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21 septembre 2019

Salade de brocolis au tahini de sésame fait maison

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Bonjour, Aujourd'hui je vous propose une salade de brocolis saine pour la santé et une recette de Tahini de sésame fait maison que j'ai découvert sur Marie Claire cuisine&vins de France. 

Pour le tahini de sésame :

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Infos pratiques

  • 20
  • 230 g environ
  • 20 minutes
  • 5 minutes
  • Facile
  • Bon marché

Ingrédients

  • 250 g de graines de sésame 
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile neutre (huile de pépins de raisin + un peu d'huile de sésame)
  • Sel (facultatif)

Étapes

Grillez les graines

1ère option : faites torréfier les graines de sésame à la poêle

1. Placez les graines de sésame dans une poêle à sec sur feu moyen, et remuez régulièrement avec une cuillère en bois.

2. Grillez une première fois les graines de sésame pour donner une saveur de noisette au tahini.

3. Grillez ensuite les graines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et parfumées, pas plus 5 minutes, ça va très vite !

4. Versez les graines de sésame grillées dans une grande assiette et laissez-les refroidir complètement. 

 

2ème option : faites torréfier les graines de sésame au four

1. Préchauffer le four à 180°C. Étalez les graines de sésame sur une plaque à pâtisserie.

2. Griller les graines, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, environ 5 minutes.

3. Transférez les graines de sésame grillées dans une grande assiette et laissez-les refroidir complètement.

 

Préparez la pâte de sésame

1. Placez les graines de sésame au mixer, vous pouvez également utiliser un mortier.

2. Broyer les graines de sésame: mixez les graines de sésame jusqu'à obtenir une pâte friable.

3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans le mixer et continuez le mélange pendant 1 à 2 minutes, en raclant les côtés si nécessaire. Vous allez obtenir une pâte épaisse et assez lisse.

4. Pour du tahini plus lisse : ajoutez plus d'huile, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, et mixez jusqu'à satisfaction.

5. Libre à vous de saler le tahini.

 

Conservez le tahini

1. Versez le tahini dans un récipient hermétique.

2. Conservez cette pâte au frais pendant un mois ou plus.

3. Si le mélange se sépare, secouez le tahini pour que tout se rassemble à nouveau.

 

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Pour la salade de brocolis :

1 tête de brocoli

1 càs de tahin de sésame 

1 échalote hachée très finement 

1càs de jus de citron

1 càs de persil haché

 

Préparation :

Laver et couper le brocoli en petites fleur. Dans une casserole faire bouillir de l'eau, y plonger pendant 8 minutes les fleurs de brocoli, les égouter et les laisser refroidir. Dans une petite coupelle mélanger la cuillère de tahini de sésame avec la cuillère de jus de citron et un peu d'échalote hachée. Dresser les fleurs de brolis dans une coupelle, y déposer la sauce de tahini au citron et échalote, parcemer d'échalote hachée, de persil haché et servir frais 

Bon appétit !

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28 juin 2019

Hachis parmentier de la mer aux saumon fumé bio et gambas

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Ingrédients :

4 belles tranches de saumon fumé bio
500 g de gambas décortiquées
2 poireaux
1 brick et demi de crème de soja ou crème fraîche = 300 g
500 g de pommes de terre
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de jus de citron
2 échalotes émincées
1 c à soupe d'aneth ciselée
du persil haché
2 gousses d'ail hachées
sel, poivre

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Préparation :

Laver et hachez les poireaux, couper les tranches de saumon en morceaux.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir, les échalotes hachées, l'ail haché, les poireaux et les champignons émincés pendant 10 minutes et poivrer.
Ajoutez le saumon, les gambas décortiquées et l'aneth ciselée, puis laissez cuire 5 minutes.
Verser 200 g de crème soja ou crème fraîche puis mélanger et laisser encore 2 à 3 minutes.
Dans l’eau bouillante, faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes.
Ensuite les éplucher et les écraser avec une fourchette ou un presse purée.
Ajoutez les 100 g restant de crème soja ou crème fraîche, le parmesan, le persil haché, du poivre, puis bien mélanger.
Dans un plat à gratin disposez le saumon et gambas à la crème puis recouvrez avec la purée. Mettre au four le temps de doré, le dessus de la purée de pomme de terre. Servir, accompagné d'une salade.

Bon appétit !

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23 juin 2019

Plateau cocktail fraîcheur

 

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1 verrine melon et blanc de poulet fumé on peu mettre des miettes de jambon de parme ou des crevettes cocktail ça se mari très bien avec le melon.
1 verrine thon mayo,tomate cerise en petits morceaux et purée d'avocat au citron et à l'ail.
1 verine mini concombre cocktail et mini poivron farci au thon mayo

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1 tartine purée d'avocat, fromage aux herbes fines
1 tartine purée d'avocat et tomate cerise
Mini légumes cocktail à croquer 

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19 juin 2019

Ravioli 3 fromages aux crevettes et moules à la crème

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Ingrédients :

300 g de ravioli 3 fromages 

200 g de crevettes bio

500 g de moules bouchot

1 gousse d'ail 

1 c à c de fond de poisson

jus d'un demi citron

1 filet d'huile d'olive

2 c à s de persil et coriandre hachés

10 cl de crème fleurette

Préparation :

Faire ouvrir les moules et les retirer de leur coquille en réserver 4 ou 5 avec leur coquille pour la déco.
Dans une poele, faire revenir l'ail avec l'huile d'olive ajouter les crevettes la coriandre le persil, ajouter le fond de poisson le jus de citron et la crème fleurette, laisser mijoter 10 minutes à feu doux, ajouter les moules sans coquille remuer. Dans une marmite d'eau bouillante faire cuire les raviolis 3 fromages et les égoutter. Servir avec les crevettes et moules à la crème.

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11 juin 2019

Gambas frits au miel et sésame

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de Gambas
1 citron
1 cuillère à soupe de sauce nioc mam
3 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pimentée
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café d'ail frais écrasé = à une grosse gousse
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 gros oeuf
2 cuilères à soupe de miel liquide
40 g de grains de sésame torrèfiés

 

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Préparation de la recette :

Décortiquez les Gambas sans enlever la queue. Laver et hacher la coriandre. Peler et râper le gingembre frais. Eplucher l'ail et l'écraser au presse ail.
Dans un saladier, ajoutez l’huile de sésame, l'huile d'olive pimentée, la sauce nioc mam , le jus de citron, le gingembre, la coriandre et l'ail.
Glissez les Gambas sur des cure dents de toutes leur longueur.
Plongez les Gambas dans la sauce et laissez-les mariner une bonne heure au réfrigérateur.

Préparer une pâte à frire
Dans un bol battre l'oeuf avec la fécule de maïs, Dans une poêle mettre l'huile de friture à chauffer, passer les gambas dans la pâte, les mettre à frire de chaque côté, les poser sur un plat couvert de papier absorbant. chauffer le miel au micro onde. torréfier les grains de sésame dans une petite poêle. Badigeonner au pinceau chaque Gambas avec du miel et les rouler dans les grains de sésame. Servir chaud avec une salade.
Bon appétit

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11 juin 2019

Salade de carotte à l'orange et salade d'aubergine.

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Ingrédients : salade de carotte facile

600 g de carottes

3 oranges

1 c à café de cumin en poudre

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de graines de sésame

1/2 bouquet de coriandre fraiche

Sel, Poivre

 

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Préparation :

Rincer, éplucher et raper les carottes.
Presser les oranges. Mélanger le jus des oranges avec le cumin et l'huile d'olive, saler et poivrer.

Arroser les carottes râpées de la sauce à l'orange, filmer le dessus du plat et laisser mariner quelques minutes au frigo avant de servir.
Décorer de graines de sésame, olives ( facultatif) et de coriandre hachée au moment de servir.

 

Ingrédients pour 4 personnes : salade d'aubergine facile


4 aubergines

1,5 yaourt nature

1 échalote

1 cuil. à café d'ail en poudre

quelques brins de persil

quelques feuilles de menthe

le jus d'un citron

huile d'olive

sel, poivre

 

Étapes de préparation :


1. Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur.

2. Pendant la cuisson, pelez l'échalote et émincez-la finement. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

3. Après cuisson, laissez refroidir les aubergines puis placez-les dans le saladier. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur pour 1h avant de servir.

Le conseil : Vous pouvez également mixer la préparation pour y tremper des légumes ou à tartiner sur du pain à l'apéritif.

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11 juin 2019

Nettoyez votre foie et perdez du poids en 72 heures grâce à cette boisson surpuissante

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Bonjour,

aujourd'hui, je vous propose une bonne cure détox et une petite diète à l'arrivée des beaux jours, avec un jus et deux salades, la salade de carottes à l'orange et la salade d'aubergines, pour une bonne remise en forme et rester en bonne santé. Recette du jus détox de Amélie B, trouver sur santé+ et recettes des salades, sur femme actuelle et Ptitchef. Je vous publie en premier temps la recette du jus et je publierai dans un deuxième temps, au cour de la journée, la recette des deux salades. 

Le foie est sans doute l’organe le plus important dans le processus de perte de poids. Lorsque le corps est chargé de toxines, le foie ne peut plus exercer ses fonctions habituelles. Cela ralentit le processus et conduit à une prise de poids.

C’est pour cette raison que la plupart des gens n’arrivent pas à brûler les graisses du corps facilement. Malgré des efforts physiques et des régimes alimentaires, ils ne parviennent pas à maigrir.

Si vous souhaitez nettoyer votre foie et perdre du poids, vous pouvez essayer cette formule à base de produits naturels. Cette boisson est étonnante car sans effort physique, le résultat est visible 72 heures après sa consommation.

Elle est constituée de citron, de persil, d’eau et de céleri. Ces ingrédients complètement naturels sont bénéfiques pour le corps.

Le citron est riche en fibres pectines qui aident à maigrir, il contient également une bonne quantité d’acide citrique qui interagit avec les enzymes digestives et permet l’absorption du sucre que vous consommez.

Le persil est une plante pas comme les autres : son principal atout est sa richesse en vitamine C, mais il est également une source importante de calcium, magnésium et fer. Le persil purifie le foie et évacue les toxines du corps naturellement.

Le céleri est un aliment de choix pour ceux qui surveillent leur poids. Il a d’importantes propriétés nutritives, il contient des minéraux tels que le fer, le zinc et le potassium. Le céleri permet de prévenir l’hypertension et de baisser le taux de cholestérol. Il contient aussi des composants qui permettent l’élimination des impuretés et le maintien d’un équilibre des fonctions vitales.

Comment est-elle utilisée ?

Il suffit de boire cette boisson 3 fois par jour, et ce pendant 3 jours. Éviter les plats gras pendant cette période et boire assez d’eau pour faciliter la détox et la perte de poids.

Ingrédients :

– 3 citrons

– 1 tasse de persil haché

– 5 branches de céleri

– 6 tasses d’eau

Préparation :

Mélangez le jus de citron, le persil et le céleri dans un mélangeur, puis ajoutez un peu d’eau et mélangez encore une fois. Buvez 2 verres 3 fois par jour avant chaque repas.

Consommez cette boisson pendant 3 jours. Faites une pause de 7 ou 10 jours, puis répétez cette action.


22 mai 2019

Gâteau au yaourt au citron et pavot.

 

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Ingrédients :

1 yaourt nature ou à la vanille

1 pots de sucre cassonade

3 pots de farine

1 pot 1/2 de sucre roux cassonade

3 oeufs

2 citrons non traiter

1 pot d'huile de tournesol

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 c à soupe de graines de pavot

Préparation :

-Laver les citrons, râper le zeste d'un citron

-Verser le yaourt dans un saladier

-Ajouter, le sachet de sucre vanillé, le pot de sucre entier et réserver 1 demi pot pour confire 3 tranches du deuxième citron pour la déco du gâteau, le pot d'huile, les oeufs, le jus d'un citron, de farine, la levure, le zeste de citron et les graines de pavot, mélanger bien

-Beurrer et fariner un moule à gâteau

-Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180° pour 30 minutes ou plus en surveillant avec la pointe d'un couteau

-Sortir le gâteau du four et

laisser refroidir

- Pendant ce temps, dans une petite poêle, verser le demi pot de sucre, y déposer 3 belles tranches de citron et faire cuire à feu doux pendant 20 bonnes minutes le temps de confire les tranches de citron

- Une fois le gâteau refroidi, le démouler sur une assiette et le décorer avec les rondelles de citron confites

Régalez vous !

 

22 mai 2019

Harira marocaine, la soupe du ramadan servie avec des dattes

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INGREDIENTS :

3 c à soupe de lentilles

1 bol de pois chiches

1 bol de viande de bœuf découpée en petits morceaux

1 œuf battu

1 oignon

1/2 jus de citron

3 tomates pelées et concassées

1 carotte hachée

1 courgette hachée

2 branches de céleri haché

1 c. à café de gingembre

safran colorant

1 c à café de curcuma

1 c à soupe de cannelle

1 petit pot de concentré de tomate (le tout petit de 70 g)

1/2 bol de cheveux d'ange ou langues d'oiseau

1/2 bol de persil et coriandre haché

2 c à soupe de farine

2 l d’eau

sel, poivre

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1

Faites tremper la veille les pois chiches.

ÉTAPE 2

Faire revenir dans une cocotte minute les morceaux de viande, l’oignon, les pois chiches, les lentilles, les tomates concassées, le céleri haché, la carotte hachée, la courgette hachée, le gingembre, le safran ou colorant, cannelle et le curcuma.

ÉTAPE 3

Salez, poivrez et ajoutez 2 l d’eau. Laissez cuire pendant 35 min.

ÉTAPE 4

- Préparation de la liaison :

Diluez la farine avec de l’eau, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

ÉTAPE 6

Ensuite, vérifiez si la viande est parfaitement cuite

ÉTAPE 7

Mélangez bien et versez la liaison (farine + eau) sur la préparation. Remuez constamment pendant 10 min.

ÉTAPE 8

Ajoutez à la soupe les cheveux d’ange ou langues d'oiseau, le concentré de tomate le persil, et la coriandre.

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ÉTAPE 9

Remuez bien le tout, ajouter l’œuf battu et laissez mijoter une dernière fois pendant 10 min.

ETAPE 10

Servir bien chaud dans un bol,

ajouter du jus de citron et manger accompagné de dattes.

Bon appétit.

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