Bonjour, les bonnes grillades sont de retour !!

Ingrédients :

500 gr de viande hachée
1 oignons haché très finement
2 c a soupe de coriandre ciselée finement
2 c a café de cumin
1 c a café de cannelle en poudre
Sel et poivre
6 petits morceaux de poivron rouge (facultatif)

Préparation :

Placer la viande hachée dans un plat creux.
ajouter l'oignon haché, la coriandre, les épices (cumin, cannelle, sel, poivre)
Mélanger bien le tout.
Graisser légèrement les mains avec un peu d'huile, prendre une boule de viande hachée, la rouler entre les mains afin d'obtenir un boudin. Passer le boudin de la kefta dans le pic à brochette avec un petit morceau de poivron rouge (facultatif). Faire la même chose avec le reste de viande hachée.
Faire chauffer le barbecue et faire griller la kefta de chaque côtés.
Servir avec du pain pita, de la salade ou bien des pâtes.

INGREDIENTS :

2 belles de courgettes
5 plaques de fromage fondu pour croque monsieur 
20 cl de lait, (j'ai mis du lait de soja)
4 oeufs
3 tranches de jambon de dinde
1 gousse d'ail
1 c à soupe de coriandre hachée
1 c à café de cumin en poudre
25 g de mozzarella râpée

PREPARATION :

Lavez les courgettes et coupez les en lamelles. Plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 min, les mettre dans une poêle avec le fromage sur feu doux juste le temps qu'il fonde et se mélange aux courgettes.
Epluchez et écrasez au presse ail la gousse d'ail. Lavez et hachée la coriandre.
Emincez les tranches de jambon de dinde.
Préchauffez le four 180°
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la gousse d'ail écrasée, la coriandre hachée et le cumin. Poivrez puis ajoutez les courgettes au fromage et le jambon de dinde émincé.
Versez la préparation dans des moules individuels ou un plat à gratin, saupoudrez de mozzarella et enfournez pour 30 min.

Pour les escalopes de dinde à la crème aux champignons :

300 g de champignons de Paris frais émincés
4 escalopes de dinde
10 cl de crème fraîche liquide
huile d'olive
1/2 c à café d'ail en poudre
1 c à café d'échalote séchée
1 c à soupe de coriandre hachée

1. Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et un peu dorés.
3. Pendant ce temps, dans une autre poêle, saisissez les escalopes de dinde des deux côtés. Puis ajoutez les champignons, l'ail en poudre, l'échalote séchée, la coriandre hachée versez la crème et mijoté le tout 5 minutes à couvert. Salez et poivrez.
4. Servez bien chaud, avec du riz et le flan aux courgettes.
Bon appétit !

INGREDIENTS :

500g semoule à couscous moyenne
1 k g d'épaule d'agneau 
200 g potiron 
1/2 chou blanc
150 g pois chiche a faire tremper la veille
2 oignons
4 carottes
2 courgettes
3 navets
2 têtes de fenouil
1 c à soupe gingembre en poudre
1 c à soupe curcuma + 1 pincée de safran
1 bouquet de persil et de coriandre
3 c à soupe Huile d'olive
1 cube bouillon agneau que je trouve dans les épicerie arabe
1 c à soupe de smen (beurre rance) trouver en épicerie arabe
Sel, poivre

PREPARATION :

Commencez par découper l'agneau en morceaux et placez-les ensuite dans la marmite à couscous.

Couvrez avec trois litres d'eau froide. Après avoir découpé les oignons en morceaux, plongez-les avec la viande, ainsi que les pois chiches, sans oublier le safran et le curcuma, le sel, le poivre et le gingembre, le cube de bouillon d'agneau. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure

Lavez et coupez les légumes en morceaux et en 2 parties pour les carottes. Le chou et le potiron seront coupés en gros morceaux. Ajoutez dans un premier temps le chou, ensuite les navets, les fenouils. Puis ajouter les carottes 15 minutes plus tard

Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, puis ajouter le potiron, les courgettes, le persil et la coriandre hachés

POUR LA PRÉPARATION DE LA SEMOULE :

Placez la semoule dans un grand saladier en ajoutant du sel et un filet d'huile d'olive. Mélanger du bout des doigts pour bien recouvrir les graines de semoule d'huile. Ajoutez un peu d'eau tiède tout en mélangeant. Cette étape est importante pour une bonne cuisson de la semoule. Les grains doivent se détacher facilement tout en étant assez mouillés.

Une fois la semoule placée dans le haut du couscoussier, elle va cuire grâce à la vapeur dégagée par le bouillon chaud. Après 30 minutes de cuisson, placez la semoule dans un grand plat, arrosez d'un peu d'eau et aérer les grains avec vos mains de préférence ou une fourchette. Remettez la semoule dans le haut du couscoussier et laissez cuire entre 15 et 20 minutes. Répétez l'opération précédente 3 fois. Pour finir, ajoutez la cuillère de smen (beurre rance) et bien mélanger.

POUR FINALISER LE COUSCOUS :

Placez dans un plat marocain la semoule et creusez un puits. Posez les morceaux de viande au centre de ce puits, disposez les légumes autour et arrosez le tout avec 2 à 3 louches de bouillon. Le reste du bouillon sera présenté dans un bol ou petit plat creux.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ce succulent couscous à la marocaine. 

INGREDIENTS :

1 kg de petites sardines

1 citron

1 poivron rouge haché très menu

4 gousses d'ail finement hachée

5 c.à.café de coriandre finement hachée

5 c.à.café de persil finement hachée

3 c.à.soupe d'huile d'olive

1 c.à.café de cumin en poudre

1 c.à.café de paprika

1 c.à.café de curcuma

1 c.à.café poudre de coriandre

1 c.à.café poudre de gingembre

1/2 c.à.café poudre de poivre noire

sel

Pour la friture:

Huile végétale

Farine

Dans une assiette creuse mettre la farine.

Vider les sardines,retirer les têtes,les arêtes centrale et les queues. Hacher les sardines au mixer et les mettre dans un plat creux, ajouter la coriandre et le persil haché, l'ail haché, le poivron haché très menu, l'huile d'olive et les épices. Bien mélanger l'appareil. Former des boulettes, les rouler dans la farine.

Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire frire les boulettes quelques minutes afin qu'elles dorent bien, servir avec une salade.

Bon appétit!

INGREDIENTS :

3 c à soupe de lentilles

1 bol de pois chiches

1 bol de viande de bœuf découpée en petits morceaux

1 œuf battu

1 oignon

1/2 jus de citron

3 tomates pelées et concassées

1 carotte hachée

1 courgette hachée

2 branches de céleri haché

1 c. à café de gingembre

safran colorant

1 c à café de curcuma

1 c à soupe de cannelle

1 petit pot de concentré de tomate (le tout petit de 70 g)

1/2 bol de cheveux d'ange ou langues d'oiseau

1/2 bol de persil et coriandre haché

2 c à soupe de farine

2 l d’eau

sel, poivre

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1

Faites tremper la veille les pois chiches.

ÉTAPE 2

Faire revenir dans une cocotte minute les morceaux de viande, l’oignon, les pois chiches, les lentilles, les tomates concassées, le céleri haché, la carotte hachée, la courgette hachée, le gingembre, le safran ou colorant, cannelle et le curcuma.

ÉTAPE 3

Salez, poivrez et ajoutez 2 l d’eau. Laissez cuire pendant 35 min.

ÉTAPE 4

- Préparation de la liaison :

Diluez la farine avec de l’eau, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

ÉTAPE 6

Ensuite, vérifiez si la viande est parfaitement cuite

ÉTAPE 7

Mélangez bien et versez la liaison (farine + eau) sur la préparation. Remuez constamment pendant 10 min.

ÉTAPE 8

Ajoutez à la soupe les cheveux d’ange ou langues d'oiseau, le concentré de tomate le persil, et la coriandre.

ÉTAPE 9

Remuez bien le tout, ajouter l’œuf battu et laissez mijoter une dernière fois pendant 10 min.

ETAPE 10

Servir bien chaud dans un bol,

ajouter du jus de citron et manger accompagné de dattes.

Bon appétit.

Loubia (haricots secs) marocaine sauce rouge piquante

Ingrédients :

250 g d’haricots secs 2 tomates 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 c à café de paprika doux 1 pincée de piment fort 1/2 cube de bouillon arôme smen ( beurre rance) acheter en magasin arabe 1/2 cube de bouillon de bœuf 4 gousses d’ail écrasé 1/4 de verre à thé d’huile 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés 1/4 de cuillère à ce de poivre Un peu de safran colorant Du sel et 2 grands verres l’eau

Préparation :

Tremper la veille les haricots secs clans l’eau Les égoutter et les pocher dans l’eau bouillante. Égoutter et réserver. Dans une marmite, disposer les tomates concassées, l’ail, le sel, les épices, les 2 demi cubes de bouillon, l’huile, le concentré de tomate et deux grands verres d’eau. Porter à ébullition sur un feu moyen. Ajouter les haricots pochés puis le persil et la coriandre hachés, laisser cuire et retirer du feu quand les haricots deviennent bien tendres. Servir la Loubia Marocaine bien chaude avec du pain arabe à la semoule maison chaud aussi 😋

Recette :

pour 10 bricks

1 paquet de feuilles de brick

1 gros filet de poulet fermier

200 g de champignons de paris émincés frais ou surgelés

1 citron

4 vache qui rit

30 g de fromage Edam Holland boule rouge râpé

80 à 100 g de beurre

1 c à soupe d'oignon déshydraté

1 c à thé d'ail en poudre

1 c à thé de curcuma en poudre

1 c à thé de cumin en poudre

1 c à thé de gingembre en poudre

1 c à thé de cannelle en poudre

1 c à soupe de coriandre fraîche hachée

3 c à soupe d'huile d'olive ou plus

3 poignées d'amandes + 1 c à café de cannelle en poudre

Sel, poivre

La veille au soir, découper en fines lamelles le filet de poulet, le placer dans plat creux avec une pincée de sel et le jus du citron remuer et laisser poser 1 heure, ajouter l'huile, les épices et la coriandre hachée. Remuer bien la préparation, filmer votre plat et le placer une nuit au frigo. Hacher les lamelles de poulet mariné et remettre la hachée dans la marinade.

Dans une poêle faire torréfié les amandes avec 1 c à café d'huile d'olive, les verser dans un mixeur avec la c à café de cannelle et une petite pincée de sel, mixer afin de réduire en poudre pas trop fine non plus, réserver. Dans une poêle faire revenir 10 à 15 min environ les champignons émincés avec un filet d'huile d'olive, ajouter le poulet haché et sa marinade, continuer de cuire environ 15 min de plus ajouter une partie de la poudre d'amande à la cannelle et réserver. Ajouter à la farce de poulet champignons les 4 vache qui rit, l'Edam Holland râpé et 1 oeuf bien mélanger le tout. Dans une petite casserole faire fondre le beurre.

Au pinceau beurrer chaque feuilles de brick, déposer 2 c à soupe de farce sur le bas de la feuille de brick en laissant un peu d'espace, rabattre le bas de la feuille de brick sur la farce, rabattre le côté droit de la feuille de brick de même avec le côté gauche et rouler jusqu'au bout pour obtenir un brick rectangle. Faire le même procédé avec chaque feuille de brick, les placer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson. Dans un bol battre 2 jaunes d’œufs avec un peu de vinaigre et avec un pinceau badigeonner chaque brick y parsemer du reste de poudre d'amande à la cannelle. Mettre au four Thermostat 180°et cuire environ 30 min surveillez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Déguster chaud avec une salade de votre choix.

Bon appétit.

Comme je suis une anti-gaspillage et que j'avais un reste de farce de la recette de mes msemens à la viande d'hier. Vous trouverez la recette de la farce sur l'article des msemens à la viande sur mon blog. J'ai poêlée 300 g de coquillettes que j'ai au préalablement cuites dans de l'eau, avec le reste de farce. J'ai servi avec du poulet mariné aux épices douces et huile d'olive 😋 Un plat simple mais parfumé.

Pour le poulet mariné aux épices douces :

2 filets de poulet

1 citron

1 c à thé de curcuma en poudre

1 c à thé de cumin en poudre

1 c à thé de gingembre en poudre

1 c à soupe de coriandre fraîche hachée

3 c à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

La veille au soir, découper en fines lamelles les filets de poulet, les placer dans plat creux avec une pincée de sel et le jus du citron remuer et laisser poser 1 heure, ajouter l'huile, les épices et la coriandre hachée. Remuer bien la préparation, filmer votre plat et le placer une nuit au frigo. Cuire les lamelles de poulet dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le servir avec des coquillettes ou autres pâtes, riz, pommes de terre ou autre accompagnements. Bonne dégustation.