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les délices de Mouma
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11 juin 2019

Salade de carotte à l'orange et salade d'aubergine.

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Ingrédients : salade de carotte facile

600 g de carottes

3 oranges

1 c à café de cumin en poudre

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de graines de sésame

1/2 bouquet de coriandre fraiche

Sel, Poivre

 

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Préparation :

Rincer, éplucher et raper les carottes.
Presser les oranges. Mélanger le jus des oranges avec le cumin et l'huile d'olive, saler et poivrer.

Arroser les carottes râpées de la sauce à l'orange, filmer le dessus du plat et laisser mariner quelques minutes au frigo avant de servir.
Décorer de graines de sésame, olives ( facultatif) et de coriandre hachée au moment de servir.

 

Ingrédients pour 4 personnes : salade d'aubergine facile


4 aubergines

1,5 yaourt nature

1 échalote

1 cuil. à café d'ail en poudre

quelques brins de persil

quelques feuilles de menthe

le jus d'un citron

huile d'olive

sel, poivre

 

Étapes de préparation :


1. Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur.

2. Pendant la cuisson, pelez l'échalote et émincez-la finement. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

3. Après cuisson, laissez refroidir les aubergines puis placez-les dans le saladier. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur pour 1h avant de servir.

Le conseil : Vous pouvez également mixer la préparation pour y tremper des légumes ou à tartiner sur du pain à l'apéritif.

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