INGREDIENTS :

3 c à soupe de lentilles

1 bol de pois chiches

1 bol de viande de bœuf découpée en petits morceaux

1 œuf battu

1 oignon

1/2 jus de citron

3 tomates pelées et concassées

1 carotte hachée

1 courgette hachée

2 branches de céleri haché

1 c. à café de gingembre

safran colorant

1 c à café de curcuma

1 c à soupe de cannelle

1 petit pot de concentré de tomate (le tout petit de 70 g)

1/2 bol de cheveux d'ange ou langues d'oiseau

1/2 bol de persil et coriandre haché

2 c à soupe de farine

2 l d’eau

sel, poivre

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1

Faites tremper la veille les pois chiches.

ÉTAPE 2

Faire revenir dans une cocotte minute les morceaux de viande, l’oignon, les pois chiches, les lentilles, les tomates concassées, le céleri haché, la carotte hachée, la courgette hachée, le gingembre, le safran ou colorant, cannelle et le curcuma.

ÉTAPE 3

Salez, poivrez et ajoutez 2 l d’eau. Laissez cuire pendant 35 min.

ÉTAPE 4

- Préparation de la liaison :

Diluez la farine avec de l’eau, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

ÉTAPE 6

Ensuite, vérifiez si la viande est parfaitement cuite

ÉTAPE 7

Mélangez bien et versez la liaison (farine + eau) sur la préparation. Remuez constamment pendant 10 min.

ÉTAPE 8

Ajoutez à la soupe les cheveux d’ange ou langues d'oiseau, le concentré de tomate le persil, et la coriandre.

ÉTAPE 9

Remuez bien le tout, ajouter l’œuf battu et laissez mijoter une dernière fois pendant 10 min.

ETAPE 10

Servir bien chaud dans un bol,

ajouter du jus de citron et manger accompagné de dattes.

Bon appétit.