Bonjour, comme j'ai toujours des cacahuètes torréfiées et concassées dans ma cuisine et que j'adore intégrée dans beaucoup de mes recettes ou pâtisseries. Aujourd'hui,  je vous popose la recette de mes fameux petits pains aux raisins secs, pavot et cacahuètes, qui émerveilleront bon nombre de vos convives. 

Ingrédients  pour 3 jolis petits pains :

2 verres de farine fluide
1 c à café de levure boulangère
1 pincée de sel
1 c à café de sucre roux
1 c à café d'huile d'olive
2 poignées de raisins secs blonds
1 c à soupe de grains de pavot
1 c à soupe de cacahuètes torréfiées et concassées
de l'eau bien tiède un peu plus d'un demi verre tout dépend de l'absorption de la farine

Préparation :

Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre, le pavot, les cacahuètes concassées, les raisins secs, l'huile et le sel. Mettre le robot en marche avec le crochet en vitesse lente pour commencer et ajouter l'eau petit à petit, monter la vitesse au maximum et travailler la pâte 10 minutes afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir le bol de film alimentaire et de deux torchons propres. Laisser lever la pâte 1 h. dégazer et retravailler la pâte au robot avec le crochet 3 minutes. Farinez vos mains, façonnez vos petits pains, j'en ai façonné 3. Les poser sur une plaque à four chemisée de papier cuisson, les couvrir avec les deux torchons propres. Laisser reposer 20 bonnes minutes, les entailler, les badigeonner de lait avec un pinceau, saupoudrer de cacahuètes concassées et enfourner dans un four préchauffer à 190°, cuire 25 minutes environ selon votre four. Ces petits pains sont fameux pour manger avec une salade, du pâté de volaille en entrée, une volaille grillée ou rôtie, en accompagnement d'un fromage en fin de repas ou bien d'autres préparations.

Bonjour, aujourd'hui, j'avais envie de mon tajine au poulet préfèré et envie de régaler aussi mon cher mari. 

Ingrédients  pour 2 personnes :

2 gros poitrails de poulet

1 cube bouillon de poule

2 gros oignons

1 gousse d’ail

3 branches de coriandre

2 branches de persil plat

2 cuillères à soupe d’huile d'olive

1/2 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de curcuma

1 bâton de cannelle

1 pincée de pistils de safran

2 poignées de raisins secs blonds

20 olives vertes

3 grosses pommes de terre, pour les frites, les peler, les frotter et les couper, réserver couvertes d'un torchon propre et humide

Préparation :

Dans une cocotte minute ou une marmite faire saisir le poulet avec l’huile, ajouter les oignons coupés en lamelles, les épices, le cube de bouillon de poule, le bâton de cannelle, ensuite ajouter un verre d’eau bouillante laisser imprégner la viande des épices quelques minutes à feu très doux.
Dès que la viande a pris de la couleur, ajouter la gousse d’ail écrasée et former un bouquet avec les branches de coriandre, de persil et disposer le dans la marmite. Verser de l’eau bouillante à hauteur de la viande fermer. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit complètement tendre.
Entre temps laver les raisins secs puis les mettre à tremper dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes environ.
Une fois le poulet bien cuit enlever le bouquet de persil et de coriandre puis ajouter les raisins secs égouttés et les olives. Laisser cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les raisins secs et les olives cuisent et deviennent tendres et que la sauce devienne crémeuse. Pendant ce temps faites cuire les frites.
Dans un plat de servir disposer les morceaux de poulet avec la sauce, les raisins et les olives.
Servir aussitôt accompagné avec des frites saupoudrer de coriandre hachée et un bon pain maison tout chaud.
Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de Gambas
1 citron
1 cuillère à soupe de sauce nioc mam
3 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pimentée
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café d'ail frais écrasé = à une grosse gousse
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 gros oeuf
2 cuilères à soupe de miel liquide
40 g de grains de sésame torrèfiés

Préparation de la recette :

Décortiquez les Gambas sans enlever la queue. Laver et hacher la coriandre. Peler et râper le gingembre frais. Eplucher l'ail et l'écraser au presse ail.
Dans un saladier, ajoutez l’huile de sésame, l'huile d'olive pimentée, la sauce nioc mam , le jus de citron, le gingembre, la coriandre et l'ail.
Glissez les Gambas sur des cure dents de toutes leur longueur.
Plongez les Gambas dans la sauce et laissez-les mariner une bonne heure au réfrigérateur.

Préparer une pâte à frire
Dans un bol battre l'oeuf avec la fécule de maïs, Dans une poêle mettre l'huile de friture à chauffer, passer les gambas dans la pâte, les mettre à frire de chaque côté, les poser sur un plat couvert de papier absorbant. chauffer le miel au micro onde. torréfier les grains de sésame dans une petite poêle. Badigeonner au pinceau chaque Gambas avec du miel et les rouler dans les grains de sésame. Servir chaud avec une salade.
Bon appétit

Ingrédients : salade de carotte facile

600 g de carottes

3 oranges

1 c à café de cumin en poudre

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de graines de sésame

1/2 bouquet de coriandre fraiche

Sel, Poivre

Préparation :

Rincer, éplucher et raper les carottes.
Presser les oranges. Mélanger le jus des oranges avec le cumin et l'huile d'olive, saler et poivrer.

Arroser les carottes râpées de la sauce à l'orange, filmer le dessus du plat et laisser mariner quelques minutes au frigo avant de servir.
Décorer de graines de sésame, olives ( facultatif) et de coriandre hachée au moment de servir.

Ingrédients pour 4 personnes : salade d'aubergine facile

4 aubergines

1,5 yaourt nature

1 échalote

1 cuil. à café d'ail en poudre

quelques brins de persil

quelques feuilles de menthe

le jus d'un citron

huile d'olive

sel, poivre

Étapes de préparation :

1. Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur.

2. Pendant la cuisson, pelez l'échalote et émincez-la finement. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

3. Après cuisson, laissez refroidir les aubergines puis placez-les dans le saladier. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur pour 1h avant de servir.

Le conseil : Vous pouvez également mixer la préparation pour y tremper des légumes ou à tartiner sur du pain à l'apéritif.

Ingrédients :

70 g de riz rond
250 ml de lait concentré non sucré
250 ml de lait
3 cuillères à soupe de sucre roux
2 pommes
2 cuillères à soupe de miel
5 étoiles de badiane
10 cl d'eau de rose

Préparation :

Eplucher les pommes, les couper en 4, les faire cuire dans une casserole sur feu doux, avec 2 cuillères à soupe de miel, la badiane et l'eau de rose pendant 15 à 20 minutes.
Faire bouillir les deux laits et les 3 cuillères à soupe de sucre dans une casserole, puis verser le riz au préalablement rincé sous l'eau froide et faire cuire entre 35 et 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le lait soit presque entièrement absorbé.
Verser le riz dans des coupelles, y déposer un ou deux morceaux de pomme, décorez à votre façon et servir bien frais.

Bonjour, les bonnes grillades sont de retour !!

Ingrédients :

500 gr de viande hachée
1 oignons haché très finement
2 c a soupe de coriandre ciselée finement
2 c a café de cumin
1 c a café de cannelle en poudre
Sel et poivre
6 petits morceaux de poivron rouge (facultatif)

Préparation :

Placer la viande hachée dans un plat creux.
ajouter l'oignon haché, la coriandre, les épices (cumin, cannelle, sel, poivre)
Mélanger bien le tout.
Graisser légèrement les mains avec un peu d'huile, prendre une boule de viande hachée, la rouler entre les mains afin d'obtenir un boudin. Passer le boudin de la kefta dans le pic à brochette avec un petit morceau de poivron rouge (facultatif). Faire la même chose avec le reste de viande hachée.
Faire chauffer le barbecue et faire griller la kefta de chaque côtés.
Servir avec du pain pita, de la salade ou bien des pâtes.

Bonjour, aujourd'hui, je vous propose une excellente recette de ces délicieuses brioches Marocaine bien moelleuses et légères, de Douja monde, que l'on déguste au petit déjeuner ou au goûter avec un peu de confiture, de miel, de beurre ou bien de pâte à tartiné.  Dieu sait combien de recettes de krachel j'ai essayé de faire et toujours des brioches séches, dures ou pateuses, lourdes, décevantes enfin bref sans intérêt gustatif comme celles que j'avais pu goûter, chez ma belle mère Zoubida, qui elle nous faisait de merveilleuses krachel à l'anis et sésames comme elles se font au Maroc et là je suis ravie d'être tombé sur la recette de Douja qui est vraiment au top. 

Ingrédients :

500 g de farine

230 ml d'eau à 37°

50 g de sucre

80 g de beurre mou

10 g de levure boulangère

1 pincée de sel

1 oeuf

1 c à soupe de grains d'anis

3 c à soupe de grains de sésames

pour le badigeonnage des brioches 1 oeuf entier avec quelques gouttes de vinaigre

Préparation :

Dans le bol du robot, mettre l'eau et la levure, mélanger, ajouter la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, la c à soupe de grains d'anis et 2 c à soupe de sésames,travailler la pâte 10 bonnes minutes avec le crochet en ajoutant le beurre mou petit à petit, couvrir de film alimentaire, de deux torchons propres et laisser reposer 1 heure à tempèrature ambiante. La pâte doit doublée voir triplée de volume. Dégazer la pâte, former un boudin, découper 8 boules, les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement, couvrir avec les torchons propre et laisser lever 20 minutes. Battre 1 oeuf entier avec quelques gouttes de vinaigre, badigeonner au pinceau les brioches et les saupoudrer de grains de sésames. Enfourner à 190° pour 18 à 20 minutes de cuisson en surveillant.

Ingrédients (4 personnes):
1 Poivron jaune, 2 verts, 1 rouge
1 verre de boulgour
2 boites de sauce tomate basilic
1 c à café de sauce tomate concentrée
2 oignons
4 gousses d'ail
2 c à soupe de coriandre hachée
400 g de viande hachée (boeuf)
2 c à soupe de parmesan en poudre
huile d'olive
Poivre

Préparation:

- Laver et couper vos poivrons en 2, les épépiner.

- Éplucher et émincer finement les oignons et l'ail.

- Laver et hacher la coriandre.

- Cuire le boulgour dans de l'eau bouillante 10 mn et l'égouter.

- Dans une poêle, faire revenir la moitié des oignons hachés et de l'ail haché avec un filet d'huile d'olive.

- Ensuite mettre la viande hachée, ajouter demi pot la sauce tomates basilic + la c à café de tomate concentrée, le parmesan et la coriandre hachée.

- Ajoutez le boulgour, bien mélanger.

- Poivrer.

- Laisser cuire à feu très doux 5 à 8 mn environ en remuant de temps en temps, réserver.

- Dans une marmite, faire revenir l'autre moitié d'oignons et d'ail avec un filet d'huile d'olive, ajouter 1 pot et demi de sauce tomate basilic avec très peu d'eau, déposer les demi poivrons sur la sauce et cuire à couvert 20 mn à feu doux. Retirer délicatement les demi poivrons de la sauce et les garnir avec la préparation de boulgour et viande et servir bien chaud avec la sauce tomate basilic de la marmite.

Bon appétit !

Bonjour, comme j'avais des restes de mes précédentes recettes, comme des boudoirs, des cacahuètes grillées concassées, du caramel au beurre salé  j'ai donc décidé de réaliser quelques gourmandises chocolatées. Pour celles ci j'ai utilisé du chocolat noir aux canneberges et chocolat cacao maigre mais on peut utiliser du chocolat blanc ou au lait. Je vous propose donc cette recette facile, qui régalera les plus petits, comme les plus grands.

Ingrédients  :

10 biscuits (j'ai mis des boudoirs)
1 tablette de chocolat noir au canneberges Lindt de 100g + 1/2 tablette de chocolat cacao maigre lindt 50g
80 g de cacahuètes grillées concassées
2 c à soupe de crème fraîche liquide 30% MG
3 c à soupe de caramel beurre salé

Préparation :

Réduire en poudre les boudoirs, en les passant au mixer, les verser dans un plat creux avec les cacahuètes grillées concassées et mélanger.
Faire fondre au micro onde le chocolat avec la crème fraîche, l'ajouter au biscuits et cacahuètes avec le caramel au beurre salé. Bien mélanger, verser la préparation dans des petits moules en silicone et mettre au congélateur 1 heure. Démouler et déguster. Se conserve très bien au frigo.

Régalez-vous !