Ingrédients pour la quiche :
150 g d'escalope de poulet
1 c à café d'ail en poudre
1 c à soupe de cumin en poudre
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à soupe de curcuma en poudre
3 c à soupe de jus de citron
1 botte de coriandre hachée
1 grosse poignée de pignons de pin
2 petites courgettes
3 oeufs
1 verre à thé de crème fleurette
3 c à soupe de farine
1 boule de mozzarella
6 vache qui rit
70 g de feta émiettée
sel, poivre
Pâte brisée facile (recette Hervé cuisine)
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre en dés et en pommade
3 c. à soupe de sucre
1 c. à café d’épices à pain d’épices (ou cannelle en poudre) J'en ai pas mis.
1/2 c. à café de sel
1 jaune d’oeuf
50 ml d’eau
Les étapes :
Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou, mais pas fondu
Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices dans un saladier
Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule
« Fraisez » votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre)
Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo
Préparation de l'appareil à quiche :
La veille au soir, dans un saladier, tailler très finement l'escalope de poulet, ajouter le jus de citron et une pincée de sel, laisser mariner 20 minutes. Ajouter l'huile d'olive, et les épices mélanger bien, couvrir et réserver au frigo pendant une nuit.
Dans une petite poêle faire revenir à feu moyen le poulet aux épices et laisser refroidir.
Laver et râper avec la peau les courgettes ( réserver dans un saladier ).
Râper la boule de mozzarella et la réserver. Émietter la feta
ouvrir les portions de vache qui rit et les couper en petits morceaux.
Ajouter les 3 oeufs, la farine et la crème fleurette aux courgettes râpées bien mélanger. Ajouter, la feta, la vache qui rit, le poulet, une partie de la coriandre hachée, une pincée de sel, du poivre et mélanger.
Étirer sur une feuille de papier cuisson votre pâte brisée, déposer la feuille de papier cuisson et la pâte sur un moule à gâteau, piquer la pâte avec une fourchette. Y verser l'appareil à quiche, saupoudrer avec la mozzarella fraîche râpée, saupoudrer le reste de la coriandre hachée et des pignons de pain. Mettre au four préchauffer à 190°. Faire cuire 1 bonne heure en surveillant de temps en temps la cuisson de votre quiche.
Servir avec une salade ou des brochettes de poulet au barbecue.
Bon appétit !