Ingrédients :

 2 gros maquereaux

2 belles pommes de terre en rondelles

4 tomates en rondelles

1 patate douce en rondelles

1 carotte en tranches

de la coriandre fraîche hachée

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1 citron confit coupé en rondelles

de l'huile d'olive

1 càc de gingembre frais râpé ou en poudre

1 càc de curcuma

1 càc de safran

1 càc de cumin

2 feuilles de laurier

1 petit verre d'eau  pour la façon marocaine comme le miens, ( mais vous pouvez mettre du vin blanc à la place de l'eau pour la façon française )
sel, poivre

Préparation :

Peler, laver et couper en rondelles les pommes de terre, la patate douce, les tomates et la carotte coupée en deux et en tranches dans le sens de la longueur.

Peler l'oignon et l'ail tailler l'oignon en rondelles, tailler les gousses d'ail en deux et leur retirer le germe.

Déposer les rondelles d'oignon et les morceaux de gousses d'ail au fond d'une marmite, ajouter de l'huile d'olive, déposer les deux maquereaux les couvrir avec quelques tranches de tomate, les rondelles de citron confit, les tranches de pommes de terre, les tranches de patate douce, les tranches de carotte et le reste de tranches de tomate. saupoudrer avec le curcuma, le safran, le gingembre, la coriandre hachée, le cumin, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.

Mettre la marmite sur feu moyen 5 à 6 minutes, ajouter le petit verre d'eau ou vin blanc, couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.

Servir votre tajine de maquereaux chaud avec un bon pain maison.

Bon appétit !

Ingrédients pour la quiche :

150 g d'escalope de poulet 
1 c à café d'ail en poudre
1 c à soupe de cumin en poudre
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à soupe de curcuma en poudre
3 c à soupe de jus de citron
1 botte de coriandre hachée
1 grosse poignée de pignons de pin 
2 petites courgettes
3 oeufs
1 verre à thé de crème fleurette
3 c à soupe de farine
1 boule de mozzarella
6 vache qui rit
70 g de feta émiettée
sel, poivre

Pâte brisée facile (recette Hervé cuisine)

Ingrédients :

250 g de farine
125 g de beurre en dés et en pommade
3 c. à soupe de sucre
1 c. à café d’épices à pain d’épices (ou cannelle en poudre) J'en ai pas mis.
1/2 c. à café de sel
1 jaune d’oeuf
50 ml d’eau
Les étapes :

Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou, mais pas fondu
Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices dans un saladier
Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule
« Fraisez » votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre)
Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo

Préparation de l'appareil à quiche :

La veille au soir, dans un saladier, tailler très finement l'escalope de poulet, ajouter le jus de citron et une pincée de sel, laisser mariner 20 minutes. Ajouter l'huile d'olive, et les épices mélanger bien, couvrir et réserver au frigo pendant une nuit.

Dans une petite poêle faire revenir à feu moyen le poulet aux épices et laisser refroidir.

Laver et râper avec la peau les courgettes ( réserver dans un saladier ).
Râper la boule de mozzarella et la réserver. Émietter la feta
ouvrir les portions de vache qui rit et les couper en petits morceaux.
Ajouter les 3 oeufs, la farine et la crème fleurette aux courgettes râpées bien mélanger. Ajouter, la feta, la vache qui rit, le poulet, une partie de la coriandre hachée, une pincée de sel, du poivre et mélanger.

Étirer sur une feuille de papier cuisson votre pâte brisée, déposer la feuille de papier cuisson et la pâte sur un moule à gâteau, piquer la pâte avec une fourchette. Y verser l'appareil à quiche, saupoudrer avec la mozzarella fraîche râpée, saupoudrer le reste de la coriandre hachée et des pignons de pain. Mettre au four préchauffer à 190°. Faire cuire 1 bonne heure en surveillant de temps en temps la cuisson de votre quiche.
Servir avec une salade ou des brochettes de poulet au barbecue.

Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui je vous emmène dans les îles avec cette succulente recette qui régalera et surprendre vos convives de par ses saveurs. 

Ingrédients pour 4 personnes :

 500 Gr de filet de poulet + une entre cuisse de dinde environ 100 Gr découpés en cubes.

1 petite boîte d'ananas en tranches + 1/2 ananas frais coupé en morceaux réserver 4 tranches.

1 boîte de lait de coco + 1 petit brick de crème de coco

1 gros Oignon.

2 échalotes

2 gousses d'ail.

1 petit bouquet de coriandre hachée.

6 feuilles de sauge + une pointe de feuilles pour la déco

1 morceau de gingembre frais râpé

1 et demi cube de bouillon de poule.

2 poignées de coco en poudre.

Huile de tournesol.

1 C à Soupe de curcuma.

1 C à Café de pur safran.

1 poignée de raisin secs blonds.

250 Gr de riz (Basmati de préférence).

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire le riz basmati avec 6 feuilles de sauge. Dans une poêle faire doré 4 tranches d'ananas avec un peu de beurre. (Réserver pour la déco)
Dans une marmite, faire revenir, l'oignon haché, les échalotes hachées et l'ail haché avec un filet d'huile de tournesol. Ajouter les morceaux d'ananas, les raisins secs blonds, les morceaux de poulet et de dinde. une fois le poulet et la dinde légèrement dorés, ajouter le gingembre frais râpé, le curcuma, le safran, un cube entier et un demi de bouillon de poule émietté, le lait de coco, la crème de coco et la coco en poudre.
Couvrir et laisser mijoter a feux doux jusqu'à ce que vous obteniez une sauce suffisamment onctueuse en surveillant de temps en temps la cuisson.
Poivrer. Servir chaud avec le riz. 
Bon appétit !!!

Bonjour, pendant la période des vacances d'été, il nous arrive de ne pas avoir envie de faire de la grande cuisine. Donc aujourd'hui je vous montre juste comment, j'ai cuisinée des restes de haricots verts persillés et reste d'une salade. Je ne remet pas la recette de mes brochettes de boeuf aux épices qui se trouve déjà sur mon blog. Repas rapide et bien bon, j'ai fais un heureux tout de même ! Bon week-end à tous et toutes. Bises !!!

Bonjour, vive l'été et les bonnes grillades !!!

Ingrédients :

300 g de boeuf pièce à fondue 

3 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de cumin en poudre

1 c à café de cannelle en poudre

1 petit oignon

1/2 poivron rouge couper en morceaux

1/2 poivron orange couper en morceaux

5 brins de coriandre hachés 

sel, poivre

Préparation :

Dans un plat creux, mettre la viande, l'huile d'olive, l'oignon haché, le cumin, la cannelle et la coriandre bien mélanger avec les doigts propres bien évidement. Filmer le plat et laisser mariné 3 bonnes heures au frigo.

Préparer de la braise au barbecue ou brancher votre barbecue électrique.

Préparer les piques à brochettes, piquer un morceau de viande, un morceau de poivron rouge, un morceau de viande, un morceau de poivron orange et ainsi de suite.

Placer les brochettes de boeuf sur la grille de votre barbecue et cuire quelques minutes recto verso, saler, poivrer. Servir avec des frites, une salade ou bien des haricots vert poêlés en persillée.

Bon appétit ! 

Ingrédients :

2 aubergines
250 g de viande hachée que j'ai épicée la veille en y mélangeant du cumin, du paprika, de la cannelle, de l'oignon haché, de l'ail écrasé, de la coriandre hachée, du sel et du poivre.
1 oignon émincés
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte de tomates concassées
1 filet d'huile d'olive
1 boule de mozzarella
250 ml de sauce béchamel maison pour moi
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, les creuser un peu (sans percer la peau). Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Les mettre au four et laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.Dans une poêle faire revenir l'oignon haché avec un filet d'huile d’olive, ajouter la viande hachée saler et poivrer et laisser rissoler. Ajouter les tomates concassées, l’ail haché et laisser mijoter pendant 30 minutes, Ajouter la chair d’aubergines hachée, bien mélanger et laisser encore cuire pendant environ 10 minutes.
Remplir les demi-aubergines
Préparer une sauce béchamel crémeuse en y ajoutant du fromage râpé. Répartir la sauce sur les aubergines, y déposer des rondèles de mozzarella. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud, avec un pain maison.

Ingrédients :
2 aubergines
1 c à soupe de concentré de tomate
Un filet d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de persil et coriandre hachés
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de paprika
1 cuil. à soupe de cumin
1 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre

Laver et couper les aubergines en cubes, les mettre dans un wok avec l'huile d'olive, le concentré de tomate, le persil et la coriandre hachés, l’ail écrasée, le paprika, le cumin, le curcuma, du sel et du poivre et laisser cuire sur feu doux à couvert, en remuant constamment jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres. Les écrasées au presse purée ou avec une fourchette. Servir chaud ou froid, en accompagnement d'une viande ou bien seule avec un bon pain maison.

Bonjour, aujourd'hui je vous fais voyager au Maroc, avec ces bonnes saveurs d'été et chaleureuses en famille, que l'on partage sur une table en terrasse ou dans un beau salon marocain. Bon voyage culinaire à tous !

Brochettes de boeuf à la chermoula marocaine
Ingrédients pour 2 personnes :

400 g de boeuf sans os et pas trop gras - morceau à fondue par exemple
1 petit oignon
1 c à soupe de persil haché
1 c à soupe de coriandre hachée
1 c à café de paprika
1 c à café de gingembre frais râpé
1 c à café de cumin en poudre
1/2 c à café de cannelle en poudre
2 gousses d'ail
3 c à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Couper le boeuf en cubes.
Mettre les ingrédients de la chermoula dans un saladier, mélanger
Incorporer les cubes de boeuf et mélanger. Laisser mariner au moins 3 h
Monter les pics à brochettes et faire griller vos brochettes de boeuf au barbecue.
Servir accompagner de fèves à la chermoula et d'un bon pain maison.

Recette de fèves à la chermoula marocaine

Ingrédients (2 personnes):

1/2 kilo de fèves tendres non écossées
3 c à soupe huile d'olive
1 petit oignon
2 gousses d'ails ou plus selon le goût
1 c à café de paprika
1 morceau de gingembre frais râpé
1 c à café de cumin en poudre
du sel
du poivre
1/2 c à café de curcuma en poudre
1 c à soupe de persil haché
1 c à soupe de coriandre hachée
1/2 citron confit coupé en tout petits morceaux
1 c à café de concentré de tomate

Préparation :

Dans une marmite pré-cuire 20 minutes dans de l'eau salée les fèves non écossées, les égoutter et les remettre dans la marmite que vous aurez relaver.

Dans un petit saladier préparer la chermoula, mettre l'huile, l'oignon haché très finement, l'ail pressé au presse ail, le paprika, le gingembre frais râpé, le cumin, le sel, le poivre, le curcuma, persil et coriandre hachés, les petits morceaux de citrons confits, du concentré de tomate et un peu d'eau, la verser sur les fèves pré-cuite dans la marmite. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les fèves soient tendres. Servir saupoudrer d'un peu de cumin et coriandre hachée.

Bon appétit !!!

Ingrédients :

- 350g de haricot secs oeil de perdrix

- 2 tomates

- 1 gros oignon râpé

- 2 gousses d’ail écrasées

- 4 càs d'huile d'olives

- 1/2 càc de curcuma

- 1 càc de cumin

- 2 càs de persil haché

- 2 càs de coriandre hachée

- 2 branches de céleri

- 1/2 càc de gingembre

- 1/2 càc de piment doux (paprika)

- 1 càs de concentré de tomates

- 1 bouillon cube de bœuf

- Sel, poivre

Préparation :

La veille au soir, mettre à tremper les haricots secs dans de l'eau.
Eplucher, laver et hacher l'oignon, laver le persil, la coriandre et tailler finement. Laver les branches de céleri et les couper en petits morceaux. Laver et passer à la râpe les tomates.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché, le céleri avec l'huile d'olive, ajouter les tomates râpées, les épices, le concentré de tomate, le bouillon cube de boeuf, le persil et la coriandre hachés.
Couvrir d'eau et fermer la cocotte. Laisser cuire sur feu moyen environ 15 minutes.
Une fois les haricots bien cuits, laisser sur feu doux sans à découvert pour faire réduire la sauce.
Servir chaud avec un pain maison.
Bon appétits !

Bonjour, aujourd'hui, j'avais envie de mon tajine au poulet préfèré et envie de régaler aussi mon cher mari. 

Ingrédients  pour 2 personnes :

2 gros poitrails de poulet

1 cube bouillon de poule

2 gros oignons

1 gousse d’ail

3 branches de coriandre

2 branches de persil plat

2 cuillères à soupe d’huile d'olive

1/2 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de curcuma

1 bâton de cannelle

1 pincée de pistils de safran

2 poignées de raisins secs blonds

20 olives vertes

3 grosses pommes de terre, pour les frites, les peler, les frotter et les couper, réserver couvertes d'un torchon propre et humide

Préparation :

Dans une cocotte minute ou une marmite faire saisir le poulet avec l’huile, ajouter les oignons coupés en lamelles, les épices, le cube de bouillon de poule, le bâton de cannelle, ensuite ajouter un verre d’eau bouillante laisser imprégner la viande des épices quelques minutes à feu très doux.
Dès que la viande a pris de la couleur, ajouter la gousse d’ail écrasée et former un bouquet avec les branches de coriandre, de persil et disposer le dans la marmite. Verser de l’eau bouillante à hauteur de la viande fermer. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit complètement tendre.
Entre temps laver les raisins secs puis les mettre à tremper dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes environ.
Une fois le poulet bien cuit enlever le bouquet de persil et de coriandre puis ajouter les raisins secs égouttés et les olives. Laisser cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les raisins secs et les olives cuisent et deviennent tendres et que la sauce devienne crémeuse. Pendant ce temps faites cuire les frites.
Dans un plat de servir disposer les morceaux de poulet avec la sauce, les raisins et les olives.
Servir aussitôt accompagné avec des frites saupoudrer de coriandre hachée et un bon pain maison tout chaud.
Bon appétit !