Agneau en sauce aux olives et champignons

Ingrédients :

500 g de gigot d’agneau
500 g de champignons frais de Paris
400 g d’olives vertes dénoyautées
2 oignons en petits dés
2 échalotes en fines rondelles
3 gousses d’ail finement hachées
2 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe d'échalote séchée
2 c à café de curcuma
1 c à café de gingembre moulu
1 c à soupe de bouillon d'agneau en poudre acheté en magasin spécialisé
du poivre
Un bouquet garnis composé de persil et de coriandre
4 verres d’eau

Préparation:

Nettoyer les champignons couper en deux les plus gros et garder le petits en entiers.
Dans le fond de la cocotte minute, mettre l'huile d'olive, les oignons, l'ail, les échalotes et l'agneau l'échalote séchée et le bouillon d'agneau en poudre. Mettre sur feu moyen, cuire jusqu’à ce que l’oignon, l'ail, l'échalote soient ramollis. Ajouter, le curcuma et le gingembre. Cuire, en mélangeant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les olives et les champignons. Remuer.

Ajouter 4 verres d’eau froide et le bouquet garnis. Fermer la cocotte et faire monter en pression, quand la soupape siffle baisser le feu et laisser cuire 1 h pour avoir un agneau fondant.

Servir le Tajine d’agneau aux olives et champignons bien chaud parsemé de coriandre haché.

Comments

[chez mouma]

Merci c'est gentil, c'est le curcuma et safran qui lui donne cette jolie couleur

[chef cuistot]

Il a une tres jolie couleur ce plat

[chez mouma]

C'est bizarre que tu ne puisses pas t'abonner. J'ai 2 personnes qui ont réussis leur abonnement. Mais bon pas grave, je passe régulièrement sur ton blog, j'ai réussi à m'inscrire sur le tiens. Bisous Zika !

[Cuisine de Zika]

Oui, il faut que tu passes pour me faire une piqûre de rappel, ce serait plus simple de m'abonner , bisou !

[chez mouma]

Merci Zika ! Ah bon tu veux dire sur le truc s'abonner ?