Bonjour, aujourd'hui je vous propose une bonne tarte aux pommes maison. Un dessert simple et toujours très apprécié... Réalisé avec la pâte sablée façon Cyril Lignac, de la crème pâtissière et sur une avec mes cerises en conserve faite maison.

• Ingrédients pour la pâte sablée :
• 250g Farine
• 120g Beurre
• 1Oeuf
• 80g Sucre

1. Versez la farine dans un saladier puis ajoutez le beurre coupé en dés. Lorsqu’il est bien incorporé, faites un puits au centre puis ajoutez l’œuf entier et le sucre.
2. Mélangez le tout du bout des doigts sans trop travailler la pâte puis formez une boule.
3. Enroulez-la dans un film alimentaire puis placez au réfrigérateur environ 1 h. Farinez le plan de travail puis étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.

Astuces et conseils pour Pâte sablée façon Cyril lignac

Bonsoir,

Aujourd'hui, nous voyagons au Japon avec une délicieuse recette de poulet mariné. 

Ingrédients :

 2 ou 3 poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux

1 pincée de poivre

2 c à soupe d'huile de tournesol 

2 c à soupe de beurre

1 cube de bouillon de volaille

1 verre de riz basmati

grains de sésames

quelques petites piques à brochettes de bambou

Pour la sauce aux cacahuètes :

1/2 tasse d'eau

1 brick de lait de coco

1/2 pot de beurre de cacahuète

1 c à café de gingembre râpé

1/2 c à café de curcuma

du poivre 

4 c à soupe de sauce soja

1 c à soupe de miel

2 gousses d'ail réduites en purée

1 jus de citron

coriandre hachée

Préparation :

 Dans un saladier, ajouter le beurre de cacahuète, la sauce soja, l'ail, le miel, le jus de citron, 

le lait de coco, l'eau, la coriandre hachée et le poivre. Mélanger la marinade, ajouter les morceaux 
de poulet mélanger, filmer le saladier, laisser mariné une nuit ou 2 à 3 heures.

Dans une casserole d'eau bouillante cuire le riz 12 minutes. Égoutter.

Dans une poêle faire fondre le beurre et le cube de bouillon de volaille, ajouter le riz et mélanger.

Préparer les brochettes de poulet mariné et les faire dorées dans une poêle avec l'huile de tournesol
sur feu doux.

Dresser les assiettes avec le riz, les brochettes, saupoudrer de sésames et de coriandre.
servir chaud.

Bon appétit !!

Bonsoir, je vous propose une bonne galette de semoule marocaine. 

Ingrédients :

500 g de semoule moyenne

1 belle cuillère à café de sel

1/2 sachet de levure chimique

170 g de beurre

1 verre à 2 verre à thé de lait ou d'eau tiède

De la semoule et beurre pour le façonnage 

Préparation :

Dans un récipient, mélangez la semoule, le sel et la levure chimique

Faites fondre le beurre et ajoutez-le sur le mélange puis incorporez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

Versez le lait ou l'eau tiède sur le mélange et mélanger du bout des doigts puis laissez reposer 10 à 15 minutes.

Préparez une poêle ou un tajine à harcha beurrez-la et saupoudrez-la de semoule, déposer dessus la pâte et l'aplatir de façon a formé une galette de environ 2 cm d'épaisseur, faire un trou au centre de la galette ou pas saupoudrer de semoule et poser quelques petits morceaux de beurre 

Faire cuire sur feu doux environ 15 minutes de chaque côtés.

Ingrédients : 

 500 ml de lait

4 jaunes d’œufs

50 Cassonade

1 petite pointe de fleur de sel

1 gousse de vanille 

du sucre blanc pour le caramel avec très peu d'eau selon la quantité de caramel souhaité

1 c à soupe rase de sucre glace 

Préparation :

Verser le lait dans une casserole, ouvrir la gousse de vanille bourbon  en deux, a l'aide d'une pointe de couteau récupérer les grains de vanille, les mettre dans le lait ainsi que le gousse. Faire chauffer le lait.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade et la pincée de fleur de sel afin que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le lait chaud sur la préparation des jaunes d’œufs, en le filtrant avec une passoire, bien mélanger le tout et verser dans la casserole sur feu très doux en remuent sans cesse en faisant des 8 avec une Maryse pendant environ 10 minutes sans que ça monte en ébullition.

Dans une casserole, verser le sucre avec très très peu d'eau et faire caramélisé le tout jusqu'à qu'il ait une belle couleur doré. attention que ça ne brûle pas si non c'est râté. 

Dès que la crème est épaissi, la retirer du feu, la verser dans une carafe en verre ou des ramequins et la laisser refroidir à température ambiante , puis la réserver au frigo pendant 3 à 4 heures. Monter les blancs d'oeufs en neige, avec le sucre glace et une pointe de fleur de sel. déposer des petits tas de blancs en neige à la surface de la crème arroser de caramel.

C'est prêt a être dégusté !!

Bonjour, 

Comme il me restait un joli morceau de saumon frais de ma précédente recette. Aujourd'hui Je vous propose une nouvelle recette, dont je me suis inspiré de celle d'une copinotte bloggeuse.

Je vous invite à lui rendre une petite visite, sur son joli blog RECETTES DE JACRE. Mon homme a beaucoup aimé ce plat, lui qui ai fan de poisson. Il est gâté ces jours-ci lol 

Ingrédients :

1 beau morceau de queue de saumon sans peau

1 belle poignée d'amandes concassées 

1 c à soupe d'aneth sèche 

la chair concassée d'un demi citron confit + la peau coupée en fines lamelles 

1 petit oignon tendre haché 

1 petite courgette coupée en petits morceaux

1 tomate pelée et concassée

2 petites feuilles de Laurier

2 petits brins de coriandre 

1 petit morceau de cube de poisson au vin blanc

huile d'olive

sel au piment d'Espelette bio

Préparation :

dans un petit bol, déposer les amandes concassées, la chair du citron confit, l'aneth sèche car je n'avais pas de la fraîche et une pincée de sel au piment d'espelette bio Maison petricorena   mélanger le tout avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive.

Dans un plat à gratin déposer une feuille de papier cuisson sur la quelle vous déposerez un peu de la préparation aux amandes, déposer le filet de saumon, déposer à nouveau au centre et sur la longueur du filet une bande de la préparation aux amandes, déposer des petits morceaux de peau de citron confit. De chaque côtés du filet  de saumon déposer de la courgette coupée et de la tomate concassée, émietter le petit morceau de cube de poisson, déposer les feuilles de laurier et les brins de coriandre. Saupoudrer un peu de sel au piment d’Espelette. Fermer la papillote, faire cuire 30 à 35 minutes au four à 180°c. 

Servir chaud avec du riz.

Bon appétit !!

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une assiette de Saumon rôti au riz safrané accompagné de la délicieuse sauce douce basque ZAKARI MAISON PETRICORENA. Elle accompagne très bien, les viandes grillées, le poisson rôti ou grillé, les burger ect... Une façon facile et rapide de préparer un bon petit repas.

Ingrédients :

1 pavé par personne

1 verre de riz basmati

1/2 c à café de curcuma

1 cube de bouillon de volaille 

50 g de beurre

jus d' 1/2 citron vert

coriandre fraîche hachée 

sauce basque douce SAKARI

poivre

Préparation :

Dans une casserole mettre de l'eau à bouillir y verser le riz basmati et cuire 10 à 15 minutes à feu moyen, égoutter. Dans une poêle faire fondre le beurre, émietter le cube de volaille, ajoutez le jus de citron, le curcuma, poivrez et ajouter le riz, la coriandre hachée bien remuer. Réserver au chaud.

Dans une poêle, faire rôtir le saumon avec un filet d'huile.

Dresser l'assiette et déguster chaud.

Bon appétit !!!

Bonjour,

En été, il arrive que l'on ai parfois pas très envie de cuisiner ou de ce prendre la tête en cuisine et nous aimons bien manger frais et léger. C'est ce qu'il m'est arrivé aujourd'hui, pas envie de se prendre la tête Mouma hi hi !!!

Donc, j'ai décidé d'ouvrir une de mes fameuses conserves de filet de dinde en gelée que je fais moi même, de préparer une bonne mayonnaise et un délicieux taboulé oriental, le tout fait maison bien évidemment. Et voilà donc un bon petit repas rapide sans prise de tête, toujours très apprécié en famille, pour une soirée entre amis ou bien l'hors d'un pique-nique. Je vous garantie, que ce genre de repas simple, plaira beaucoup à vos convives. J'ai servi mon assiette, accompagné d'un petit thé de laurier. 

Bonjour,

Aujourd'hui, j'ai reçue un très beau colis.

Je suis ravie de vous présenter, les bonnes sauces, confitures, gelées et condiments des spécialités artisanales basque, au piment doux et piment d'espelette, de mon partenaire LA MAISON PRETICORENA que je remercie beaucoup pour sa générosité.

Ils font beaucoups d'autres spécialités, comme la charcuterie basque, pâtés basques, foie gras, plats cuisinés, confits, Fromages, gourmandises, vins, boissons, du BIO du sans gluten ect...

Je vous invite a allé découvrir leur belle boutique de vente en ligne, en cliquant  ICI  afin de pouvoir vous aussi découvrir et goûter à tout ces bons produits basques.

J'ai hâte de vous retrouver très vite, avec une prochaine recette. A bientôt !!

Bonjour,

Aujourd'hui je partage avec vous, deux préparations en conserves. Mon homme me ramène toujours quelque chose à la maison et c'est à moi de trouver quoi en faire lol. Cette fois-ci c'est encore des cerises et deux gros filets de dinde entiers. Je me suis dit allez hop, je fais quelques petites provisions. 

Équeuter et laver les cerises, remplir les bocaux propres, ajouter deux cuillères à soupe de sucre ou de cassonade comme moi. Bien fermer chaque pot. Les placer dans une grande cocotte, un stérilisateur ou un grand couscoussier inox comme moi. En déposant un torchon propre au fond et un au dessus , en bloquant les bocaux avec des pierres. Bien couvrir les bocaux d'eau froide, mettre un couvercle et porter à ébullition. Quand ça bout, baisser le feu et cuire pendant 30 minutes. Très bon dans une salade de fruit ou pour réaliser de délicieux desserts.

Pour les bocaux de dinde en gelée, mettre une pincée de sel et de poivre noir au fond du bocal, remplir avec de beaux morceaux de filets de dinde en ajoutent une autre petite pincée de sel et de poivre en surface. Bien fermer les bocaux. On peut aussi mettre quelques grains de cumin et deux rondelles de citron confit dans les pots de dinde ou bien, ail, feuille de laurier et brin de romarin. Cette fois-ci j'ai fais nature car on aime bien aussi et pour moi j'ai fais 2 pots sans poivre juste un peu de sel. Là j'ai fais avec du filet mais on peut également faire avec des cuisses et des entres cuisses de dinde. Même procédé que pour la stérilisation des cerises mais cette fois-ci on cuit 3 heures. Le jus rendu par la viande, devient en gelée une fois bien froid. Il arrive qu'il ne prenne pas mais pas grave, on le jette. La dinde ainsi faite, est très bonne servie en entrée froide avec une bonne mayonnaise maison, en sandwich ou bien l'hors de vos sorties pique-nique ect ect...

Bonjour, aujourd'hui, je vous propose une belle recette Basquaise de poulet, ensoleillée et colorée à ma façon, accompagnée pour le dessert, de délicieux baklawas aux amandes parfumés à l'eau d'oranger et cannelle, que j'ai fais hier. Je ne remet pas la recette, elle se trouve déjà sur mon blog.

INGRÉDIENTS :

3 blancs de poulet

1 pot de sauce tomate pimentée

2 poivrons rouges

2 oignons hachés

2 gousses d'ail hachée

1 citron épluché et coupé en morceaux

1 cube de bouillon de volaille

6 brins de coriandre hachés

2 feuilles de laurier

quelques olives vertes pimentées

1/2 verre d'eau bouillante

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1
Rincer et tranchez les poivrons en lamelles.
Dans une petite casserole verser le demi verre d'eau bouillante,
ajouter le cube et le faire fondre. Réserver.

ÉTAPE 2
Dans une sauteuse faire coloré sur feu vif avec un filet d'huile d'olive,
les morceaux de blanc de poulet. Ajoutez les oignons, l'ail et faites revenir.
Décollez les sucs avec le bouillon de volaille, ajoutez la sauce tomate, le laurier et le citron en morceaux,
mélangez et faites cuire 10 minutes sur feu doux.

ÉTAPE 3
Ajoutez les laniéres de poivrons et les olives.
laissez mijoter à feu trés doux pendant 20 à 25 minutes.

ÉTAPE 4
Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !!!