Bonjour, aujourd'hui je vous propose un plat de spaghettis nappés de sauce tomate aux oignons rouges et parmesan, accompagnés de kefta marocaine. J'ai réuni, le Maroc et l'Italie dans nos assiettes. 

Ingrédients :

_ 300 g de spaghettis

_3 c à s de poudre de parmesan 

_4  tomates ovales pelées

_100 g de coulis de tomate

_demi oignon rouge frais

_1 gousse d’ail frais

_Huile d’olive

_ Sel,poivre

Préparation :

1 Coupez le demi oignon rouge et mettez le dans la poêle huilé

2 Coupez l’ail ajoutez dans la poêle

3 Coupez les tomates et ajoutez les dans la poêle avec le coulis de tomate

4 Salez et poivrez

5 Laissez cuire 30 minutes en remuant

6 Dans une marmite d'eau bouillante, faire cuire 15 minutes les spaghettis, égoutter et napper avec la sauce tomate et le parmesan. 

Ingrédients pour kefta :

• 200 g de viande de bœuf haché
• 1/2 oignon haché
• 1/2 gousse d’ail haché
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 3 brins de persil
• 5 brins de coriandre
• 1/2 c à c de paprika doux
• 1/2 c à c de gingembre en poudre
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de coriandre moulue
• 1 c à c de cumin
• 1 pincée de poudre de piment
• 1 c à s d’huile d’olive

 Préparation :

1. Dans un plat creux mettre la viande haché, ajoutez l’oignon haché, la demi gousse d’ail hachée et les épices.
2. Rincer et hacher les herbes au couteau et les ajouter à la viande. Mélangez le tout à la main en malaxant bien la viande afin qu’elle s’imprègne des épices.
3. Dans une assiette creuse mettre l’huile d’olive , tremper la main dans l’huile et former des boulettes, puis les aplatir.
4. Les faire revenir à la poêle.
5. Servir les boulettes chaudes avec les spaghettis. Bon appétit !

   

    

Bonsoir, ce soir, je vous emmène en voyage au Maroc et vous propose un délicieux tajine d'agneau aux pruneaux, bien parfumé et toujours très apprécié. 

Ingrédients :

2 beaux morceaux de gigot d’agneau avec os

100 g de pruneaux

1 gros oignon

1 bâton de cannelle ou 1 c à café de cannelle en poudre

1 c à café de miel

1 c à café de curcuma

1 c à café de gingembre en poudre

3 badianes ( anis étoilée )

1 cube de bouillon d'agneau

2 et 1/2 verres d'eau ( verre moyen )

3 c à soupe d’huile d'olive

1 c à café de poivre

Préparation :

Pelez l'oignon et coupez-le en lamelles. Dans une cocotte, versez l’huile d'olive, ajoutez l'oignon.
Mélangez et laissez-les blondir 3 à 4 minutes, en remuant avec une spatule. Placez la viande sur les oignons, ajoutez la cannelle, le curcuma, le gingembre, la badiane, le miel, le cube d'agneau et le poivre.
Arrosez avec l’eau.
Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1 heure à feu doux. Salez ci besoin.
Rincez alors les pruneaux et ajoutez-les à la viande. Laissez cuire 30 minutes. Servir chaud, avec du pain.
Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un plat du Maghreb que j'ai modifié en ajoutent au foie, des petits morceaux de viande de boeuf et j'ai accompané de pommes de terre et haricots verts en sauce tomate épicée.

Ingrédients :

200 g de foie de bœuf et 150 g de viande de bœuf en cubes 
1 oignon
1 gousses d'ail
quelques brin de coriandre.
1/2 c à café de poivre noir
1 c à café de cumin
1 c à café de paprika doux
3 c à soupe d'huile d'olive.
1 c à soupe et demi de concentré de tomate
1/2 c à café de harissa
1 c à soupe de vinaigre
sel

Préparation :

Nettoyez le foie de bœuf sous l'eau froide et coupez-le en dès moyens. Éplucher, rincer l'oignon et la gousse d'ail, hacher finement l'oignon.
Dans une cocotte minute, verser l'huile et faire chauffer avant d'ajouter les morceaux de foie et de viande.
faites revenir l'oignon, le foie et la viande de tout les cotés afin qu'ils aient une belle couleur dorée, sans trop les cuire.
dans le mortier, placez la gousse d'ail, le sel, le poivre noir, le cumin et le paprika doux.
écrasez bien le tout, et placez la chermoula obtenue dans la cocotte, ajoutez par dessus un peu d'eau.
ajoutez ensuite le concentré de tomate et la harissa. Faire revenir un peu pour que le foie et la viande s’imprègnent bien de la chermoula. 
ajoutez par dessus un peu de coriandre fraîche hachée, le vinaigre et un peu d'eau pas trop
couvrir et laissez cuire 20 minutes à feu doux, après sifflement de la soupape. Servir chaud accompagné
de pommes de terre et haricots verts en sauce tomate aux épices comme moi ou bien seul avec juste du pain.
Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui pour une reprise en légèreté après les repas un peu riches des fêtes de fin d'année. Je vous propose une recette marocaine de chou fleur aux épices et au citron, qui acconpagnera très bien une viande, du poisson ou des oeufs durs. Au maroc ce plat est toujours bien apprécié par les convives.

Ingrédients :

1 chou fleur 
1 gousse d'ail hachée
1 c à café de cumin en poudre
1 c à café de paprika doux
1 c à café de gingembre en poudre
1/2 c à café de curcuma
1/2 citron en jus + 1 tranche pour la déco 
1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée 
Sel, poivre

Préparation :

Effeuiller et laver le chou fleur, le cuire dans de l'eau salée 20 minutes, égoutter, 
faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, ajouter l'ail haché, les épices, le jus de citron,
sel et poivre. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, déposer la tranche de citron et servir chaud avec une viande ou du poisson.

Bon appétit !!

Bonsoir, aujourd'hui je vous propose des cookies aux saveurs de noël vraiment délicieux.

Ingrédients :

100 g Amandes effilées
3 c à soupe de poudre d'amande et d'arachide maison ( torréfier et réduire en poudre, ( conserver dans un pot en verre )
1 c à soupe de nougatine maison ( concasser les amandes et arachides après les avoir torréfiées faire un caramel, y mélanger le concassé d'amande et arachide faire durcir sur du papier cuisson et concasser ). ( conserver dans un pot en verre )
1 c à soupe de cannelle en poudre
150 g Farine 
100 g Cassonade
50 g Pépites de chocolat noir et 50 g de blanc
125 g Beurre
2 oeufs entier
1/2 sachet Levure chimique
1 pincée de Sel

Préparation :

Dans un saladier malaxer le beurre coupé en dés avec la cassonade.

Mélanger la farine avec les amandes effilées, la poudre d'amande et arachide torréfiées, la nougatine, la cannelle, la levure chimique et le sel. Ajoutez dans le saladier, avec les pépites de chocolat et les œufs cassés entier.

Malaxer pour obtenir une pâte homogène, la filmer au contact et mettre au frigo 1 h.

Préchauffer le four à 180 °C.

Déposer des boules de pâte à intervalles réguliers sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé aplatir légèrement chaque boule.

Enfourner 10 min.

Laissez refroidir les cookies sur une grille.

Bonsoir, ce soir je vous propose un très bon tajine sucré salé. 

Ingrédients :

250 g de viande de boeuf
2 de coings
1 oignon coupé en petits morceaux
Un bouquet de coriandre
Un bâton de Cannelle
1 c à café de gingembre
1 c à café de curcuma
1 cube bouillon de boeuf
1 c à café de cannelle poudre
1/2 verre à thé d’huile
1 c à soupe de miel

Préparation :

Dans une cocotte minute, ajouter l'huile, la viande, l'oignon, l'ail, les épices sauf la cannelle en poudre, le bâton de cannelle, faire revenir 10 minutes. Ajouter le cube de bouillon de boeuf et le bouquet de coriandre couvrir d'eau et cuire 30 minutes à feu doux, après sifflement de la soupape.
Eplucher les coings, les couper en tranches épaisses et les cuire 30 minutes dans une casserole d'eau, égoutter. Dans une poêle faire fondre le miel, ajouter les tranches de coing et la cannelle en poudre, faire caramélisé. Dresser dans un plat à tajine, la viande avec sa sauce, déposer les tranches de coing, saupoudrer un peu de coriandre hachée et servir chaud avec du bon pain.

Bon appétit !

Ingrédients :

 200 g d'haricots blancs trempés la veille

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 branche de céleri

1 carotte

1 cuillère a soupe de Paprika

1 c à café de gingembre

1 c à café de cumin

1 c à café de curcuma

2 feuilles de laurier

1 bouquet de coriandre hachée

1 knorr de bœuf 

sel, poivre

Huile d'olive et vinaigre pour le service

Préparation :

Commencer par nettoyer le céleri, la carotte, l'oignon et l'ail, les couper en petits morceaux, émincer l'oignons et écraser l'ail. Dans une cocotte, faire revenir l'oignons émincé, l'ail avec de l'huile d'olive, ajouter les haricots, le concentré de tomate, les légumes carotte, céleri, les épices, sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, curcuma, 2 feuilles de laurier, le knorr de bœuf et une partie de la coriandre hachée.
Couvrir suffisamment d'eau. Fermer la cocotte, après sifflement de la soupape laisser cuire 25 à 30 minutes. 
Servir el loubia avec un filet d'huile d'olive, du vinaigre, saupoudrer de cumin et de coriandre hachée.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

Pour la préparation des poivrons et de la sauce tomate :

2 gros poivrons rouges
1 oignon
2 gousses d'ail
500 gr de tomates (1 boite de tomates pimentée)
1 petite botte de coriandre
1 cac de cumin en poudre
1 cac de paprika
1 cac de gingembre en poudre
1/2 kub or de volaille
sel, poivre
huile tournesol

Pour la préparation de la farce :

1 verre de riz basmati
1 petite botte de coriandre
1 cac de curcuma
1 cac de cumin en poudre
1 cas de beurre
1 jus de citron 
1/2 kub or de volaille

Préparation

Commencer par cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et le faire égoutter. Dans une poêle faire fondre le beurre avec le 1/2 kub or de volaille écrasé, le curcuma et le jus de citron. Ajouter le riz, la coriandre hachée et bien mélanger le tout. Réserver.

Préparer ensuite la sauce en faisant revenir l'oignon et l'ail coupés en petits dés dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Ajouter la sauce tomate pimentée. Ajouter le 1/2 kub or de volaille et assaisonner avec les épices. Mouiller d'un verre d'eau et laisser cuire à petit feu à couvert. Après 5 minutes, ajouter la coriandre hachées.

Laver et vider les poivrons et élargir éventuellement l'ouverture pour vous permettre de les farcir plus facilement. Farcir avec le riz et les déposer dans le faitout sur la sauce tomate et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure en retournant délicatement entre temps, les poivrons pour qu'ils cuisent bien des deux côtés.

Servir chaud accompagné de poisson ou viande grillé(e).

Bon appétit !!

Bonjour, aujourd'hui je vous propose ma recette de cubes de bouillon de légumes fait maison qui se conservent au congélateur. Excellent et naturel pour parfumer l'eau de cuisson de vos pâtes, vos soupes maison et vos sauces. On peut les réaliser aussi à la viande de poulet, de boeuf, d'agneau et à la chair de poissons et crustacés pour parfumer vos courts bouillons et recettes de poissons qui auront du goût. On peut varié les légumes, les herbes, les épices ou bien les réalisés aussi sans sel. 

Ingrédients :

1 courgette
1 blanc de poireau
1 branche de celeri
2 petites carottes
1 bouquet de persil
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
2 càc de cumin en poudre
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de curcuma
2 càs d'huile d'olive
sel,poivre

Préparation :

Laver la courgette, le blanc de poireau, le céleri. éplucher les carottes, l'échalote, l'oignon et l'ail couper le tout en petits morceaux, faire revenir 10 bonnes minutes dans une poêle avec les épices, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Laisser refroidir, mixer le tout remplir les compartiments d'un bac à glaçons, mettre au congélateur et prendre un cube pour vos préparations culinaire.

Bonjour, aujourd'hui je vous emmène en voyage au Maroc avec ce délicieux tajine, savoureux et coloré, de bœuf, aux artichauts, carottes et pommes de terre que m'a appris a cuisiné ma belle mère Zoubida.

Ingrédients :

500 g de viande de bœuf avec os
1 gros oignon blanc pelé et coupé en petits morceaux
2 gousses d'ail pelées et hachées 
5 artichauts préparés dont il reste seulement le cœur
1 grosse carotte, pelée dont on enlève le cœur et couper en long
2 pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans le sens de la longueur
Une poignée d’olives violettes
1/2 citron confit
1 kub or de bœuf
1 càc de gingembre
1 càc de curcuma
1 petit bouquet de coriandre finement émincés
Sel et poivre

Dans une cocotte ou une marmite sur feu fort et à découvert faire revenir pendant 10 minutes la viande avec les oignons et l'ail. ajouter les épices, la coriandre et le kub or de bœuf. Recouvrir d’eau à hauteur, fermer la cocotte, baisser le feu et laisser tout simplement cuire pendant environ 25 minutes. ouvrir la cocotte, ajouter les pommes de terre, les carottes, les artichauts, le citron confit et les olives, rectifier l’assaisonnement si besoin, fermer la cocotte et faire cuire une quinzaine de minutes environ. Servir décorer d'olives violettes et saupoudrer de coriandre hachée, avec un bon pain maison.

Bon appétit !