INGRÉDIENTS :

3 c à s d’huile d’olive

1 gros oignon émincé

2 gousses d’ail hachées

300 g de viande de bœuf

1 cube bouillon de bœuf

2 tomates

6 artichauts

1/2 de c à café de poivre

1 c à café de curcuma

1 de c à café de gingembre

1 pointe de safran

1 petite botte de coriandre

1 grand verre d’eau

300 g de pommes de terre en morceaux moyens

1 bol de fèves fraîches écossées

10 olives violettes pour la déco

PRÉPARATION :

1/ Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Laver et hacher la coriandre. Peler, laver et hacher l'oignon et l'ail, Laver, effeuiller et récupérer les cœurs des artichauts. Laver et tailler les tomates en tout petits morceaux

2/ Mettre dans une cocotte, l’oignon, l’ail, les tomates en petits morceaux, l’huile, la viande, le cube bouillon de bœuf et les épices. Faire revenir l’ensemble quelques instants ; incorporer l’eau et la coriandre, couvrir et laisser cuire pendant 30 mn.

3/ Ajouter les pommes de terre, les fèves et les cœurs d’artichauts

, couvrir à nouveau et laisser cuire l’ensemble encore 15 minutes. Dresser votre plats et décorer avec les olives violettes.

Servir chaud avec un bon pain semoule maison. Bon appétit !

INGRÉDIENS :

300 g de spaghettis

1 pot de sauce tomate

2 courgettes

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail

1 c à soupe de coriandre fraîche hachée

sel, poivre

PRÉPARATION :

Laver et couper en demi rondelles les courgettes avec leur peau, Peller, laver et hacher l'oignon, les gousses d'ail et l'échalote. Laver et hacher la coriandre. Dans une poêle faire revenir l'oignon, l'ail et l'échalote avec un filet d'huile d'olive. ajouter le pot de sauce tomate et les courgettes, cuire à couvert sur feu doux pendant 35 à 40 bonnes minutes.

Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire les spaghettis à feu moyen pendant 15 à 20 minutes environ selon la grosseur des spaghettis, égoutter et servir avec les courgettes en sauce tomate en les saupoudrant de coriandre.

Bon appétit !

250 G de spaghettis

300 g de crevettes sauvages

75 cl d'eau

1 c à soupe de court bouillon de poisson

1 verre de crème fraîche liquide 30% MG

2 c à café de fécule de maïs

5 branches de coriandre fraîche

3 gousses d'ail

1 jus de citron

Piment Espelette

Décortiquer les crevettes et garder les têtes et épluchures. Dans une casserole mettre à mijoter pendant 20 min les têtes et épluchures de crevettes avec l'eau, le court bouillon de poisson, le jus de citron, filtrer au chinois en écrasant les têtes et épluchures de crevettes pour bien récupérer les sucs, ajouter le verre de crème fraîche à la quelle vous aurez mélangé la fécule de maïs, faire mijoter la sauce 5 min et réserver. éplucher et haché les gousses d'ail. hacher la coriandre. Dans une poêle faire revenir l'ail avec les crevettes avec un filet d'huile d'olive. Dans une casserole mettre de l'eau à bouillir et y ajouter les spaghettis laisser cuire 10 bonnes min égoutter les spaghettis, dresser les assiettes, saupoudrer de coriandre et de piment.

Bon appétit.

Loubia (haricots secs) marocaine sauce rouge piquante

Ingrédients :

250 g d’haricots secs 2 tomates 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 c à café de paprika doux 1 pincée de piment fort 1/2 cube de bouillon arôme smen ( beurre rance) acheter en magasin arabe 1/2 cube de bouillon de bœuf 4 gousses d’ail écrasé 1/4 de verre à thé d’huile 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés 1/4 de cuillère à ce de poivre Un peu de safran colorant Du sel et 2 grands verres l’eau

Préparation :

Tremper la veille les haricots secs clans l’eau Les égoutter et les pocher dans l’eau bouillante. Égoutter et réserver. Dans une marmite, disposer les tomates concassées, l’ail, le sel, les épices, les 2 demi cubes de bouillon, l’huile, le concentré de tomate et deux grands verres d’eau. Porter à ébullition sur un feu moyen. Ajouter les haricots pochés puis le persil et la coriandre hachés, laisser cuire et retirer du feu quand les haricots deviennent bien tendres. Servir la Loubia Marocaine bien chaude avec du pain arabe à la semoule maison chaud aussi 😋

Comme je suis une anti-gaspillage et que j'avais un reste de farce de la recette de mes msemens à la viande d'hier. Vous trouverez la recette de la farce sur l'article des msemens à la viande sur mon blog. J'ai poêlée 300 g de coquillettes que j'ai au préalablement cuites dans de l'eau, avec le reste de farce. J'ai servi avec du poulet mariné aux épices douces et huile d'olive 😋 Un plat simple mais parfumé.

Pour le poulet mariné aux épices douces :

2 filets de poulet

1 citron

1 c à thé de curcuma en poudre

1 c à thé de cumin en poudre

1 c à thé de gingembre en poudre

1 c à soupe de coriandre fraîche hachée

3 c à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

La veille au soir, découper en fines lamelles les filets de poulet, les placer dans plat creux avec une pincée de sel et le jus du citron remuer et laisser poser 1 heure, ajouter l'huile, les épices et la coriandre hachée. Remuer bien la préparation, filmer votre plat et le placer une nuit au frigo. Cuire les lamelles de poulet dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le servir avec des coquillettes ou autres pâtes, riz, pommes de terre ou autre accompagnements. Bonne dégustation.