri, les épices, sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, curcuma, 2 feuilles de laurier, le knorr de bœuf et une partie de la coriandre hachée.
Couvrir suffisamment d'eau. Fermer la cocotte, après sifflement de la soupape laisser cuire 25 à 30 minutes. 
Servir el loubia avec un filet d'huile d'olive, du vinaigre, saupoudrer de cumin et de coriandre hachée.

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samedi 16 novembre 2019

Soupe au chou gratinée

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Bonjour, avec ces baisses de températures, je vous propose, une bonne soupe au chou gratinée qui me ramène aux douceurs et aux souvenirs de mon enfance, que ma maman et mes grands-mères, nous cuisinaient avec tout leur amour et avec qui j'ai beaucoup appris en cuisine. Une soupe qu'on savourait en famille autour d'une grande table et cette soupe, réchauffait nos corps, ainsi que nos cœurs. On se passe la recette de mères en filles. 

 

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Ingrédients :

2 pommes de terre 

2 carottes 

1 navet

2 branches de céleri

1 poireau

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1/2 chou vert

2 feuilles de laurier

5 clous de girofle

1 jarret de veau

150 g de lardons 

2 c à soupe de graisse de canard

2 cubes de bouillon de bœuf 

pain rassis 

emmental râpé + parmesan râpé

sel et poivre

 

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Préparation :

  • Éplucher et laver les légumes.  Faire blanchir les feuilles de chou pendant une vingtaine de minutes. Les égoutter.
  • Dans un fait-tout, mettre tout les légumes, le chou, le jarret de veau, les lardons, la graisse de canard, les 2 cubes de bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Saler très peu, poivrer. Couvrir le tout avec de l'eau et la porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 1 bonne heure.
  • Beurrer un plat à gratin et y disposer par couches les tranches de pain rassis et le contenu de la cocotte : chou,  carotte, lardons . Parsemer d'emmental râpé. Tasser à la fourchette en écrasant grossièrement et arroser de bouillon de cuisson.
  • Enfourner et faire gratiner 1/2 heure.
  • Déguster bien chaud.
  • Bon appétit !

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jeudi 14 novembre 2019

Poêlée de Cèpes persillée

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Bonsoir, Hier soir, j'ai fais une très bonne affaire. J'avais une envie de Cèpes, alors je suis sortie dans l'intention d'en acheter 3 kg manière d'y goûter avec mon homme et d'en faire une ou deux poches au congélateur et là surprise ! La gentille vendeuse m'a fait une offre très surprenante. Comme j'étais sa dernière cliente, elle m'a laissé 10 kg de Cèpes à 3€ le kilo. Vous vous doutez bien que je n'ai pas refusé son offre hihi ! Mais j'y ai travaillé jusqu'à 1 heure du matin pour nettoyer tout ça, faire mes poches pour le congélateur et en faire une bonne petite poêlée en persillée. 

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Ingrédients :

5 cèpes

2 gousses d'ail 

10 branches de persil

sel, poivre

 

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Eplucher et rincer l'ail, le hacher finement, laver et hacher le persil. 

Bien nettoyer les cèpes avec une petite brosse et un chiffon propre et humide. Les couper en lamelles un peu épaisses, les faire frire dans une poêle avec de l'huile de tournesol. En fin de cuisson ajouter l'ail et le persil hachés salez, poivrez et servir chaud avec une viande au choix. 

Bon appétit !

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mardi 12 novembre 2019

Tourte au Roquefort

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Bonjour, C'est la saison des bonnes tourtes. Aujourd'hui je vous propose ma tourte au roquefort au jambon de poulet et aux amandes torréfiées concassées. Pour une entrée chaude, copieuse et savoureuse ou bien tout simplement pour un repas du soir, accompagné d'une salade. 

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Ingrédients :

. Pour 500 g de pâte brisée maison

500 g de farine
200 g de beurre ramollis mais pas pommade
1/2 verre de lait ou d'eau
1 pincée de sel

Dans un saladier, sabler la farine avec le sel et le beurre. Ajouter le lait ou l'eau pour former une boule de pâte souple. filmez la pâte et la mettre 30 minutes au frigo.

Pour la garniture :
. 3 œufs entiers
. 250 g de roquefort
. 50 g de parmesan en poudre
. 1 verre à thé de lait
. 2 poignées d'amandes torréfiées et concassées
. 5 tranches de jambons de poulet taillées en lamelles
. poivre
. 1 jaune d'œuf pour dorer

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Préparation
- Abaisser la pâte brisée.
- Foncer un moule à tourte beurré avec la moitié de la pâte.
- Dans un plat creux, battre ensemble les 3 œufs, le lait, le roquefort écrasé, le parmesan, le jambon de poulet et le concassé d'amandes torréfiées.
- Poivrer.
- Mettre cette préparation sur la pâte que vous aurez piqué avec une fourchette.
- Recouvrir avec le restant de la pâte, border tout autour du moule et décorer avec les chutes de pâte.
- Dorer avec le jaune d'œuf.
- Cuire 40 bonnes minutes au four préchauffé à 200°C.

Déguster chaud accompagné d'une salade.

Bon appétit !

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vendredi 8 novembre 2019

Chocolat chaud à la guimauve

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Bonsoir, je vous propose une délicieuse boisson de saison, pour se réchauffer en douceur et en gourmandise.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 tasses de lait de noisette

2 barres de chocolat noir 70% cacao 

2 bâtons de cannelle pour la déco de chaque tasse 

1 c à café de cannelle en poudre

4 étoiles de badiane 

1 c à café de vanille liquide

1 c à café de miel

1 cuillère et demi à café de fécule de maïs

4 guimauves par tasse 

 

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Préparation :

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec un peu de lait de noisette, une fois le chocolat fondu ajouter le reste du lait, la cannelle en poudre, la badiane, la vanille et le miel. Dans une coupelle, délayer la fécule de maïs avec un peu de lait de noisette, le mélanger à la préparation de chocolat et porter à ébulition pour avoir un chocolat légèrement crémeux. Servir chaud dans des tasses avec un bâton de cannelle et les guimauves. Régalez-vous !

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mercredi 6 novembre 2019

Tarte aux pommes à la crème de marrons

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une très bonne tarte de saison aux pommes. 

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Ingrédients pour la pâte brisée :

 

200 g de farine

100 g de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

1 un peu moins d'un 1/2 verre de lait d'amande

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Préparation :

Sortir le beurre du frigo 20 minutes avant.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre. Ajouter le beurre ramollis et sabler la pâte. Ajouter le lait d'amande travailler afin d'obtenir une boule de pâte souple.

Couvrir la pâte de

papier film et laisser reposer 30 minutes au frigo.

 

Pour la garniture de la tarte :

 3 c à soupe de crème de marrons

4 pommes

amandes effilées

cannelle en poudre

 

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Éplucher et tailler les pommes en fines tranches.

Abaisser la pâte brisée et en chemiser un moule à tarte, piquer la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette, tartiner le fond de pâte avec la crème de marrons, déposer les tranches de pommes, saupoudrer d'amandes effilées, de cannelle en poudre et mettre à cuire au four à 180° pendant 25 à 30 minutes. Faire briller en badigeonnant délicatement la surface avec un pinceau trempé dans du miel liquide.

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lundi 4 novembre 2019

Moussaka version légère sans fromage sans lactose

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Bonjour, aujourd'hui, je vous propose ma version allégée, de la moussaka sans fromage et sans lactose. Un plat qui fait toujours plaisir de déguster en toutes saisons. 

Ingrédients :

3 aubergines

300 g de viande hachée de boeuf 

1 pot de sauce tomate déjà cuisiné

lait d'amande 

3 c à soupe de farine ou fécule de maïs

2 c à soupe de beurre

Sel, poivre

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Préparation :

Laver et couper les aubergines en rondelles épaisses et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Dans une poêle creuse faire revenir la viande hachée avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la sauce tomate, laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, faire un roux et ajouter petit à petit le lait d'amande sur feu doux jusqu'à obtenir une béchamel crémeuse, ni trop épaisse, ni trop liquide, salez et poivrez.

Dans un plat à gratin mettre un fond de béchamel une couche de rondelles d'aubergines, une couche de sauce et renouveler les couches.

Placer le plat au four et faire gratiné 20 à 25 minutes.

Bon appétit !

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dimanche 3 novembre 2019

Gâteau au yaourt grec aux pommes, raisins secs et amandes

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Bonsoir, je vous propose une version gourmande de mon gâteau au yaourt. J'ai fais des petits heureux au goûter de c'est après-midi !

Ingrédients :

 1 pot de yaourt grec 

3 pots de farine 

1 pots de sucre roux

1 pot d'huile de tournesol ou de raisin

3 œufs

1 sachet de levure chimique

1 c à café de vanille liquide

1 pincée de sel

2 pommes moyennes

1 poignée de raisins secs blonds

2 poignées d'amandes torréfiées et broyées

 

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Préparation :

 

Préchauffer votre four sur 180°C.
Verser le yaourt dans un saladier. se servir du pot pour mesurer les autres ingrédients. Ajouter l'huile et les œufs. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Sécher le pot. Ajouter la farine, le sucre et la levure chimique. Mélanger délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Ajouter les morceaux de pommes, les raisins secs et les amandes broyées à la pâte et mélanger. 
Beurrer et fariner un moule. Faire cuire pendant 40 à 45 minutes selon votre four. Laisser refroidir avant de déguster.

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