INGRÉDIENTS :

3 c à s d’huile d’olive

1 gros oignon émincé

2 gousses d’ail hachées

300 g de viande de bœuf

1 cube bouillon de bœuf

2 tomates

6 artichauts

1/2 de c à café de poivre

1 c à café de curcuma

1 de c à café de gingembre

1 pointe de safran

1 petite botte de coriandre

1 grand verre d’eau

300 g de pommes de terre en morceaux moyens

1 bol de fèves fraîches écossées

10 olives violettes pour la déco

PRÉPARATION :

1/ Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Laver et hacher la coriandre. Peler, laver et hacher l'oignon et l'ail, Laver, effeuiller et récupérer les cœurs des artichauts. Laver et tailler les tomates en tout petits morceaux

2/ Mettre dans une cocotte, l’oignon, l’ail, les tomates en petits morceaux, l’huile, la viande, le cube bouillon de bœuf et les épices. Faire revenir l’ensemble quelques instants ; incorporer l’eau et la coriandre, couvrir et laisser cuire pendant 30 mn.

3/ Ajouter les pommes de terre, les fèves et les cœurs d’artichauts

, couvrir à nouveau et laisser cuire l’ensemble encore 15 minutes. Dresser votre plats et décorer avec les olives violettes.

Servir chaud avec un bon pain semoule maison. Bon appétit !

Ingrédients :

200 g de pommes de terre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

6 oeufs

1 courgette

1 gros oignon

1 c à soupe d’échalote séchée

1 c à soupe d'ail séché en poudre

1 gros poivron rouge

200 g de champignons de paris frais ou surgelés en lamelles

1 petit bouquet de coriandre

50 g de parmesan râpé

sel

poivre

Préparation :

Peler et laver les pommes de terre, faites les cuire à l’eau.

Éplucher, laver et couper l'oignon en rondelles. Laver, coupez en deux et épépiner, coupez en morceaux le poivron. Laver et couper la courgette en demi rondelles.

Laver et ciseler la coriandre. Faites chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir les oignons, les poivrons, les courgettes, les champignons avec l'ail et l'échalo

1 orange

1 kiwi

1 poire

2 bananes

200 g de papaye

100 g de billes de pastèque rouge

100 g de billes de melon espagnol

1 poignée de myrtilles

1 branche de menthe fraîche

Laver, peller et couper les fruits à votre convenance, tailler finement les feuilles de menthe.

Dans un plat creux mélanger les fruits et la menthe hachée.

Servir bien frais.

INGRÉDIENS :

300 g de spaghettis

1 pot de sauce tomate

2 courgettes

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail

1 c à soupe de coriandre fraîche hachée

sel, poivre

PRÉPARATION :

Laver et couper en demi rondelles les courgettes avec leur peau, Peller, laver et hacher l'oignon, les gousses d'ail et l'échalote. Laver et hacher la coriandre. Dans une poêle faire revenir l'oignon, l'ail et l'échalote avec un filet d'huile d'olive. ajouter le pot de sauce tomate et les courgettes, cuire à couvert sur feu doux pendant 35 à 40 bonnes minutes.

Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire les spaghettis à feu moyen pendant 15 à 20 minutes environ selon la grosseur des spaghettis, égoutter et servir avec les courgettes en sauce tomate en les saupoudrant de coriandre.

Bon appétit !

INGRÉDIENTS :

3 oeufs

100 g de noix du Périgord décortiqués

17 g de stévia

15 g de maïzena

250 g de chocolat à 50%

200 g de fromage blanc, j'ai mis un yaourt crémeux à la coco

1 pincée de sel

PRÉPARATION :

Etape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape 2

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Etape 3

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Etape 4

Fouettez les jaunes avec le Stévia jusqu’à

ce que le mélange blanchisse, ajoutez la Maïzena, le sel, le fromage blanc, le chocolat fondu et les noix du Périgord.

Etape 5

Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les délicatement au mélange.

Etape 6

Versez la pâte dans un moule en silicone.

Etape 7

Enfournez pendant 20 min, en surveillant la cuisson. Le gâteau ne doit pas être trop cuit.

Régalez vous avec ce délice léger.

INGREDIENTS :

1 kg de petites sardines

1 citron

1 poivron rouge haché très menu

4 gousses d'ail finement hachée

5 c.à.café de coriandre finement hachée

5 c.à.café de persil finement hachée

3 c.à.soupe d'huile d'olive

1 c.à.café de cumin en poudre

1 c.à.café de paprika

1 c.à.café de curcuma

1 c.à.café poudre de coriandre

1 c.à.café poudre de gingembre

1/2 c.à.café poudre de poivre noire

sel

Pour la friture:

Huile végétale

Farine

Dans une assiette creuse mettre la farine.

Vider les sardines,retirer les têtes,les arêtes centrale et les queues. Hacher les sardines au mixer et les mettre dans un plat creux, ajouter la coriandre et le persil haché, l'ail haché, le poivron haché très menu, l'huile d'olive et les épices. Bien mélanger l'appareil. Former des boulettes, les rouler dans la farine.

Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire frire les boulettes quelques minutes afin qu'elles dorent bien, servir avec une salade.

Bon appétit!

INGREDIENTS :

3 c à soupe de lentilles

1 bol de pois chiches

1 bol de viande de bœuf découpée en petits morceaux

1 œuf battu

1 oignon

1/2 jus de citron

3 tomates pelées et concassées

1 carotte hachée

1 courgette hachée

2 branches de céleri haché

1 c. à café de gingembre

safran colorant

1 c à café de curcuma

1 c à soupe de cannelle

1 petit pot de concentré de tomate (le tout petit de 70 g)

1/2 bol de cheveux d'ange ou langues d'oiseau

1/2 bol de persil et coriandre haché

2 c à soupe de farine

2 l d’eau

sel, poivre

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1

Faites tremper la veille les pois chiches.

ÉTAPE 2

Faire revenir dans une cocotte minute les morceaux de viande, l’oignon, les pois chiches, les lentilles, les tomates concassées, le céleri haché, la carotte hachée, la courgette hachée, le gingembre, le safran ou colorant, cannelle et le curcuma.

ÉTAPE 3

Salez, poivrez et ajoutez 2 l d’eau. Laissez cuire pendant 35 min.

ÉTAPE 4

- Préparation de la liaison :

Diluez la farine avec de l’eau, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

ÉTAPE 6

Ensuite, vérifiez si la viande est parfaitement cuite

ÉTAPE 7

Mélangez bien et versez la liaison (farine + eau) sur la préparation. Remuez constamment pendant 10 min.

ÉTAPE 8

Ajoutez à la soupe les cheveux d’ange ou langues d'oiseau, le concentré de tomate le persil, et la coriandre.

ÉTAPE 9

Remuez bien le tout, ajouter l’œuf battu et laissez mijoter une dernière fois pendant 10 min.

ETAPE 10

Servir bien chaud dans un bol,

ajouter du jus de citron et manger accompagné de dattes.

Bon appétit.

2 verres de semoule extra fine

4 verres d'eau tiède

1 verre de farine

2 sachets de levure chimique

1 cuil. à soupe rase de levure boulangère sèche

1 sachet de sucre vanille

Une pincée de sel

Mettre la levure boulangère sèche dans un bol avec un peu d'eau tiède pour la diluer.

Dans le bol du mixeur ( blender ), verser la farine, la semoule extra fine, la levure chimique, le sucre vanille, du sel et la levure boulangère diluée

Ajouter l'eau tiède puis mixer pendant quelques minutes 8 minutes environ.

Verser la pâte obtenue dans un saladier, couvrir d'un papier film + d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure environ.

Dans une poêle antiadhésive, verser une louche de pâte (la cuisson doit se faire sans huile ni beurre), puis laisser cuire à feu moyen.

Des trous se forment normalement pendant la cuisson

les baghrirs ne doivent cuire que sur une seule face.

Servir accompagné d'une sauce de beurre fondu avec du miel, un peu d'eau d'oranger, cannelle pour ceux qui aiment la cannelle ou bien juste beurre fondu et miel et un bon thé à la menthe.

Bonne dégustation.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 poivrons rouge

1 courgette

1 oignon

2 gousses d'ail

2 c à soupe de coriandre hachée

1,1/2 c à café de curcuma en poudre

1 pincée de pistil de safran

jus d' un 1/2 citron

2 c à soupe de beurre

1/2 cube de volaille

1 pot de sauce tomate au basilic

1/2 verre de riz basmati

Poivre

Préparation :

Laver, Couper le chapeau des poivrons, retirer les graines et garder les chapeaux.

Éplucher l'oignon et les gousses d'ail, les tailler finement en petits carrés. laver et couper la courgette en 1/2 rondelles.

Dans une casserole mettre de l'eau à bouillir y verser le riz basmati et cuire 10 à 15 minutes à feu moyen, égoutter. Dans une poêle faire fondre le beurre, émietté le 1/2 cube de volaille, ajouter le 1/2 jus de citron, le curcuma, la pincée de pistil de safran, poivrez et ajouter le riz, la coriandre hachée bien remuer et réserver. Dans une marmite faire revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive, ajouter la sauce tomate au basilic, ajouter la courgette, farcir les poivrons de riz safrané, les couvrir avec les chapeaux et les placer debout dans la marmite sur la sauce tomate, laisser mijoter 45 à 50 minutes à feu doux en surveillant de temps en temps la cuisson. Dressez vos assiettes et servir chaud avec une viande, du poisson ou tout simplement seul.

Bon appétit.

250 G de spaghettis

300 g de crevettes sauvages

75 cl d'eau

1 c à soupe de court bouillon de poisson

1 verre de crème fraîche liquide 30% MG

2 c à café de fécule de maïs

5 branches de coriandre fraîche

3 gousses d'ail

1 jus de citron

Piment Espelette

Décortiquer les crevettes et garder les têtes et épluchures. Dans une casserole mettre à mijoter pendant 20 min les têtes et épluchures de crevettes avec l'eau, le court bouillon de poisson, le jus de citron, filtrer au chinois en écrasant les têtes et épluchures de crevettes pour bien récupérer les sucs, ajouter le verre de crème fraîche à la quelle vous aurez mélangé la fécule de maïs, faire mijoter la sauce 5 min et réserver. éplucher et haché les gousses d'ail. hacher la coriandre. Dans une poêle faire revenir l'ail avec les crevettes avec un filet d'huile d'olive. Dans une casserole mettre de l'eau à bouillir et y ajouter les spaghettis laisser cuire 10 bonnes min égoutter les spaghettis, dresser les assiettes, saupoudrer de coriandre et de piment.

Bon appétit.