Bonjour, aujourd'hui je vous propose une chakchouka aux frites à ma façon, un plat du Maghreb, qui se cuisine de plusieurs façons. Facile et rapide a réalisé tout simplement dans une poêle et se déguste directement dans celle-ci. N'empêche il en reste, un vrai régal pour les papilles !! 

Ingrédients :

1/2 pot de sauce tomate cuisinée

3 oeufs

2 pommes de terre

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil

huile d'olive 

huile de friture

1 pincée de cumin en poudre

5 g d'emmental râpé 

sel, poivre

Préparation :

Éplucher l'ail, le rincer sous l'eau froide, laver le persil et hacher le tout en persillade en réservant un peu de persil seul, pour le moment de servir.

Éplucher les pommes de terre et les tailler en frites.

Dans une poêle faire chauffé l'huile de friture et cuire les frites.  égouttez les avec du papier absorbant, jeter l'huile de friture, frotter la poêle et y mettre un filet d'huile d'olive. Faire chauffé l'huile, ajouter la sauce tomate cuisinée, la persillade et mélanger laisser mijoter 3 minutes, casser les oeufs sur la préparation, saupoudrer d'emmental râpé, couvrir et laisser mijoter 3 à 4 minutes de plus pour garder les jaunes d’œufs coulants. Saupoudrer de cumin et du reste de persil frais. Servir chaud avec du pain et déguster avec les doigts directement dans la poêle. 

Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui je voulais faire plaisir à mon petit mari, pour ses pauses café gourmandes qu'il appréci énormément. Donc je vous propose une recette de muffins au beurre de cacahuètes crunchy (avec des petits morceaux de cacahuètes) et des cranberry, pour plus de gourmandise que j'ai découvert sur le blog de Grignot-Nat et que j'ai un peu modifié. Je réduit toujours les quantités de sucre de moitier, dans mes gâteaux et dans ceux là j'ai changé les pépites de chocolat par des cranberry. 

INGREDIENTS :

2 oeufs

50 g de sucre roux

50 g de beurre

150 g de beurre de cacahuètes (crunchy de preférence)

20 cl de lait fermenté (ou lait )

250 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

Cranberry 1 belle poignée

PREPARATION :

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, le lait fermenté et le beurre de cacahuètes, mélanger
Incorporer la farine et la levure.
Et enfin les cranberry.
Verser dans des moules à muffins.
Mettre au four th 180° pendant 25 mn environ.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

Pour la préparation des poivrons et de la sauce tomate :

2 gros poivrons rouges
1 oignon
2 gousses d'ail
500 gr de tomates (1 boite de tomates pimentée)
1 petite botte de coriandre
1 cac de cumin en poudre
1 cac de paprika
1 cac de gingembre en poudre
1/2 kub or de volaille
sel, poivre
huile tournesol

Pour la préparation de la farce :

1 verre de riz basmati
1 petite botte de coriandre
1 cac de curcuma
1 cac de cumin en poudre
1 cas de beurre
1 jus de citron 
1/2 kub or de volaille

Préparation

Commencer par cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et le faire égoutter. Dans une poêle faire fondre le beurre avec le 1/2 kub or de volaille écrasé, le curcuma et le jus de citron. Ajouter le riz, la coriandre hachée et bien mélanger le tout. Réserver.

Préparer ensuite la sauce en faisant revenir l'oignon et l'ail coupés en petits dés dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Ajouter la sauce tomate pimentée. Ajouter le 1/2 kub or de volaille et assaisonner avec les épices. Mouiller d'un verre d'eau et laisser cuire à petit feu à couvert. Après 5 minutes, ajouter la coriandre hachées.

Laver et vider les poivrons et élargir éventuellement l'ouverture pour vous permettre de les farcir plus facilement. Farcir avec le riz et les déposer dans le faitout sur la sauce tomate et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure en retournant délicatement entre temps, les poivrons pour qu'ils cuisent bien des deux côtés.

Servir chaud accompagné de poisson ou viande grillé(e).

Bon appétit !!

Pâte brisée maison :

Ingrédients :

250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl de lait tiède
- 1 cuil.à soupe de grains de sésames blancs
- sel

Préparation de votre pâte à tarte :

Versez la farine tamisée avec le sel dans un saladier. Creusez un puits au centre, déposez le beurre à température ambiante, coupé en dés, au milieu.
Travaillez un peu du bout des doigts en sablant le mélange, frottez entre vos deux mains les morceaux de beurre avec la farine. Ajoutez le lait tiède et le jaune d'oeuf, travaillez la pâte rapidement du bout des doigts, afin d'amalgamer le tout et de former une boule.
Fraisez la pâte 3 à 4 fois, c'est-à-dire écrasez-la sur le plan de travail en étalant avec la paume de la main, afin de bien incorporer le beurre à la farine.
Formez une boule, et réservez au frais dans du film alimentaire pendant 30 min. Sortez la pâte 15 min avant de l'étaler.

Ingrédients de la préparation de la quiche :

250 g de courgettes
3 échalotes
1 fromage de chèvre (bûche)
20 g de Maïzena ou farine
3 œufs
25 cl de crème liquide
50 cl de lait entier
2 cuil. à soupe de parmesan en poudre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de Marjolaine
sel
poivre

Préparation :

Pelez lavez et hachez les échalotes. Lavez et essuyez les courgettes.
Après en avoir éliminé les extrémités, découpez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
Dans une sauteuse, mettez les échalotes hachées à revenir doucement avec les 2 cuillerées à soupe d’huile d'olive puis ajoutez les courgettes, salez, remuez et faites dorer 5 min.
Préchauffez le four à th 7 (210°). Délayez la Maïzena ou la farine dans le lait froid et coupez le fromage en petits morceaux.
Dans un saladier, fouettez les œufs, salez, poivrez, versez la crème, le lait, le parmesan en poudre et mélangez.
Sur une feuille de papier cuisson étirez la pâte brisée, la placer sur le moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette et répartissez les courgettes et échalotes, versez le mélange au lait, posez dessus des tranches de fromage de chèvre et saupoudrez de Marjolaine. Enfournez pour 30 min environ. Servez chaud ou tiède.

Ingrédients :

pain à burger
1 tomate coupée en tranches
Quelques rondelles d'oignon rouge
Quelques fines rondelles de concombre
de la salade
fromage à burger
sauce saveur chedar et bacon

Pour la préparation du steak haché oriental :

300 g de viande haché de boeuf
1 échalote
1/2 gousse d'ail
5 branches de persil
10 cm d'une baguette (pain)
2 càs de lait
1 càs de cumin en poudre
1 càc épices à kefta
sel, poivre

Préparation :
Eplucher et laver l'échalote l'ail et l'oignon rouge. Laver le persil, la tomate et le concombre. Couper la tomate, le concombre et l'oignon rouge en rondelles fines. Laver quelques feuilles de salade. 
Dans un mixeur mettre le morceau de baguette, l'ail, le persil, l'échalote et le lait, mixer le tout.
Dans un plat creux déposer la viande de boeuf hachée, les épices à kefta, le cumin et la préparation du mixeur, mélanger bien le tout. façonner des steaks bien ronds à l'emporte pièce de la taille du pain à burger et d'une épaisseur de 2 cm environ. Faire cuire les steaks au grill ou à la poêle. toster légèrement les pains à burger au four. dresser les burgers à votre convenance et déguster chaud avec des frites et une boisson au choix.

Bon appétit !

Ingrédients :

250 g de riz à risotto, j'ai fais avec du riz basmati (mon homme n'aime que ce riz)
300 g de champignons frais émincés
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 verre de crème fraîche liquide 30% MG
1 jus de citron
500 g de bouillon de volaille chaud
2 c. à soupe d'huile d'olive
30 g de parmesan râpé
poivre

Préparation :

Peler et émincer les échalotes et l'ail. Les faire revenir dans un wok avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les champignons émincés, faire cuire à feu doux 8 minutes.

Ajouter le riz, le jus de citron et le bouillon de volaille, faire cuire 10 à 15 minutes.

Ajouter le parmesan râpé, la crème fleurette et laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce le risotto devienne crémeux en tenant de remuer et de surveiller.

Servir chaud avec du poulet mariné aux épices ou une autre viande au choix.

Bon appétit !

Ingrédients :
2 aubergines
1 c à soupe de concentré de tomate
Un filet d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de persil et coriandre hachés
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de paprika
1 cuil. à soupe de cumin
1 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre

Laver et couper les aubergines en cubes, les mettre dans un wok avec l'huile d'olive, le concentré de tomate, le persil et la coriandre hachés, l’ail écrasée, le paprika, le cumin, le curcuma, du sel et du poivre et laisser cuire sur feu doux à couvert, en remuant constamment jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres. Les écrasées au presse purée ou avec une fourchette. Servir chaud ou froid, en accompagnement d'une viande ou bien seule avec un bon pain maison.

Ingrédients (4 personnes):
1 Poivron jaune, 2 verts, 1 rouge
1 verre de boulgour
2 boites de sauce tomate basilic
1 c à café de sauce tomate concentrée
2 oignons
4 gousses d'ail
2 c à soupe de coriandre hachée
400 g de viande hachée (boeuf)
2 c à soupe de parmesan en poudre
huile d'olive
Poivre

Préparation:

- Laver et couper vos poivrons en 2, les épépiner.

- Éplucher et émincer finement les oignons et l'ail.

- Laver et hacher la coriandre.

- Cuire le boulgour dans de l'eau bouillante 10 mn et l'égouter.

- Dans une poêle, faire revenir la moitié des oignons hachés et de l'ail haché avec un filet d'huile d'olive.

- Ensuite mettre la viande hachée, ajouter demi pot la sauce tomates basilic + la c à café de tomate concentrée, le parmesan et la coriandre hachée.

- Ajoutez le boulgour, bien mélanger.

- Poivrer.

- Laisser cuire à feu très doux 5 à 8 mn environ en remuant de temps en temps, réserver.

- Dans une marmite, faire revenir l'autre moitié d'oignons et d'ail avec un filet d'huile d'olive, ajouter 1 pot et demi de sauce tomate basilic avec très peu d'eau, déposer les demi poivrons sur la sauce et cuire à couvert 20 mn à feu doux. Retirer délicatement les demi poivrons de la sauce et les garnir avec la préparation de boulgour et viande et servir bien chaud avec la sauce tomate basilic de la marmite.

Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui j'avais envie de taboulé. Alors je vous propose ma petite recette fraîcheur du jour. 

Ingrédients :

200 g de semoule de couscous moyen cuite à la vapeur et refroidie

1 poignée de pois chiche déjà cuits

2 tomates fermes coupées en petits cubes

1 oignon blancs haché 

1 bouquet de feuilles de menthe fraîches ciselées

1 petit bouquet de persil ciselé

mélange de 1/2 poivron jaune, rouge et vert coupés en petits morceaux

2 poignées de raisins secs 

1 citron (jus)

huile d'olive

fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation :

 Dans un saladier, déposer la semoule de couscous cuite, ajouter tout les autres ingrédients, assaisonnez à votre goût et bien mélanger le tout. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous emmène en Savoie en vous proposant une délicieuse et copieuse recette de Crozets de Savoie , de petites pâtes carrées, un produit artisanal du Père Rullier, gratinés au reblochon AOP de Savoie, aux lardons et champignons. Un plat de la montagne bien réconfortant qu'il est encore agréable de déguster vu le temps qu'il fait même dans le sud ouest de la France. Je peux vous certifier, que mon petit mari et moi même, avons découvert et apprécier ce délicieux produit Savoyard généreusement envoyer par mon partenaire Le goût de nos régions que j'ai pris plaisir de préparer dans ma petite cuisine ou j'adore passer du temps. 

Ingrédients :

200 g de crozets de Savoie

100 g de lardons de poulet fumé pour moi

150 g de champignons de Paris frais émincés

2 oignons émincés

1/2 reblochon AOP 

20 cl de crème fleurette

5 cl de vin blanc sec 

huile d'olive

1 pincée de sel noir et poivre

Préparation :

Dans une casserole d'eau frémissante salée, cuire les crozets pendant 12 minutes. Les rincer sous l'eau froide et les égoutter.

Dans une poêle faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive, ajouter les lardons, les champignons cuire sur feu moyen 10 minutes en remuant, ajouter le vin blanc, la crème, le sel noir et le poivre. Mijoter 3 minutes.

Dans un plat à gratin déposer une petite couche de préparation à la crème, déposer une première couche de crozets, une couche de préparation de crème, des fines lamelles de reblochon, déposer le reste de crozets, préparation de crème et finir par des lamelles de reblochon. Enfourner à 180 pendant 20 à 25 minutes. Servir bien chaud avec de la saucisse, une viande ou du poisson.

Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui je vous propose, un menu complet goûtu et parfumé que mon homme affectionne tout particulièrement quand c'est jour de musculation pour lui. 

Ingrédients :

500 g d'épinards frais
5 tranches de saumon fumé
1 bouteille de crème fleurette
1/2 citron(jus)
1/2 cube de bouillon de poisson au vin blanc
1 gousse d'ail
huile d'olive, poivre

1 verre de riz
2 c à soupe de beurre
1/2 cube de bouillon de légumes, poivre

2 pavés de saumon 
2 pincées d'aneth
poivre

Préparation :

Laver et égoutter les épinards.

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le riz pendant 10 minutes. Égoutter.

Dans une grande poêle faire chauffer de l'huile d'olive avec le demi cube de bouillon de poisson écrasé, le jus de citron 
et l'ail. Ajouter les tranches de saumon fumé couper en petits morceaux. Faire revenir tranquillement pendant 3 minutes. 
Ajouter les épinards, les laisser fondre dans la préparation, ajouter la crème fleurette, poivrer et laisser mijoter 4 à 5 minutes sur feu doux.

Dans une casserole faire fondre le beurre avec le demi cube de bouillon de légumes écraser. Ajouter le riz cuit, poivrer, mélanger et chauffer 3 minutes sur feu très doux.

Dans une poêle faire cuire les pavés de saumon, poivrer et saupoudrer d'aneth.
Dresser les assiettes et déguster bien chaud.

Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette trouvé sur cuisineaz.com d'un cake aux fruits confits, j'ai donc bien évidemment utiliser les produits de mon partenaire La Maison du fruit confit clic ici 

INGRÉDIENTS :

250 g de farine
200 g de fruits confits coupés macérés avec les fruits secs
150 g de sucre ( j'ai mis que 2 c à soupe de vergeoise brune car mon homme n'aime pas les gâteaux trop sucrés )
150 g de raisins secs macérés
2 poignées d'amandes effilées
150 g de beurre fondu
4 œufs
3 c. à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
beurre pour le moule

PRÉPARATION :

Faites macérer les fruits confits et les raisins secs dans le rhum. Préchauffez le four th.6 (180°C).

Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs.

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez le beurre fondu, le sucre vanillé, les fruits, raisins macérés dans le rhum et les amandes éffilées. Mélangez bien le tout avec une spatule. Ajoutez la farine et la levure tamisées.

Beurrez et farinez un grand moule à cake, étalez la pâte obtenue et saupoudrez d'amandes éffilées. Enfournez pendant 45 min. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au cœur du gâteau. Si le couteau ressort propre, le gâteau est donc cuit. S’il y a des traces sur votre couteau, remettez votre cake à cuire quelques minutes.

A la fin de la cuisson laissez refroidir, démoulez le cake et décorez le dessus, de tranches et morceaux de fruits confits spécial déco.

Bonjour, aujourd'hui en ce jour de Saint Valentin, j'ai fais voyagé mon petit mari en Chine et je vous emmène aussi dans ce voyage en vous proposant un délicieux riz cantonais. Bonne fête des amoureux à tous et toutes. 

Ingrédients :

pour le riz cantonais :

1 grand verre de riz cuit à l'eau(= 4 personnes)
1/2 cube de bouillon de légumes
100 g de petits pois surgelés cuits à la vapeur
1 carotte coupée en petits cubes cuites à la vapeur
250 g de crevettes décortiquées
100 g de cube de petits jambon aux choix,(j'ai mis jambon de poulet fumé)
50 g de petits dés de dinde dorés à la poêle
1 oignon haché très finement
3 œufs cuit en omelette et coupés en petits cubes
huile de tournesol
1 c à soupe de ciboulette ciselée
1 c à soupe de sauce de soja
1 c à café de pure cassonade brune
Sel et poivre

Préparation :

Dans un wok faire dorer avec un filet d'huile, les petits cubes de dinde et les cubes de jambon,
l'oignon, un peu de ciboulette, le 1/2 cube de bouillon de légumes écrasé, la cassonade brune et la sauce soja.
Ajoutez le riz cuit, les crevettes décortiquées, la carotte, les petits pois, les cubes d'omelette, mélangez bien le tout
Servir chaud. J'ai accompagné mon riz cantonais avec de la dinde sautée au citron et au cumin.

Bonjour, aujourd'hui je viens de réaliser un super bon gâteau.

Le CÅMÅP (cake årchi moëlleux åux pépites)

C'est la recette d'une copine de blog, Patachou miam-miam et compagnie. Je vous met le lien de son superbe blog ici http://lnbakery.canalblog.com/ ou vous trouverez, la recette de ce super cake. Je vous met les photos de mon travail. La couleur brune de mon gâteau, vient de la pure cassonade très brune 100% canne à sucre que j'utilise à la place du sucre blanc et j'en ai mis 90 g et non 150 g comme dans la recette de Patachou miam-miam et compagnie. 

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une très bonne tarte de saison aux pommes. 

Ingrédients pour la pâte brisée :

200 g de farine

100 g de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

1 un peu moins d'un 1/2 verre de lait d'amande

Préparation :

Sortir le beurre du frigo 20 minutes avant.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre. Ajouter le beurre ramollis et sabler la pâte. Ajouter le lait d'amande travailler afin d'obtenir une boule de pâte souple.

Couvrir la pâte de

papier film et laisser reposer 30 minutes au frigo.

Pour la garniture de la tarte :

 3 c à soupe de crème de marrons

4 pommes

amandes effilées

cannelle en poudre

Éplucher et tailler les pommes en fines tranches.

Abaisser la pâte brisée et en chemiser un moule à tarte, piquer la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette, tartiner le fond de pâte avec la crème de marrons, déposer les tranches de pommes, saupoudrer d'amandes effilées, de cannelle en poudre et mettre à cuire au four à 180° pendant 25 à 30 minutes. Faire briller en badigeonnant délicatement la surface avec un pinceau trempé dans du miel liquide.

Bonjour, aujourd'hui, je vous propose ma version allégée, de la moussaka sans fromage et sans lactose. Un plat qui fait toujours plaisir de déguster en toutes saisons. 

Ingrédients :

3 aubergines

300 g de viande hachée de boeuf 

1 pot de sauce tomate déjà cuisiné

lait d'amande 

3 c à soupe de farine ou fécule de maïs

2 c à soupe de beurre

Sel, poivre

Préparation :

Laver et couper les aubergines en rondelles épaisses et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Dans une poêle creuse faire revenir la viande hachée avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la sauce tomate, laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, faire un roux et ajouter petit à petit le lait d'amande sur feu doux jusqu'à obtenir une béchamel crémeuse, ni trop épaisse, ni trop liquide, salez et poivrez.

Dans un plat à gratin mettre un fond de béchamel une couche de rondelles d'aubergines, une couche de sauce et renouveler les couches.

Placer le plat au four et faire gratiné 20 à 25 minutes.

Bon appétit !

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette de Houmous, que l'on peut agrémenté selon nos idées, nos envies et nos goûts. Il régalera vos convives l'hors d'un apéro, il se dégustera avec des tranches de pain chaud et croustillant. 

Ingrédients :

4 gousses d'ail

400 gr de pois chiches

4 c à soupe de tahina (pâte de sésame) tahina fais maison pour moi

4 c à soupe d'huile d'olive

6 cuillères à soupe de jus de citron 

de l'eau de cuisson des pois chiches

6 morceaux de tomate séchées 

Préparation :

La veille au soir mettre à tremper les pois chiches.
Dans une cocotte faire cuire les pois chiches avec de l'eau salé pendant 30 minutes après le sifflement de la soupape, les égoutter. 
Épluchez l'ail et le mettre dans un blender.
Ajouter le reste des ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à ce que le houmous devienne une belle purée.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement ci besoin et ajoutez plus de liquide si vous trouvez que la purée est un peu épaisse.
servez frais ou à température ambiante et décorez comme vous voulez.

Sauce béchamel ingrédients :

1 demi litre de lait

50 g de beurre

50 g de farine

2 plaques de fromage à croque monsieur

sel, poivre

40 g parmesan râpé

500 g épinards frais

2 gousses d'ail

3 oeufs

1 pavé de saumon 

Préparation :

Laver et égoutter les épinards, éplucher et laver l'ail et couper les gousses en deux.

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, une fois fondu, ajouter la farine en une seule fois, et fouetter pendant une grosse minute à feu doux pour obtenir un beurre roux.

Ajouter ensuite progressivement le lait tout en continuant de fouetter. Ajouter les deux plaque de fromage à croque monsieur, laisser épaissir, couper le feu et ajouter sel, poivre.

Cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante, cuire pendant 10 minutes. Refroidir les oeufs sous l'eau froide, les éplucher puis réserver.

Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole ou un fait-tout et faire tomber les épinards avec les deux gousses d'ail, cuire pendant environ 5 minutes, assaisonner.
Égoutter les épinards.

Dans un plat à gratin mélanger les épinards à la sauce béchamel sans l'ail, saupoudrer de parmesan et faire gratiné environ 15 à 20 minutes dans un four à 180°

Dans une poêle faire grillé le saumon, saupoudrer d'aneth,  servir chaud avec les épinards à la florentine et oeufs durs.

Bon appétit !!

Bonjour, aujourd'hui j'ai cuisinée et improviser un pain pizza aux sésames, très léger, moelleux et croustillant à chaud, dont j'ai travaillée au robot 2 fois 10 minutes ma pâte avec une levé de 1 h entre les deux prétrissages et une levé de 10 minutes une fois garni avant d'enfourner. Je n'ai pas doser, j'ai fais à l'oeil par habitude ma pâte cette fois ci désolé. Je vous donne juste la garniture, un coulis de tomate au basilic de l'oignon confit avec de léchalote, 1 boule de mozzarella du parmesan râpé, de l'origan des olives noires et des noix. Ce pain pizza accompagne très bien une bonne salade et un bon thé glacé. 

Bonjour, aujourd'hui, je vous propose une excellente recette de ces délicieuses brioches Marocaine bien moelleuses et légères, de Douja monde, que l'on déguste au petit déjeuner ou au goûter avec un peu de confiture, de miel, de beurre ou bien de pâte à tartiné.  Dieu sait combien de recettes de krachel j'ai essayé de faire et toujours des brioches séches, dures ou pateuses, lourdes, décevantes enfin bref sans intérêt gustatif comme celles que j'avais pu goûter, chez ma belle mère Zoubida, qui elle nous faisait de merveilleuses krachel à l'anis et sésames comme elles se font au Maroc et là je suis ravie d'être tombé sur la recette de Douja qui est vraiment au top. 

Ingrédients :

500 g de farine

230 ml d'eau à 37°

50 g de sucre

80 g de beurre mou

10 g de levure boulangère

1 pincée de sel

1 oeuf

1 c à soupe de grains d'anis

3 c à soupe de grains de sésames

pour le badigeonnage des brioches 1 oeuf entier avec quelques gouttes de vinaigre

Préparation :

Dans le bol du robot, mettre l'eau et la levure, mélanger, ajouter la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, la c à soupe de grains d'anis et 2 c à soupe de sésames,travailler la pâte 10 bonnes minutes avec le crochet en ajoutant le beurre mou petit à petit, couvrir de film alimentaire, de deux torchons propres et laisser reposer 1 heure à tempèrature ambiante. La pâte doit doublée voir triplée de volume. Dégazer la pâte, former un boudin, découper 8 boules, les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement, couvrir avec les torchons propre et laisser lever 20 minutes. Battre 1 oeuf entier avec quelques gouttes de vinaigre, badigeonner au pinceau les brioches et les saupoudrer de grains de sésames. Enfourner à 190° pour 18 à 20 minutes de cuisson en surveillant.

Ingrédients :

1 pâte brisée
400 g d’abricots au sirop en boîte ( j'ai mis des abricots frais )
400 g de lait concentré sucré
250 g de ricotta ( j'ai remplacé par du mascarpone )
3 œufs
80 g de beurre
70 g d’amandes en poudre
3 c à soupe de farine
200 g de confiture d'abricot

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter la ricotta avec le lait concentré puis ajoutez les œufs sans cesser de battre.
Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Griller les amandes en poudre sans matière grasse dans une poêle pendant 2 minutes. Ajoutez-les au mélange crémeux avec la farine puis mettez-y le beurre. Dans une casserole faire chauffer la confiture et la mixer au mixeur plongeant.
Tapisser un moule à tarte avec la pâte. Verser la crème à la ricotta et couvrez avec les abricots (côté rond dessus
Faites cuire au four pendant 40 minutes. Tapisser le dessus du cheesecake avec la confiture. Laisser refroidir 1 bonne heure et démouler.
Ensuite placer au frigo quelques heures pour déguster bien frais. 

Bonjour, comme j'ai toujours des cacahuètes torréfiées et concassées dans ma cuisine et que j'adore intégrée dans beaucoup de mes recettes ou pâtisseries. Aujourd'hui,  je vous popose la recette de mes fameux petits pains aux raisins secs, pavot et cacahuètes, qui émerveilleront bon nombre de vos convives. 

Ingrédients  pour 3 jolis petits pains :

2 verres de farine fluide
1 c à café de levure boulangère
1 pincée de sel
1 c à café de sucre roux
1 c à café d'huile d'olive
2 poignées de raisins secs blonds
1 c à soupe de grains de pavot
1 c à soupe de cacahuètes torréfiées et concassées
de l'eau bien tiède un peu plus d'un demi verre tout dépend de l'absorption de la farine

Préparation :

Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre, le pavot, les cacahuètes concassées, les raisins secs, l'huile et le sel. Mettre le robot en marche avec le crochet en vitesse lente pour commencer et ajouter l'eau petit à petit, monter la vitesse au maximum et travailler la pâte 10 minutes afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir le bol de film alimentaire et de deux torchons propres. Laisser lever la pâte 1 h. dégazer et retravailler la pâte au robot avec le crochet 3 minutes. Farinez vos mains, façonnez vos petits pains, j'en ai façonné 3. Les poser sur une plaque à four chemisée de papier cuisson, les couvrir avec les deux torchons propres. Laisser reposer 20 bonnes minutes, les entailler, les badigeonner de lait avec un pinceau, saupoudrer de cacahuètes concassées et enfourner dans un four préchauffer à 190°, cuire 25 minutes environ selon votre four. Ces petits pains sont fameux pour manger avec une salade, du pâté de volaille en entrée, une volaille grillée ou rôtie, en accompagnement d'un fromage en fin de repas ou bien d'autres préparations.

Bonjour, les bonnes grillades sont de retour !!

Ingrédients :

500 gr de viande hachée
1 oignons haché très finement
2 c a soupe de coriandre ciselée finement
2 c a café de cumin
1 c a café de cannelle en poudre
Sel et poivre
6 petits morceaux de poivron rouge (facultatif)

Préparation :

Placer la viande hachée dans un plat creux.
ajouter l'oignon haché, la coriandre, les épices (cumin, cannelle, sel, poivre)
Mélanger bien le tout.
Graisser légèrement les mains avec un peu d'huile, prendre une boule de viande hachée, la rouler entre les mains afin d'obtenir un boudin. Passer le boudin de la kefta dans le pic à brochette avec un petit morceau de poivron rouge (facultatif). Faire la même chose avec le reste de viande hachée.
Faire chauffer le barbecue et faire griller la kefta de chaque côtés.
Servir avec du pain pita, de la salade ou bien des pâtes.

Bonjour, aujourd'hui c'est tout crevettes. Je vous propose une entrée et un plat à base de crevettes.

-500 g de crevettes non décortiquées
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- un petit morceau de gingembre
- 1 c à soupe d'huile de sésame
-2 cuillères à soupe de sauce soja
-2 cuillères à soupe de miel
- poivre
- 1 c à soupe de coriandre hachée

– Emincer l'oignon, écraser une gousse d’ail et râper un petit morceau de gingembre.
– Faites revenir les trois dans l'huile de sésame, et laisser dorer.
– Ajouter les crevettes après les avoir décortiquées en laissant le bout de leur queue.
– Assaisonner avec les deux cuillères à soupe de sauce soja, puis de deux cuillères à soupe de miel, la coriandre hachée et du poivre.
– Bien mélanger, puis servir avec des tagliatelles au beurre et parmesan râpé ou bien avec du riz.

INGRÉDIENTS :

20 crevettes
1 petite gousse d'ail
1 œuf
8 brins de coriandre
huile de friture
3 ou 4 c à soupe de fécule de maïs
3 ou 4 c à soupe chapelure fine
sel, poivre 

PRÉPARATION :

1 Décortiquez les crevettes.
2 Dans une assiette creuse, battez l’œuf avec le sel, le poivre, l'ail écrasé et la coriadre hachée.
3 Passez les crevettes dans l’œuf battu puis dans la fécule de maïs, retrempez dans l'oeuf et passez dans la chapelure.
4 Dans une poêle, faîtes chauffer l'huile de friture et faîtes-y cuire les crevettes en les retournant 1 fois.
5 Servez avec une salade de votre choix.
Bon appétit !

Ingrédients : 

 500 ml de lait

4 jaunes d’œufs

50 Cassonade

1 petite pointe de fleur de sel

1 gousse de vanille 

du sucre blanc pour le caramel avec très peu d'eau selon la quantité de caramel souhaité

1 c à soupe rase de sucre glace 

Préparation :

Verser le lait dans une casserole, ouvrir la gousse de vanille bourbon  en deux, a l'aide d'une pointe de couteau récupérer les grains de vanille, les mettre dans le lait ainsi que le gousse. Faire chauffer le lait.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade et la pincée de fleur de sel afin que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le lait chaud sur la préparation des jaunes d’œufs, en le filtrant avec une passoire, bien mélanger le tout et verser dans la casserole sur feu très doux en remuent sans cesse en faisant des 8 avec une Maryse pendant environ 10 minutes sans que ça monte en ébullition.

Dans une casserole, verser le sucre avec très très peu d'eau et faire caramélisé le tout jusqu'à qu'il ait une belle couleur doré. attention que ça ne brûle pas si non c'est râté. 

Dès que la crème est épaissi, la retirer du feu, la verser dans une carafe en verre ou des ramequins et la laisser refroidir à température ambiante , puis la réserver au frigo pendant 3 à 4 heures. Monter les blancs d'oeufs en neige, avec le sucre glace et une pointe de fleur de sel. déposer des petits tas de blancs en neige à la surface de la crème arroser de caramel.

C'est prêt a être dégusté !!