Bonjour, avec ces baisses de températures, je vous propose, une bonne soupe au chou gratinée qui me ramène aux douceurs et aux souvenirs de mon enfance, que ma maman et mes grands-mères, nous cuisinaient avec tout leur amour et avec qui j'ai beaucoup appris en cuisine. Une soupe qu'on savourait en famille autour d'une grande table et cette soupe, réchauffait nos corps, ainsi que nos cœurs. On se passe la recette de mères en filles. 

Ingrédients :

2 pommes de terre 

2 carottes 

1 navet

2 branches de céleri

1 poireau

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1/2 chou vert

2 feuilles de laurier

5 clous de girofle

1 jarret de veau

150 g de lardons 

2 c à soupe de graisse de canard

2 cubes de bouillon de bœuf 

pain rassis 

emmental râpé + parmesan râpé

sel et poivre

Préparation :

• Éplucher et laver les légumes.  Faire blanchir les feuilles de chou pendant une vingtaine de minutes. Les égoutter.
• Dans un fait-tout, mettre tout les légumes, le chou, le jarret de veau, les lardons, la graisse de canard, les 2 cubes de bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Saler très peu, poivrer. Couvrir le tout avec de l'eau et la porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 1 bonne heure.
• Beurrer un plat à gratin et y disposer par couches les tranches de pain rassis et le contenu de la cocotte : chou,  carotte, lardons . Parsemer d'emmental râpé. Tasser à la fourchette en écrasant grossièrement et arroser de bouillon de cuisson.
• Enfourner et faire gratiner 1/2 heure.
• Déguster bien chaud.
• Bon appétit !

  

Bonsoir, ce soir je vous propose une délicieuse recette de potage aux orties que j'ai cueilli l'hors d'une balade en forêt ce dimanche. 

Ingrédients :

5 ou 6 bonnes poignées d'orties

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail

4 pommes de terre

15 cl de crème fleurette

1 cube bouillon de volaille

poivre

Préparation :

Cueillez sans vous piquer, pour cela utilisez des gants, quatre ou cinq bonnes poignées d'orties.

Lavez-les soigneusement afin d'en retirer le pouvoir urticant.

Dans une cocote, versez 3 cuillères d'une bonne huile et faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les pommes de terre taillées en petits cubes, puis les feuilles d'orties sans les tiges et la gousse d'ail épluchée.

Couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille, poivrez à votre goût portez à ébullition puis laissez cuire environ 25 ou 30 minutes.

Mixez, réchauffez en ajoutant la crème fraîche. Servez sans attendre.

Ingrédients :

 2 gros maquereaux

2 belles pommes de terre en rondelles

4 tomates en rondelles

1 patate douce en rondelles

1 carotte en tranches

de la coriandre fraîche hachée

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1 citron confit coupé en rondelles

de l'huile d'olive

1 càc de gingembre frais râpé ou en poudre

1 càc de curcuma

1 càc de safran

1 càc de cumin

2 feuilles de laurier

1 petit verre d'eau  pour la façon marocaine comme le miens, ( mais vous pouvez mettre du vin blanc à la place de l'eau pour la façon française )
sel, poivre

Préparation :

Peler, laver et couper en rondelles les pommes de terre, la patate douce, les tomates et la carotte coupée en deux et en tranches dans le sens de la longueur.

Peler l'oignon et l'ail tailler l'oignon en rondelles, tailler les gousses d'ail en deux et leur retirer le germe.

Déposer les rondelles d'oignon et les morceaux de gousses d'ail au fond d'une marmite, ajouter de l'huile d'olive, déposer les deux maquereaux les couvrir avec quelques tranches de tomate, les rondelles de citron confit, les tranches de pommes de terre, les tranches de patate douce, les tranches de carotte et le reste de tranches de tomate. saupoudrer avec le curcuma, le safran, le gingembre, la coriandre hachée, le cumin, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.

Mettre la marmite sur feu moyen 5 à 6 minutes, ajouter le petit verre d'eau ou vin blanc, couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.

Servir votre tajine de maquereaux chaud avec un bon pain maison.

Bon appétit !

Ingrédients :

4 belles tranches de saumon fumé bio
500 g de gambas décortiquées
2 poireaux
1 brick et demi de crème de soja ou crème fraîche = 300 g
500 g de pommes de terre
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de jus de citron
2 échalotes émincées
1 c à soupe d'aneth ciselée
du persil haché
2 gousses d'ail hachées
sel, poivre

Préparation :

Laver et hachez les poireaux, couper les tranches de saumon en morceaux.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir, les échalotes hachées, l'ail haché, les poireaux et les champignons émincés pendant 10 minutes et poivrer.
Ajoutez le saumon, les gambas décortiquées et l'aneth ciselée, puis laissez cuire 5 minutes.
Verser 200 g de crème soja ou crème fraîche puis mélanger et laisser encore 2 à 3 minutes.
Dans l’eau bouillante, faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes.
Ensuite les éplucher et les écraser avec une fourchette ou un presse purée.
Ajoutez les 100 g restant de crème soja ou crème fraîche, le parmesan, le persil haché, du poivre, puis bien mélanger.
Dans un plat à gratin disposez le saumon et gambas à la crème puis recouvrez avec la purée. Mettre au four le temps de doré, le dessus de la purée de pomme de terre. Servir, accompagné d'une salade.

Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui, j'avais envie de mon tajine au poulet préfèré et envie de régaler aussi mon cher mari. 

Ingrédients  pour 2 personnes :

2 gros poitrails de poulet

1 cube bouillon de poule

2 gros oignons

1 gousse d’ail

3 branches de coriandre

2 branches de persil plat

2 cuillères à soupe d’huile d'olive

1/2 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de curcuma

1 bâton de cannelle

1 pincée de pistils de safran

2 poignées de raisins secs blonds

20 olives vertes

3 grosses pommes de terre, pour les frites, les peler, les frotter et les couper, réserver couvertes d'un torchon propre et humide

Préparation :

Dans une cocotte minute ou une marmite faire saisir le poulet avec l’huile, ajouter les oignons coupés en lamelles, les épices, le cube de bouillon de poule, le bâton de cannelle, ensuite ajouter un verre d’eau bouillante laisser imprégner la viande des épices quelques minutes à feu très doux.
Dès que la viande a pris de la couleur, ajouter la gousse d’ail écrasée et former un bouquet avec les branches de coriandre, de persil et disposer le dans la marmite. Verser de l’eau bouillante à hauteur de la viande fermer. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit complètement tendre.
Entre temps laver les raisins secs puis les mettre à tremper dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes environ.
Une fois le poulet bien cuit enlever le bouquet de persil et de coriandre puis ajouter les raisins secs égouttés et les olives. Laisser cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les raisins secs et les olives cuisent et deviennent tendres et que la sauce devienne crémeuse. Pendant ce temps faites cuire les frites.
Dans un plat de servir disposer les morceaux de poulet avec la sauce, les raisins et les olives.
Servir aussitôt accompagné avec des frites saupoudrer de coriandre hachée et un bon pain maison tout chaud.
Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui je met en avant dans ma cuisine, la pomme de terre. Je vous propse donc une bonne salade fraîche et facile à réaliser et des bricks aux allumettes de poulet , jambon de poulet, camembert, vache qui rit et cacahuètes grillées concassées. 

Ingrédients :

pour 4 personnes
6 pommes de terre moyennes
1 oignon
2 boîtes de thon nature
3 cuillères à soupe de mayonnaise
Persil et coriandre ciselés
2 c à soupe huile d'olive
1 c à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre

Cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 25 minutes. Égoutter, laisser refroidir, peler et couper en cubes.
Eplucher, laver et couper en lamelles l'oignon. laver le persil et la coriandre et les ciseler finement.
Dans un saladier, mélanger le thon égoutté, l'huile et le vinaigre, l'oignon, les pommes de terre, avec le persil et la coriandre puis la mayonnaise en dernier, saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

Recette :

pour 10 bricks

1 paquet de feuilles de brick
3 grosses pommes de terre
200 g d'allumettes de poulet pour moi halal ou lardons
2 tranches de jambon de poulet halal ou jambon au choix
100 g de cacahuètes grillées concassées
5 vache qui rit
1/2 camembert
2 c à soupe de crème fraîche liquide 30% MG
80 à 100 g de beurre
1 c à soupe de coriandre fraîche hachée
Poivre

Dans une poêle faire griller sur feu doux les cacahètes, les laisser refroidir, les verser dans un mixeur pour les concasser, réserver. Dans une casserole d'eau, cuire les pommes de terre avec leur peau. Les faire tièdir et les éplucher afin de les réduires en purée avec la crème fraîche et les vache qui rit. En suite, y ajouter les allumettes de poulet ou les lardons, les deux tranches de jambon de poulet ou jambon au choix, coupées en lamelles, le camembert coupé en petits morceaux, 50 g de cacahuètes grillées concassées, la coriandre hachée et le poivre. Bien mélanger la préparation.

Au pinceau beurrer chaque feuilles de brick, déposer 2 c à soupe de farce sur le bas de la feuille de brick en laissant un peu d'espace, rabattre le bas de la feuille de brick sur la farce, rabattre le côté droit de la feuille de brick de même avec le côté gauche et rouler jusqu'au bout pour obtenir un brick rectangle. Faire le même procédé avec chaque feuille de brick, les placer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson. Dans un bol battre 2 jaunes d’œufs avec un peu de vinaigre et avec un pinceau badigeonner chaque brick y parsemer du reste de cacahuètes grillées concassées. Mettre au four Thermostat 180°et cuire environ 30 min environ. Surveillez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Déguster chaud avec une salade de votre choix ou comme moi la salade de pommes de terre.

Bon appétit.

Je vous propose ma recette d'un succulent hachis parmentier et comme il me restait, un peu de viande et de purée, j'ai revisité tout ça en y ajoutent de la coriandre fraîche hachéé et 4 portions de vache qui rit coupées en morceaux, pour faire quelques bricks. Je ne vais pas remettre la recette de brick, car elle se trouve déjà sur mon blog mais avec une autre farce. 

Ingrédients

500 g de bœuf haché
10 cl de crème fraîche
1 oignon
1 échalote
1/2 cube de bouillon de bœuf
3 c à soupe de coulis de tomate + 2 tomates concassées
1 c à café de cannelle
1 c à café de cumin en poudre
3 c à soupe de coriandre hachée
80 g de mozzarella râpée
2 c à soupes de parmesan en poudre
sel, poivre

Pelez les pommes de terre et les cuire 20 à 25 minutes à l’eau bouillante, puis égouttez-les. Passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les au presse patate, la crème fraîche au fur et à mesure. Poivrer et saler. Réserver la purée .

Éplucher et hacher les oignons, l’échalote. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, le 1/2 cube de boeuf émietté, à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et soient un peu dorés. Ajoutez le bœuf haché, le coulis de tomates, les tomates concasées, le cumin, la cannelle et la coriandre hachée, mélanger bien et laissez cuire à feu doux 15 minutes environ. Goûter et rectifiez l’assaisonnement.

Préchauffez le four à 200° et beurrer un plat à gratin.

Étaler la viande au fond du plat, recouvrir avec la purée et saupoudrer de la mozzarella râpée et du parmesan en poudre sur le dessus. Enfourner et faire cuire environ 20 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Bon appétit !