Bonjour, aujourd'hui une petite envie de crêpes feuilletées des pays du Maghreb ( msemen ) 

INGRÉDIENTS Pour 1 ou 2 personnes :

Pour la pâte à msemen :

225 g de farine de blé
25 g de semoule fine
1 pointe de c. à café de levure boulangère
1 pincée de sel
100 ml d’eau tiède
Pour le feuilletage :
50 g de beurre ramolli
50 g d’huile d’olive
Semoule fine

Pour la cuisson :

1 noisette de beurre

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1
Dans un saladier, placez le sel puis la farine de blé, la semoule fine, la levure boulangère (préalablement délayée dans un petit verre d’eau tiède, si elle est déshydratée). Veillez bien à ce que le sel n’entre pas en contact avec la levure boulangère, qui risquerait de l’empêcher de lever.

ÉTAPE 2
Versez l’eau tiède puis pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance souple et non collante. N’hésitez pas à rajouter un peu de farine de blé si votre pâte est trop humide, ou d’eau si elle vous semble trop sèche. Laissez reposer la pâte à msemen pendant 30 minutes en la couvrant d’un torchon propre.

ÉTAPE 3
Dans un bol, mélangez à la fourchette le beurre ramolli, coupé en dés et l’huile d’olive. Vous obtiendrez une pâte un peu collante. Formez des petites boules de taille homogène avec la pâte à msemen. Etalez-les finement, de manière circulaire, sur votre plan de travail préalablement huilé. Déposez une boule du mélange beurre et huile d’olive et écrasez-la du la pâte. Saupoudrez d’un peu de semoule fine. Repliez alors la pâte sur elle-même à la manière d’un portefeuille.

ÉTAPE 4
Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle ou une crêpière puis faites-y dorer les msemen pendant 3 à 4 minutes sur chaque face. Les msemen doivent être bien dorés. Servez-les accompagnés d’un peu de miel ou confiture pour le petit déjeuner ou le goûter. 

Bonjour, Pour le goûter de ce dimanche après-midi, je vous propose un peu de gourmandise avec ces exellentes Bugnes de Marseille. Une recette que j'ai découvert sur femme actuelle. Bonne fin de week-end à tous et toutes. 

Ingrédients :

250 g Farine
70 g Beurre fondu
40 g Sucre en poudre
2 Gros oeufs
0,5 sachet Levure chimique
2 cuil. à soupe Eau de fleur d’oranger
Sel
1 l Huile de friture
20 g Sucre glace

Étapes de préparation
Versez dans le bol du robot, la farine tamisée avec la levure, le beurre, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit légèrement élastique. Formez une boule, couvrez avec un torchon et laissez reposer 3 h.

Etalez cette pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur sur un plan fariné. Détaillez en bandes de 10 cm x 4 cm et pratiquez une incision de 5 cm au centre de chacune.

Chauffez l’huile de friture à 180 °C et plongez les bugnes en plusieurs fois. Dès qu’elles remontent à la surface, retournez-les à l’aide d’une écumoire : laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Poudrez-les généreusement de sucre glace et dégustez sans attendre.

Le conseil du chef Philippe Etchebest : “Ne les faites surtout pas trop cuire, sinon elles sont sèches. La bugne, ou l’oreillette de Marseille, est craquante bien sûr, mais elle doit rester légèrement moelleuse à cœur. Pensez que même après le bain de friture, la chaleur seule continue à la cuire au risque de la dessécher. Bref, pour obtenir une bugne croustillante et moelleuse à la fois, faites-la saisir dans une huile portée à 180 / 190 °C.”

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une petite recette improvisée de tartelettes vraiment très bonnes pour un goûter ou un dessert.

Pour la pâte sucrée, il faut :

2 verres de farine
3 c à soupe de beurre de coco
1 c à soupe de sucre roux
1 c à soupe de grains de pavot
Environ un 1/2 verre d'eau tiède

Pour la garniture :

De la confiture fruits rouges maison pour moi ( fraises, framboises et cerises )
Des amandes entières

Pour la crème aux amandes :

3 c à soupe d'amandes en poudre
1 c à soupe de yaourt de brebis
1 c à soupe de sucre roux
1 c à café d’extrait d'amande amère
2 oeufs

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la crème aux amandes.

Préparer la pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients. Étaler la pâte sur un plan fariné et garnir des petits moules à tarte beurré. Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette.

Dans le fond de tarte, étaler de la crème aux d'amandes, déposer une c à café de confiture aux fruits rouges au dessus, déposer trois amandes entières. 
enfourner 30 min.

Déguster bien refroidie.

Ingrédients pour la quiche :

150 g d'escalope de poulet 
1 c à café d'ail en poudre
1 c à soupe de cumin en poudre
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à soupe de curcuma en poudre
3 c à soupe de jus de citron
1 botte de coriandre hachée
1 grosse poignée de pignons de pin 
2 petites courgettes
3 oeufs
1 verre à thé de crème fleurette
3 c à soupe de farine
1 boule de mozzarella
6 vache qui rit
70 g de feta émiettée
sel, poivre

Pâte brisée facile (recette Hervé cuisine)

Ingrédients :

250 g de farine
125 g de beurre en dés et en pommade
3 c. à soupe de sucre
1 c. à café d’épices à pain d’épices (ou cannelle en poudre) J'en ai pas mis.
1/2 c. à café de sel
1 jaune d’oeuf
50 ml d’eau
Les étapes :

Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou, mais pas fondu
Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices dans un saladier
Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule
« Fraisez » votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre)
Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo

Préparation de l'appareil à quiche :

La veille au soir, dans un saladier, tailler très finement l'escalope de poulet, ajouter le jus de citron et une pincée de sel, laisser mariner 20 minutes. Ajouter l'huile d'olive, et les épices mélanger bien, couvrir et réserver au frigo pendant une nuit.

Dans une petite poêle faire revenir à feu moyen le poulet aux épices et laisser refroidir.

Laver et râper avec la peau les courgettes ( réserver dans un saladier ).
Râper la boule de mozzarella et la réserver. Émietter la feta
ouvrir les portions de vache qui rit et les couper en petits morceaux.
Ajouter les 3 oeufs, la farine et la crème fleurette aux courgettes râpées bien mélanger. Ajouter, la feta, la vache qui rit, le poulet, une partie de la coriandre hachée, une pincée de sel, du poivre et mélanger.

Étirer sur une feuille de papier cuisson votre pâte brisée, déposer la feuille de papier cuisson et la pâte sur un moule à gâteau, piquer la pâte avec une fourchette. Y verser l'appareil à quiche, saupoudrer avec la mozzarella fraîche râpée, saupoudrer le reste de la coriandre hachée et des pignons de pain. Mettre au four préchauffer à 190°. Faire cuire 1 bonne heure en surveillant de temps en temps la cuisson de votre quiche.
Servir avec une salade ou des brochettes de poulet au barbecue.

Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui je vous propose de délicieux biscuits aux sésames. Rien de tel qu'une bonne fournée de biscuits pour faire de petits heureux pour le goûter en cette période de grandes vacances. 

Ingrédients :

75 g de graines de sésame
50 g de sucre brun
60 g de beurre ramolli
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
120 g de farine
1/2 c à café de levure chimique
Une pincée de sel

Préparation:

Verser les graines de sésame dans une poêle. Couvrir et faire chauffer à feu doux, en secouant
constamment. Lorsque les graines commencent à sauter, arrêter le feu. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le sucre brun, le sucre vanillé et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit
homogène et crémeux. Ajouter l’oeuf battu. Mélanger puis incorporer la farine, le levure,
le sel et les graines de sésame. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé.
Prendre 1 c à café de la préparation et la placer en boule aplatir légèrement sur le papier sulfurisé.
Faire cuire les biscuits au four à 180 °c pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le bord des
biscuits commence à dorer.
Sortir les biscuits du four. Laisser refroidir. Décorer en quelques-uns avec du chocolat de votre choix. 

Déguster avec un thé, un café ou autre boisson chaude ou fraîche ! 

Ingrédients :

1 pâte brisée
400 g d’abricots au sirop en boîte ( j'ai mis des abricots frais )
400 g de lait concentré sucré
250 g de ricotta ( j'ai remplacé par du mascarpone )
3 œufs
80 g de beurre
70 g d’amandes en poudre
3 c à soupe de farine
200 g de confiture d'abricot

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter la ricotta avec le lait concentré puis ajoutez les œufs sans cesser de battre.
Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Griller les amandes en poudre sans matière grasse dans une poêle pendant 2 minutes. Ajoutez-les au mélange crémeux avec la farine puis mettez-y le beurre. Dans une casserole faire chauffer la confiture et la mixer au mixeur plongeant.
Tapisser un moule à tarte avec la pâte. Verser la crème à la ricotta et couvrez avec les abricots (côté rond dessus
Faites cuire au four pendant 40 minutes. Tapisser le dessus du cheesecake avec la confiture. Laisser refroidir 1 bonne heure et démouler.
Ensuite placer au frigo quelques heures pour déguster bien frais. 

Bonjour, comme j'ai toujours des cacahuètes torréfiées et concassées dans ma cuisine et que j'adore intégrée dans beaucoup de mes recettes ou pâtisseries. Aujourd'hui,  je vous popose la recette de mes fameux petits pains aux raisins secs, pavot et cacahuètes, qui émerveilleront bon nombre de vos convives. 

Ingrédients  pour 3 jolis petits pains :

2 verres de farine fluide
1 c à café de levure boulangère
1 pincée de sel
1 c à café de sucre roux
1 c à café d'huile d'olive
2 poignées de raisins secs blonds
1 c à soupe de grains de pavot
1 c à soupe de cacahuètes torréfiées et concassées
de l'eau bien tiède un peu plus d'un demi verre tout dépend de l'absorption de la farine

Préparation :

Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre, le pavot, les cacahuètes concassées, les raisins secs, l'huile et le sel. Mettre le robot en marche avec le crochet en vitesse lente pour commencer et ajouter l'eau petit à petit, monter la vitesse au maximum et travailler la pâte 10 minutes afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir le bol de film alimentaire et de deux torchons propres. Laisser lever la pâte 1 h. dégazer et retravailler la pâte au robot avec le crochet 3 minutes. Farinez vos mains, façonnez vos petits pains, j'en ai façonné 3. Les poser sur une plaque à four chemisée de papier cuisson, les couvrir avec les deux torchons propres. Laisser reposer 20 bonnes minutes, les entailler, les badigeonner de lait avec un pinceau, saupoudrer de cacahuètes concassées et enfourner dans un four préchauffer à 190°, cuire 25 minutes environ selon votre four. Ces petits pains sont fameux pour manger avec une salade, du pâté de volaille en entrée, une volaille grillée ou rôtie, en accompagnement d'un fromage en fin de repas ou bien d'autres préparations.

Bonjour, je vous propose ces délicieux gâteaux fondants aux sésames grillés. Faciles et rapides à réaliser ! 

Ingredients :

150 g de beurre mou
40 g de sucre glace
30 ml de fleur d'oranger
250 g de farine
30 g de graine de sésame grillés

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier verser le sucre glace et le beurre ramolli, incorporer le tout jusqu’à consistance crémeuse comme une pommade.
Verser l'eau de fleur d'oranger ainsi que les graines de sésame, mélanger les ingrédients.
Ajouter petit à petit la farine tout en mélangeant. Former une boule.
Diviser la pâte en deux pâtons. Rouler chaque pâton en un boudin de 4 cm de diamètre.
Découper des rectangles ou losanges et déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour environ 20 minutes (tout dépend des fours) faut qu'ils soient légèrement dorés.
Verser du sucre glace dans une assiette assez large. Rouler les gâteaux encore chauds dans le sucre glace afin de bien les enrober.
Ils se conservent dans une boite hermétique, quelques jours.

Ingrédients :

Pour 4 personnes.

4 grandes escalopes de dinde de poulet ou veau selon vos goûts.
4 tranches de jambon de poulet.
8 tranches de fromage à croque monsieur ou burger.
2 œufs + 2 c à soupe de lait.
Farine ou fécule de maïs.
Chapelure fine.
Sel, poivre.
huile tournesol pour la cuisson.

PRÉPARATION :

Placer les escalopes entre deux feuilles de film étirable et les aplatir avec un rouleau pâtisserie. Une fois terminer, ôter le film étirable. Déposer une tranche de jambon sur l'escalope, puis 2 tranches de fromage qui elles, devront êtres placées et légèrement plus petites que la tranche de jambon. Refermer les escalopes en deux en veillant à ce que rien ne dépasse ! Si besoin s'aider de cure-dent coupés en deux pour maintenir les cordons bleus fermés. Préparer trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour les œufs battus avec le lait et une pour la chapelure. Passer les cordons bleus dans la farine, puis dans les œufs battus avec le lait, puis dans la chapelure. Pour une plus belle dorure renouveler une fois dans les œufs battus et la chapelure.
Dans une poêle faire chauffer l'huile de tournesol et placer les cordons bleus sur feu doux, les faire cuire environ 10 à 15 minutes en les tenant de tourner régulièrement, avec deux fourchettes pour qu'ils dorent bien de chaque côté.
Servir avec une salade.
Bon appétit !

2 verres de semoule extra fine

4 verres d'eau tiède

1 verre de farine

2 sachets de levure chimique

1 cuil. à soupe rase de levure boulangère sèche

1 sachet de sucre vanille

Une pincée de sel

Mettre la levure boulangère sèche dans un bol avec un peu d'eau tiède pour la diluer.

Dans le bol du mixeur ( blender ), verser la farine, la semoule extra fine, la levure chimique, le sucre vanille, du sel et la levure boulangère diluée

Ajouter l'eau tiède puis mixer pendant quelques minutes 8 minutes environ.

Verser la pâte obtenue dans un saladier, couvrir d'un papier film + d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure environ.

Dans une poêle antiadhésive, verser une louche de pâte (la cuisson doit se faire sans huile ni beurre), puis laisser cuire à feu moyen.

Des trous se forment normalement pendant la cuisson

les baghrirs ne doivent cuire que sur une seule face.

Servir accompagné d'une sauce de beurre fondu avec du miel, un peu d'eau d'oranger, cannelle pour ceux qui aiment la cannelle ou bien juste beurre fondu et miel et un bon thé à la menthe.

Bonne dégustation.