Bonjour, aujourd'hui je vous propose un bon plat de risotto aux cèpes avec  le riz de camargue rond blanc de chez mon  partenaire je-mange-français accompagné d'une darne de poisson blanc. 

Ingrédients :

Darne de poisson blanc

300 g de riz de Camargue rond blanc  
spécial risotto

2 gousses d'ail hachées

1 oignon (haché finement)

500 g de cèpes frais (coupés en cubes)

70 cl de bouillon de légumes (que l'on maintiendra en ébullition pendant la préparation du risotto)

1 cuillère à soupe de persil (finement haché)

1/2 verre à thé de crème fleurette

Parmesan râpé

Préparation :

Commencer par faire revenir, à feu doux, l'oignon et l'ail émincé finement dans un peu d'huile.
Ajouter les champignons, les faire cuire un moment dans l'huile.
Ajouter le riz, en augmentant le feu et en mélangeant rapidement. Le riz doit frire un peu (1 à 2 min) avec les champignons.
Verser 1 verres de bouillon bouillant, et mélanger.
Recommencer cette opération à chaque fois que le riz a absorbé presque tout le bouillon.
Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois.
Quand le risotto est prêt, ajouter la crème fleurette, le persil.
Fariner la darne de poisson blanc, la faire cuire et dorer à la poêle avec un peu d'huile.
Servir en assiettes chaudes avec du parmesan râpé en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui je vous emmène avec moi en voyage au Maroc et vous propose un bon tajine de boeuf et légumes.

Ingrédients :

300 gr de viande de bœuf

400 gr d'haricots vert frais ou surgelé

3 pommes de terre épluchées et rincées

3 carottes pellées et coupées en morceaux

2 oignons hachés

2 gousses d'ail en purée

1 c à café de gingembre en poudre

1 c à café de cumin en poudre

1 c à café de curcuma

1 cube de bouillon de bœuf

huile d'olive

un peu de persil frais et coriandre fraîche hachés

Olives violettes pour la déco

1 feuille de laurier 

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché et l'ail en purée 
et laissez revenir 10 minutes. Ajouter les épices, le cube de bouillon de bœuf et un peu d'eau fermez votre cocotte
et laissez cuire 10 minutes après sifflement de la soupape. Ouvrir la cocotte et ajoutez les herbes, la feuille de laurier, les haricots verts 
et les pommes de terre, refermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes après sifflement de la soupape. 
Servir chaud avec des olives violettes et du pain.

Bon appétit !

Ingrédients pour la crème à l'ail :

8 gousses d'ail
15 cl de crème fleurette
2 feuilles de laurier
2 grands verres d'eau froide
Sel, poivre

Préparation :

Éplucher et dégermer l'ail. Faites blanchir l'ail dans l'eau froide avec 2 feuilles de laurier pour lui enlever de la force. Versez la crème fleurette dans une casserole et ajoutez les gousses d'ail. 
Assaisonner légèrement. Laisser infuser l'ail à feu très doux en surveillant la réduction de la crème. Mixez la sauce. rectifier l'assaisonnement ci besoin.

Ingrédients du plat pour 2 personnes :

2 belles tranches de gigot d'agneau un peu épaisse
3 pommes de terre
4 carottes
1 patate douce
2 vache qui rit
2 càs de crème fleurette
sel, poivre

préparation :

Éplucher, laver et couper en deux les pommes de terre, les carottes et la patate douce. Faire cuire dans une marmite d'eau 25 minutes.
Égoutter et écraser le tout avec les deux vache qui rit et les 2 càs de crème fleurette. Saler et poivrer à votre convenance. Réserver au chaud. Faire griller au barbecue les tranches de gigot d'agneau bien rosé pour moi et seulement poivré.
Servir l'agneau grillé avec la crème à l'ail et l'écraser de pommes de terre, carottes, patate douce.

Bon appétit !

Malgré le retour des beaux jours. Mouma aime tellement les soupes, qu'elle n'a pas pu résister à ce délicieux bouillon à l'os, qu'elle rend plus copieux en ajoutant des boulettes de boeuf, pour enrichir sa recette qu'il est toujours bon de savourer en famille peu importe les saisons.

INGREDIENTS :

1 os de veau
1 os à moelle
300 g de viande de boeuf haché ( pour les boulettes )
2 carottes
1 poireaux
2 pommes de terre
1 navets ronds
1 courgettes longues
1 tomate pelée
1 oignon
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier, persil, 1 branche de celeri
2 cubes bouillon de boeuf, grains de poivre, 5 ou 6 clous de girofle.
2 poignées de vermicelle

1 - Préparer les boulettes de viande :

INGRÉDIENTS
300 g de veau haché ou de boeuf haché, 200 g de mie de pain, un peu de lait, 1 oeuf battus, 1 gousse d'ail, 1/2 bouquet de persil haché
50 g de parmesan en poudre, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

PRÉPARATION :

1 - Mélangez le veau haché ou le bœuf haché avec la mie de pain trempée dans le lait et égouttée, l'œuf battu, la gousse d’ail écrasée, le persil, le parmesan en poudre et l'oignon émincé revenu dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
2 - Formez des boulettes et faites-les dorer à la poêle 15 mimutes avec le reste d’huile d’olive en les retournant régulièrement.

1 - Préparation des légumes :

Les éplucher et les laver. Couper en 2 les carottes, les pommes de terre et Couper les poireaux dans la longueur. Couper en 4 les navets et les courgettes. Piquer l’oignon avec les clous de girofle.

2 - Laver sous l’eau froide les os de veau, les feuilles de laurier, le celeri et le persil. Les déposer dans une grande marmite avec la tomate pelée, l'oignon, les cubes de bouillon de boeuf, les gousses d'ail, ajouter de l’eau jusqu’au dessus

3 - Ajouter tous les légumes sauf la courgette. Mettre à cuire pendant 1 heure, à feu doux (frémissement) et à couvert.

4 – Après 1 heure de cuisson, ajouter la courgette, et cuire 20 minutes de plus. Retirer les légumes et coupez les en petits morceaux. Dans le bouillon ajouter le vermicelle, les boulettes de boeuf et cuire 10 minutes.
Servir bien chaud.

Bon appétit !

Je vous propose ma recette d'un succulent hachis parmentier et comme il me restait, un peu de viande et de purée, j'ai revisité tout ça en y ajoutent de la coriandre fraîche hachéé et 4 portions de vache qui rit coupées en morceaux, pour faire quelques bricks. Je ne vais pas remettre la recette de brick, car elle se trouve déjà sur mon blog mais avec une autre farce. 

Ingrédients

500 g de bœuf haché
10 cl de crème fraîche
1 oignon
1 échalote
1/2 cube de bouillon de bœuf
3 c à soupe de coulis de tomate + 2 tomates concassées
1 c à café de cannelle
1 c à café de cumin en poudre
3 c à soupe de coriandre hachée
80 g de mozzarella râpée
2 c à soupes de parmesan en poudre
sel, poivre

Pelez les pommes de terre et les cuire 20 à 25 minutes à l’eau bouillante, puis égouttez-les. Passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les au presse patate, la crème fraîche au fur et à mesure. Poivrer et saler. Réserver la purée .

Éplucher et hacher les oignons, l’échalote. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, le 1/2 cube de boeuf émietté, à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et soient un peu dorés. Ajoutez le bœuf haché, le coulis de tomates, les tomates concasées, le cumin, la cannelle et la coriandre hachée, mélanger bien et laissez cuire à feu doux 15 minutes environ. Goûter et rectifiez l’assaisonnement.

Préchauffez le four à 200° et beurrer un plat à gratin.

Étaler la viande au fond du plat, recouvrir avec la purée et saupoudrer de la mozzarella râpée et du parmesan en poudre sur le dessus. Enfourner et faire cuire environ 20 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Bon appétit !

1 orange

1 kiwi

1 poire

2 bananes

200 g de papaye

100 g de billes de pastèque rouge

100 g de billes de melon espagnol

1 poignée de myrtilles

1 branche de menthe fraîche

Laver, peller et couper les fruits à votre convenance, tailler finement les feuilles de menthe.

Dans un plat creux mélanger les fruits et la menthe hachée.

Servir bien frais.

Bonjour, pendant la période des vacances d'été, il nous arrive de ne pas avoir envie de faire de la grande cuisine. Donc aujourd'hui je vous montre juste comment, j'ai cuisinée des restes de haricots verts persillés et reste d'une salade. Je ne remet pas la recette de mes brochettes de boeuf aux épices qui se trouve déjà sur mon blog. Repas rapide et bien bon, j'ai fais un heureux tout de même ! Bon week-end à tous et toutes. Bises !!!

Bonjour, aujourd'hui je vous propose ma pastilla, avec une recette de farce que j'aime faire même en version bricks.

Ingrédients :

6 belles pommes de terre cuites à l'eau salée 

1 grande boite de thon égouttée 

2 c à soupe de beurre

5 cl de crème fleurette

2 c à soupe d'oignon sec semoule

2 c à café de cumin en poudre

1 c à café rase de poudre d'ail

1 jus de citron vert + 3 rondelles de citron vert pour la déco

de la coriandre hachée 

5 vache qui rit 

80 gr d'emmental râpé 

huile d'olive

poivre et fleur de sel

1 paquet de feuilles filo 

Préparation :

Dans un saladier écraser les pommes de terre encore chaudes, avec le beurre et la crème fleurette, ajouter l'oignon sec, l'ail en poudre, la coriandre, le cumin en poudre, le thon, le jus de citron, l'emmental râpé et les vache qui rit coupées en petits morceaux. Assaisonner et bien mélanger le tout. Réserver.

Beurrer ou huiler un moule à gâteau rond,  y déposer une feuille de filo huiler au pinceau la feuille filo, déposer une autre feuille de filo dans le sens opposé faire la même opération avec 7 ou 8 feuilles de filo, garnir avec la farce, recouvrir avec les côtés des feuilles filo beurrer ou huiler. Enfourner à 170°c et quand le dessus de la pastilla a pris une belle dorure, baisser la chaleur du four à 120°c et finir de cuire pendant 25 à 30 minutes. Attendre un peu avant de démouler. Décorer avec les rondelles de citron.

Servir chaud avec une salade.

Bon appétit !!!

Bonjour, aujourd'hui on reste dans la boulange avec de belles brioches que je vous propose en photos avec grand plaisir, j'ai découvert la recette sur une vidéo youtube de cuisine et patisserie. Je vous met le lien ICI  pour que vous puissiez réaliser vous aussi, ces magnifiques viennoiseries ci le coeur vous en dit... 

Bonjour, 

Comme il me restait un joli morceau de saumon frais de ma précédente recette. Aujourd'hui Je vous propose une nouvelle recette, dont je me suis inspiré de celle d'une copinotte bloggeuse.

Je vous invite à lui rendre une petite visite, sur son joli blog RECETTES DE JACRE. Mon homme a beaucoup aimé ce plat, lui qui ai fan de poisson. Il est gâté ces jours-ci lol 

Ingrédients :

1 beau morceau de queue de saumon sans peau

1 belle poignée d'amandes concassées 

1 c à soupe d'aneth sèche 

la chair concassée d'un demi citron confit + la peau coupée en fines lamelles 

1 petit oignon tendre haché 

1 petite courgette coupée en petits morceaux

1 tomate pelée et concassée

2 petites feuilles de Laurier

2 petits brins de coriandre 

1 petit morceau de cube de poisson au vin blanc

huile d'olive

sel au piment d'Espelette bio

Préparation :

dans un petit bol, déposer les amandes concassées, la chair du citron confit, l'aneth sèche car je n'avais pas de la fraîche et une pincée de sel au piment d'espelette bio Maison petricorena   mélanger le tout avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive.

Dans un plat à gratin déposer une feuille de papier cuisson sur la quelle vous déposerez un peu de la préparation aux amandes, déposer le filet de saumon, déposer à nouveau au centre et sur la longueur du filet une bande de la préparation aux amandes, déposer des petits morceaux de peau de citron confit. De chaque côtés du filet  de saumon déposer de la courgette coupée et de la tomate concassée, émietter le petit morceau de cube de poisson, déposer les feuilles de laurier et les brins de coriandre. Saupoudrer un peu de sel au piment d’Espelette. Fermer la papillote, faire cuire 30 à 35 minutes au four à 180°c. 

Servir chaud avec du riz.

Bon appétit !!

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une recette que jai découverte au Maroc avec ma belle mère pour la fête de Aïd el kébir et que j'affectionne tout particulièrement. J'ai donc décidé de la cuisiner pour ce ramadan. La viande est très fondante et bien parfumée. Un régal servis avec de bons légumes en accompagnement. 

Ingrédients :

300 g de gigot d'agneau
2 carottes pelées et coupées en deux chaque carotte
4 pommes de terre pelées cuites à la vapeur
200 gr d'haricots verts cuits à la vapeur
1 gros oignon épluché et coupé en 4
3 gousses d'ail pelées et coupées en deux
1 petite botte de coriandre hachée
2 c à café de cumin
2 feuilles de laurier
2 c à soupe de thym
1 cube de bouillon d'agneau
1 cube de bouillon de légumes
1/2 cube de smene
1 c à soupe de paprika
2 c à soupe d'huile d'olive
ail en poudre
1 c à soupe de beurre
fleur de sel, poivre

Préparation :

Entailler légèrement le gigot, placer demi gousse d'ail dans les entailles, le saupoudré de cumin
et de fleur de sel placer la viande dans un plat, couvrir de film alimentaire
et placer au frigo toute une nuit.

Remplir d'eau aux 3/4 le bas d'un couscoussier. ajouter les cubes, 2 morceaux d'oignon, 1 c à soupe de thym
et les deux feuilles de laurier.

Quand le bouillon bout, placer la viande dans le couscoussier avec la coriandre, les morceaux de carotte
et le reste d'oignon en morceaux. Couvrir la viande avec une feuille de papier cuisson.
Placer du papier aluminium autour du haut du couscoussier et fermer avec le couvercle.

Faire cuire à la vapeur pendant 1 heure 30 à 2 heures.

Faire poêler les haricots verts déjà cuits à la vapeur avec le beurre, 1 pincée d'ail en poudre et de la coriandre hachée.
Assaisonner.

Dans un plat creux, verser 2 c à soupe d'huile d'olive, le paprika, le reste de thym, 1 pincée d'ail en poudre et
de la coriandre hachée. Ajouter les pommes de terre cuites à la vapeur coupées en 4 dans la longueur. Mélanger et
les placer sur une plaque du four couverte de papier cuisson. Les dorées au four 10 minutes environ sous le gril

Quand la viande se détache facilement avec les doigts,la placée dans un plat de service,
la badigeonnée d'huile d'olive et la placer 10 minutes au dessous du gril du four pour la dorée un peu.
Servir avec les légumes.

Bon appétit !

Bonjour,

 Il y a deux ans environ, j'ai découvert en l'achetant dans un magasin bio, du steak végétarien. J'ai beaucoup aimé mais ne m'y suis pas plus intéressée que ça. Ce week-end, j'ai cuisiné des haricots blancs secs en sauce à mon mari et hier me suis retrouvé avec deux bonnes louches de reste, de ces fameux haricots. De ce fait, une idée m'est venue de réaliser mes propres steak végétarien que j'avais déjà dans l'idée de cuisiner un de ces jour, étant donner que pour ma part depuis 6 ans j'avais bien bien réduit la consommation de viande animale de mon alimentation, voir même l'avoir supprimé totalement depuis le mois de décembre 2019. Bref revenons au steak que j'ai réalisé hier et que j'ai trouvé encore meilleur que ceux du commerce bien évidemment car le mieux est d'éviter au maximum les produits industriel pour préserver au mieux notre santé en consomment plus de produits végétaux et nourriture vivante. Je partage donc ma recette ici avec vous. 

Ingrédients :

2 louches d'haricots blancs secs cuisinés en sauce et bien sur sans viande

3 c à soupe de fine chapelure de pain

1 morceau de 7 cm de pain rassis haché grossièrement

1 c à café de thym sec

1 c à soupe d'oignon sec en poudre

1/2 c à café d'ail sec en poudre

1 petite poignée de noix de cajou hachée grossièrement

3 c à soupe de boulgour cuit à l'eau égoutté 

Je n'ai pas mis de levure malté ou levure de bière ou encore d'herbe fraîche car mes haricots sont déjà parfumés et goûteux

Préparation :

Dans le bol d'un mixer, verser les haricots cuisinés en sauce, la chapelure, le pain rassis, le thym sec, l'oignon et l'ail sec. Mixer le tout afin d'obtenir une pâte assez épaisse et y mélanger le boulgour cuit. 

Déposer un peu de fine chapelure de pain sur une assiette plate, poser un emporte pièce sur la chapelure, déposer la portion souhaiter de pâte aux haricots, aplatir à l'aide d'une cuillère pour former les steak, démouler et rouler chaque steak obtenu dans la chapelure.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile végétale et y faire doré le steak 2 à 3 minutes de chaque côté. Ils peuvent servir pour réaliser des burgers végétarien, accompagnés des légumes, des pâtes, du riz, une salade ou bien encore la pâte seule pour farcir des légumes en remplacement de la chair de saucisse ou autre viande animale. 

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, mes chers lecteurs et lectrices.

Aujourd'hui, j'ai le grand honneur, de vous présenter mon nouveau partenaire CAP D'AMBRE VANILLE, 
vanille de Madagascar qualité premium.
La meilleure vanille que je n'ai jamais vue et sentie depuis que je cuisine. 
Cap d'Ambre Vanille commercialise, uniquement de la Vanille bourbon, reconnue pour être la vanille Par excellence.
Ils commercialisent également des épices. 
Leurs produits, sont sans aucun produit chimique, ni conservateurs. Ils sont certifiés BIO. 
L'équipe est physiquement présente sur Madagascar. Je peux vous dire, que les belles gousses de vanille 
que j'ai généreusement reçue. Quand j'ai ouvert mon colis, elles ont embaumées ma cuisine et mes mains. 
Hummmmm,  j'ai hâte de vous retrouver, très vite avec une recette gourmande et délicieusement parfumée. 
En attendant, je vous propose de découvrir leur boutique en ligne, leur vanille et le fabuleux travail, 
qu'ils exercent sur Madagascar pour nous satisfaire. 
N'hésitez surtout pas à cliquer, sur les liens et le logo ci-dessus, que je suis ravie de partager, avec vous sur cet aricle. 
Afin que vous puissiez également découvrir et vous puissiez, vous munir vous aussi, de belles gousses de vanille, 
Pour vous régalez, régaler votre petite famille et vos convives.

Belle journée à tous et toutes.

A très vite !

• Bonjour, aujourd'hui je vous emmène en voyage au Maroc. Avec ce délicieux tajine de fèves et artichauts à l'agneau. Je peux vous dire que mon petit mari, s'est bien lèché les doigts hi hi !  

  

  Ingrédients :

• 1 épaule d'agneau coupée en morceaux
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d’ail écrasées au presse ail
• 1 cube de bouillon d'agneau
• 1/2 c à café de poivre
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 1 c à café de curcuma
• 5 c à soupe d’huile d’olive 
• 2 c à soupe de coriandre fraîche hachée + un peu pour le moment de servir
• 150 g de jeunes fèves + les cosses 
• 4 artichauts frais 
• 7 ou 8 olives violettes pour la déco

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande d'agneau avec l’oignon haché, l’ail, les épices et la coriandre avec l’huile d'olive.

Quand les morceaux de viande commencent à colorer, ajouter 1 grand verre d'eau et le cube de bouillon d'agneau. Fermer la cocotte.

Dés le sifflement de la soupape faire cuire 15 minutes. Pendant ce temps, éplucher les artichauts,  garder que les fonds et les mettre dans un saladier d’eau froide avec du jus de citron. 

Nettoyer les fèves, enlever les fils et garder quelques fèves entières, si c'est des jeunes fèves, sinon les écosser. Les rincer. Ensuite, les couper en 4 ou 5 morceaux et réserver.
Au bout des 15 minutes de cuisson de la viande, ajouter les fèves, les cosses et les fonds d’artichauts. Fermer à nouveau la cocotte et faire cuire 15 minutes de plus après sifflement de la soupape. Servir chaud, sur un plat à tajine, saupoudrer de coriandre hachée et décorer avec les olives violettes. Déguster avec du pain. 

Bon appétit ! 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire 

qui a eu la générosité de m'envoyer les produits, que je vous présente ci-dessous, que j'ai hâte de tester et de vous faire découvrir, dans mes prochaines recettes. En attendant, je vous invite à découvrir leur site et leurs nombreux produits sans gluten, sans colorant artificiel, avec également une gamme bio, je ne vous en dis pas plus,  il vous suffit de cliquer sur le logo ci-dessus et les liens que j'ai mis sur et sous chaque produit de mon post du jour. Je vous souhaite, une belle journée et bon week-end à tous et toutes. 

https://alfredclouet.fr/index.php/sauces/sauces-asiatiques.html

https://alfredclouet.fr/index.php/curry.html

https://ayam.fr/coconut-tetra-pak/660-lait-de-coco-330ml.html

Bonsoir, je vous propose une délicate et douce infusion à la rose avant de vous souhaiter une douce et agréable nuit.

1 poignée de petits boutons de roses du Maroc 

1/2 L d'eau 

2 c à café de vergeoise

Dans une casserole faire bouillir l'eau retirer du feu, ajouter les boutons de roses, ( je rince sous l'eau froide les boutons de roses avant de les faire infuser )  couvrir et lasser infuser 8 à 10 minutes.

Dans une tasse déposer 2 ou 3 boutons de roses avec la vergeoise, filter l'infusion et verser dans la tasse.

Bonne dégustation ! 

Bonjour, Aujourd'hui je vous propose une salade de brocolis saine pour la santé et une recette de Tahini de sésame fait maison que j'ai découvert sur Marie Claire cuisine&vins de France. 

Pour le tahini de sésame :

Infos pratiques

Pour la salade de brocolis :

1 tête de brocoli

1 càs de tahin de sésame 

1 échalote hachée très finement 

1càs de jus de citron

1 càs de persil haché

Préparation :

Laver et couper le brocoli en petites fleur. Dans une casserole faire bouillir de l'eau, y plonger pendant 8 minutes les fleurs de brocoli, les égouter et les laisser refroidir. Dans une petite coupelle mélanger la cuillère de tahini de sésame avec la cuillère de jus de citron et un peu d'échalote hachée. Dresser les fleurs de brolis dans une coupelle, y déposer la sauce de tahini au citron et échalote, parcemer d'échalote hachée, de persil haché et servir frais 

Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un délicieux clafoutis aux raisins blancs Chasselas à la rose. 

Ingrédients :

700 g de raisins blancs Chasselas
125 g de sucre en poudre roux
130 g de beurre mou
90 g de farine
3 oeufs
130 ml de lait
1 cas d'extrait de rose 
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Laver et égrapper les raisins

Fouetter le beurre mou avec le sucre en poudre roux jusqu'à obtenir une préparation mousseuse
Ajouter la farine et les oeufs
Mélanger
Ajouter l'extrait de rose et le lait
Mélanger

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un plat déposer les grains de raisins
Mélanger la préparation et recouvrir les raisins

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Bonjour, aujourd'hui comme il me restait quelques framboises. J'ai eux l'idée de vous proposer un bon financier aux framboises amandes et sésames et des petits avec la même recette mais nature et sans le beurre.

Ingrédients :

50 g de poudre d'amande
50 g de farine
75 g de sucre roux
75 g de beurre
4 blancs d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
quelques amandes entières
1 c à café d'extrait d'amande amère
2 pincées de sésames
une petite barquette de framboises

Préparation :

1) Préchauffer le four à 200°C.

2) Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il chante et obtienne une coloration "noisette". Laisser ensuite tiédir.

3) Dans un récipient mélanger la poudre d'amande, les sucres et la farine.

4) Avec un fouet battre les blancs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

5) Ajouter les blancs aux ingrédients secs, mélanger, puis ajouter le beurre noisette, l'extrait d'amande amère et mélanger de nouveau.

6) Verser la pâte dans le moule. Ajouter les framboises sur le dessus , puis les amandes entières et saupoudrer de sésames.

Petit plus pour avoir un financier bien régulier, 30 minutes à 1h au frigo et il sera parfait! Si vous n'avez pas le temps vous pouvez passer cette étape.

7) Enfourner pour environ 25 minutes (plus ou moins, celà dépend de la puissance de votre four, il faut surveiller la cuisson à partir de 15 minutes).

8) Laisser refroidir, puis démouler.

Bonne dégustation !

Loubia (haricots secs) marocaine sauce rouge piquante

Ingrédients :

250 g d’haricots secs 2 tomates 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 c à café de paprika doux 1 pincée de piment fort 1/2 cube de bouillon arôme smen ( beurre rance) acheter en magasin arabe 1/2 cube de bouillon de bœuf 4 gousses d’ail écrasé 1/4 de verre à thé d’huile 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés 1/4 de cuillère à ce de poivre Un peu de safran colorant Du sel et 2 grands verres l’eau

Préparation :

Tremper la veille les haricots secs clans l’eau Les égoutter et les pocher dans l’eau bouillante. Égoutter et réserver. Dans une marmite, disposer les tomates concassées, l’ail, le sel, les épices, les 2 demi cubes de bouillon, l’huile, le concentré de tomate et deux grands verres d’eau. Porter à ébullition sur un feu moyen. Ajouter les haricots pochés puis le persil et la coriandre hachés, laisser cuire et retirer du feu quand les haricots deviennent bien tendres. Servir la Loubia Marocaine bien chaude avec du pain arabe à la semoule maison chaud aussi 😋

Pour 6 mini croustillantes :

2 grosses pommes

Ingrédients :

3 feuilles de brick

2 c à soupe de beurre fondu

1 c à café de beurre pour la cuisson des pommes

pour le caramel beurre salé :

170 g de sucre roux

50 g beurre demi-sel

1/2 verre de crème fraîche liquide 30% MG

Dans une casserole faire fondre le sucre roux jusqu'à ce qu'il devienne du caramel, ajouter le beurre demi-sel remuer et ajouter la crème fraîche, attention aux risque d'éclaboussures le tout en remuant bien la sauce caramel avec une spatule en bois. Verser dans un bol et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°c ou Th 6.

Pendant ce temps peler les pommes et les découper en dès.

Mettre 1 c à café de beurre à fondre dans une poêle et y ajouter les pommes.

Les faire revenir jusqu’à légère coloration, ajouter 1 petite louche de caramel beurre salé et laisser cuire environ 5 à 8 minutes à feu doux.

Beurrer le fond de 6 mini moules ainsi que les parois.

Défaire délicatement les feuilles de brick, avec un pinceau les badigeonner de beurre fondu, les couper en 4

chevaucher 2 morceaux de feuille, placer dans 1 moule, mettre 1 bonne c à soupe de pommes caramel arranger les feuilles en ballottines et renouveler le procédé pour les 5 autres croustillantes.

Enfourner pour 10 à 15 min environ.

Laisser tiédir les croustillantes aux pommes caramel et les servir avec 2 boules de glace vanille.

Bonne dégustation !

 

Bonjour, 

Aujourd'hui je vous propose ma recette de crème Anglaise à la pointe de fleur de sel. bien froide, elle accompagne délicatement un fondant, un moelleux ou un coulant au chocolat, aux fruits ou en île flottantes. J'aime beaucoup la petite touche de sel qui donne une meilleure saveur à la crème. 

Ingrédients : 

500 ml de lait

4 jaunes d’œufs

50 Cassonade

1 petite pointe de fleur de sel

1 gousse de vanille 

Préparation :

Verser le lait dans une casserole, ouvrir la gousse de vanille bourbon  en deux, a l'aide d'une pointe de couteau récupérer les grains de vanille, les mettre dans le lait ainsi que le gousse. Faire chauffer le lait.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade et la pincée de fleur de sel afin que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le lait chaud sur la préparation des jaunes d’œufs, en le filtrant avec une passoire, bien mélanger le tout et verser dans la casserole sur feu très doux en remuent sans cesse en faisant des 8 avec une Maryse pendant environ 10 minutes sans que ça monte en ébullition.

Dès que la crème est épaissi, la retirer du feu, la verser dans une carafe en verre ou des ramequins et la laisser refroidir à température ambiante , puis la réserver au frigo pendant 3 à 4 heures. Elle accompagnera délicieusement vos desserts.