Ingrédients :

 200 g d'haricots blancs trempés la veille

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 branche de céleri

1 carotte

1 cuillère a soupe de Paprika

1 c à café de gingembre

1 c à café de cumin

1 c à café de curcuma

2 feuilles de laurier

1 bouquet de coriandre hachée

1 knorr de bœuf 

sel, poivre

Huile d'olive et vinaigre pour le service

Préparation :

Commencer par nettoyer le céleri, la carotte, l'oignon et l'ail, les couper en petits morceaux, émincer l'oignons et écraser l'ail. Dans une cocotte, faire revenir l'oignons émincé, l'ail avec de l'huile d'olive, ajouter les haricots, le concentré de tomate, les légumes carotte, céleri, les épices, sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, curcuma, 2 feuilles de laurier, le knorr de bœuf et une partie de la coriandre hachée.
Couvrir suffisamment d'eau. Fermer la cocotte, après sifflement de la soupape laisser cuire 25 à 30 minutes. 
Servir el loubia avec un filet d'huile d'olive, du vinaigre, saupoudrer de cumin et de coriandre hachée.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

Pour la préparation des poivrons et de la sauce tomate :

2 gros poivrons rouges
1 oignon
2 gousses d'ail
500 gr de tomates (1 boite de tomates pimentée)
1 petite botte de coriandre
1 cac de cumin en poudre
1 cac de paprika
1 cac de gingembre en poudre
1/2 kub or de volaille
sel, poivre
huile tournesol

Pour la préparation de la farce :

1 verre de riz basmati
1 petite botte de coriandre
1 cac de curcuma
1 cac de cumin en poudre
1 cas de beurre
1 jus de citron 
1/2 kub or de volaille

Préparation

Commencer par cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et le faire égoutter. Dans une poêle faire fondre le beurre avec le 1/2 kub or de volaille écrasé, le curcuma et le jus de citron. Ajouter le riz, la coriandre hachée et bien mélanger le tout. Réserver.

Préparer ensuite la sauce en faisant revenir l'oignon et l'ail coupés en petits dés dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Ajouter la sauce tomate pimentée. Ajouter le 1/2 kub or de volaille et assaisonner avec les épices. Mouiller d'un verre d'eau et laisser cuire à petit feu à couvert. Après 5 minutes, ajouter la coriandre hachées.

Laver et vider les poivrons et élargir éventuellement l'ouverture pour vous permettre de les farcir plus facilement. Farcir avec le riz et les déposer dans le faitout sur la sauce tomate et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure en retournant délicatement entre temps, les poivrons pour qu'ils cuisent bien des deux côtés.

Servir chaud accompagné de poisson ou viande grillé(e).

Bon appétit !!

Bonjour, aujourd'hui je vous emmène en voyage au Maroc avec ce délicieux tajine, savoureux et coloré, de bœuf, aux artichauts, carottes et pommes de terre que m'a appris a cuisiné ma belle mère Zoubida.

Ingrédients :

500 g de viande de bœuf avec os
1 gros oignon blanc pelé et coupé en petits morceaux
2 gousses d'ail pelées et hachées 
5 artichauts préparés dont il reste seulement le cœur
1 grosse carotte, pelée dont on enlève le cœur et couper en long
2 pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans le sens de la longueur
Une poignée d’olives violettes
1/2 citron confit
1 kub or de bœuf
1 càc de gingembre
1 càc de curcuma
1 petit bouquet de coriandre finement émincés
Sel et poivre

Dans une cocotte ou une marmite sur feu fort et à découvert faire revenir pendant 10 minutes la viande avec les oignons et l'ail. ajouter les épices, la coriandre et le kub or de bœuf. Recouvrir d’eau à hauteur, fermer la cocotte, baisser le feu et laisser tout simplement cuire pendant environ 25 minutes. ouvrir la cocotte, ajouter les pommes de terre, les carottes, les artichauts, le citron confit et les olives, rectifier l’assaisonnement si besoin, fermer la cocotte et faire cuire une quinzaine de minutes environ. Servir décorer d'olives violettes et saupoudrer de coriandre hachée, avec un bon pain maison.

Bon appétit !

Ingrédients :

 2 gros maquereaux

2 belles pommes de terre en rondelles

4 tomates en rondelles

1 patate douce en rondelles

1 carotte en tranches

de la coriandre fraîche hachée

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1 citron confit coupé en rondelles

de l'huile d'olive

1 càc de gingembre frais râpé ou en poudre

1 càc de curcuma

1 càc de safran

1 càc de cumin

2 feuilles de laurier

1 petit verre d'eau  pour la façon marocaine comme le miens, ( mais vous pouvez mettre du vin blanc à la place de l'eau pour la façon française )
sel, poivre

Préparation :

Peler, laver et couper en rondelles les pommes de terre, la patate douce, les tomates et la carotte coupée en deux et en tranches dans le sens de la longueur.

Peler l'oignon et l'ail tailler l'oignon en rondelles, tailler les gousses d'ail en deux et leur retirer le germe.

Déposer les rondelles d'oignon et les morceaux de gousses d'ail au fond d'une marmite, ajouter de l'huile d'olive, déposer les deux maquereaux les couvrir avec quelques tranches de tomate, les rondelles de citron confit, les tranches de pommes de terre, les tranches de patate douce, les tranches de carotte et le reste de tranches de tomate. saupoudrer avec le curcuma, le safran, le gingembre, la coriandre hachée, le cumin, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.

Mettre la marmite sur feu moyen 5 à 6 minutes, ajouter le petit verre d'eau ou vin blanc, couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.

Servir votre tajine de maquereaux chaud avec un bon pain maison.

Bon appétit !

Ingrédients pour la quiche :

150 g d'escalope de poulet 
1 c à café d'ail en poudre
1 c à soupe de cumin en poudre
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à soupe de curcuma en poudre
3 c à soupe de jus de citron
1 botte de coriandre hachée
1 grosse poignée de pignons de pin 
2 petites courgettes
3 oeufs
1 verre à thé de crème fleurette
3 c à soupe de farine
1 boule de mozzarella
6 vache qui rit
70 g de feta émiettée
sel, poivre

Pâte brisée facile (recette Hervé cuisine)

Ingrédients :

250 g de farine
125 g de beurre en dés et en pommade
3 c. à soupe de sucre
1 c. à café d’épices à pain d’épices (ou cannelle en poudre) J'en ai pas mis.
1/2 c. à café de sel
1 jaune d’oeuf
50 ml d’eau
Les étapes :

Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou, mais pas fondu
Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices dans un saladier
Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule
« Fraisez » votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre)
Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo

Préparation de l'appareil à quiche :

La veille au soir, dans un saladier, tailler très finement l'escalope de poulet, ajouter le jus de citron et une pincée de sel, laisser mariner 20 minutes. Ajouter l'huile d'olive, et les épices mélanger bien, couvrir et réserver au frigo pendant une nuit.

Dans une petite poêle faire revenir à feu moyen le poulet aux épices et laisser refroidir.

Laver et râper avec la peau les courgettes ( réserver dans un saladier ).
Râper la boule de mozzarella et la réserver. Émietter la feta
ouvrir les portions de vache qui rit et les couper en petits morceaux.
Ajouter les 3 oeufs, la farine et la crème fleurette aux courgettes râpées bien mélanger. Ajouter, la feta, la vache qui rit, le poulet, une partie de la coriandre hachée, une pincée de sel, du poivre et mélanger.

Étirer sur une feuille de papier cuisson votre pâte brisée, déposer la feuille de papier cuisson et la pâte sur un moule à gâteau, piquer la pâte avec une fourchette. Y verser l'appareil à quiche, saupoudrer avec la mozzarella fraîche râpée, saupoudrer le reste de la coriandre hachée et des pignons de pain. Mettre au four préchauffer à 190°. Faire cuire 1 bonne heure en surveillant de temps en temps la cuisson de votre quiche.
Servir avec une salade ou des brochettes de poulet au barbecue.

Bon appétit !

Ingrédients :

500 g de gigot d’agneau
500 g de champignons frais de Paris
400 g d’olives vertes dénoyautées
2 oignons en petits dés
2 échalotes en fines rondelles
3 gousses d’ail finement hachées
2 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe d'échalote séchée
2 c à café de curcuma
1 c à café de gingembre moulu
1 c à soupe de bouillon d'agneau en poudre acheté en magasin spécialisé
du poivre
Un bouquet garnis composé de persil et de coriandre
4 verres d’eau

Préparation:

Nettoyer les champignons couper en deux les plus gros et garder le petits en entiers.
Dans le fond de la cocotte minute, mettre l'huile d'olive, les oignons, l'ail, les échalotes et l'agneau l'échalote séchée et le bouillon d'agneau en poudre. Mettre sur feu moyen, cuire jusqu’à ce que l’oignon, l'ail, l'échalote soient ramollis. Ajouter, le curcuma et le gingembre. Cuire, en mélangeant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les olives et les champignons. Remuer.

Ajouter 4 verres d’eau froide et le bouquet garnis. Fermer la cocotte et faire monter en pression, quand la soupape siffle baisser le feu et laisser cuire 1 h pour avoir un agneau fondant.

Servir le Tajine d’agneau aux olives et champignons bien chaud parsemé de coriandre haché.

Bonjour, aujourd'hui je vous emmène dans les îles avec cette succulente recette qui régalera et surprendre vos convives de par ses saveurs. 

Ingrédients pour 4 personnes :

 500 Gr de filet de poulet + une entre cuisse de dinde environ 100 Gr découpés en cubes.

1 petite boîte d'ananas en tranches + 1/2 ananas frais coupé en morceaux réserver 4 tranches.

1 boîte de lait de coco + 1 petit brick de crème de coco

1 gros Oignon.

2 échalotes

2 gousses d'ail.

1 petit bouquet de coriandre hachée.

6 feuilles de sauge + une pointe de feuilles pour la déco

1 morceau de gingembre frais râpé

1 et demi cube de bouillon de poule.

2 poignées de coco en poudre.

Huile de tournesol.

1 C à Soupe de curcuma.

1 C à Café de pur safran.

1 poignée de raisin secs blonds.

250 Gr de riz (Basmati de préférence).

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire le riz basmati avec 6 feuilles de sauge. Dans une poêle faire doré 4 tranches d'ananas avec un peu de beurre. (Réserver pour la déco)
Dans une marmite, faire revenir, l'oignon haché, les échalotes hachées et l'ail haché avec un filet d'huile de tournesol. Ajouter les morceaux d'ananas, les raisins secs blonds, les morceaux de poulet et de dinde. une fois le poulet et la dinde légèrement dorés, ajouter le gingembre frais râpé, le curcuma, le safran, un cube entier et un demi de bouillon de poule émietté, le lait de coco, la crème de coco et la coco en poudre.
Couvrir et laisser mijoter a feux doux jusqu'à ce que vous obteniez une sauce suffisamment onctueuse en surveillant de temps en temps la cuisson.
Poivrer. Servir chaud avec le riz. 
Bon appétit !!!

Bonjour, vive l'été et les bonnes grillades !!!

Ingrédients :

300 g de boeuf pièce à fondue 

3 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de cumin en poudre

1 c à café de cannelle en poudre

1 petit oignon

1/2 poivron rouge couper en morceaux

1/2 poivron orange couper en morceaux

5 brins de coriandre hachés 

sel, poivre

Préparation :

Dans un plat creux, mettre la viande, l'huile d'olive, l'oignon haché, le cumin, la cannelle et la coriandre bien mélanger avec les doigts propres bien évidement. Filmer le plat et laisser mariné 3 bonnes heures au frigo.

Préparer de la braise au barbecue ou brancher votre barbecue électrique.

Préparer les piques à brochettes, piquer un morceau de viande, un morceau de poivron rouge, un morceau de viande, un morceau de poivron orange et ainsi de suite.

Placer les brochettes de boeuf sur la grille de votre barbecue et cuire quelques minutes recto verso, saler, poivrer. Servir avec des frites, une salade ou bien des haricots vert poêlés en persillée.

Bon appétit ! 

Bonjour, je vous propose une délicieuse soupe de tortellini à la tomate, facile et rapide à cuisiner.

INGREDIENTS :

1 petit oignon émincé

1 gousse d'ail haché

500g de tomates fraîches coupées en tout petits morceaux + 1 boite de pulpe de tomate

2 branches d'un coeur de céleri hachées très finement

1 demi litre d’eau

1 Kubor

250g de tortellini au fromage pour moi

2 brins de coriandre fraîche hachée

Parmesan en poudre

1 càs d’huile d’olive

sel, poivre

PREPARATION :

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l'ail avec la c à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les tomates coupées en tout petits morceaux, le céleri haché très finement.
Faire revenir quelques minutes.

Verser la pulpe de tomate et l’eau.
Ajouter le kubor et porter à ébullition.

Poursuivre la cuisson environ 20 minutes, à couvert et à feu moyen.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
plonger les tortellini dans le bouillon de tomate, faire cuire environ 8 à 10 minutes.

Servir avec la coriandre hachée et un peu de parmesan en poudre.

Ingrédients :
2 aubergines
1 c à soupe de concentré de tomate
Un filet d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de persil et coriandre hachés
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de paprika
1 cuil. à soupe de cumin
1 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre

Laver et couper les aubergines en cubes, les mettre dans un wok avec l'huile d'olive, le concentré de tomate, le persil et la coriandre hachés, l’ail écrasée, le paprika, le cumin, le curcuma, du sel et du poivre et laisser cuire sur feu doux à couvert, en remuant constamment jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres. Les écrasées au presse purée ou avec une fourchette. Servir chaud ou froid, en accompagnement d'une viande ou bien seule avec un bon pain maison.